Маринирање печурака: рецепт са фотографијама

Мариниране печурке - једна од најчешћих предјела на свакој гозби. Није тешко наћи га на полицама продавница, а укусне квалитете правилно конзервираних производа једноставно су врхунске. Често су у потражњи укисељене сорте гљива као што су гљиве и шампињони.

Укусно очување може се обавити код куће. Дакле, размислите о начину на који можете да прокувате гљиве. Рецепти који су представљени у овом чланку су прилично једноставни, за њихову употребу у кухињи није потребан велики број кулинарских вјештина.

Зашто су гљиве веома популарне због очувања?

Као што знате, управо ове сорте печурки бирају за конзервацију. Прије свега, то је због чињенице да су прилично мале величине, такве гљиве су врло погодне за кориштење и изгледају прилично лијепо на столу на независан начин. Поред тога, веома се лако припремају за кување, што је повезано са недостатком потребе за њиховим претјераним испирањем и додатним чишћењем разних остатака шума.

Које гљиве треба да одаберем за кисељење?

Важну улогу у коначном укусу готовог производа играју гљиве које су одабране за имплементацију маринираног рецепта. Искусни кулинарски стручњаци препоручују да се у ту сврху користе само најмањи, уредни и густи гљиве, чије капе нису равне, већ напротив имају заобљене облике. Такве гљиве ће изгледати веома лепо у тегли и задржат ће своју свјежину у конзервираној форми прилично дуго.

Они плодови који не одговарају горе наведеном опису, најбоље је користити за припрему других јела, као што је пудинг или супа.

Тајне укусне маринаде

Важну улогу у укусу готове ужине игра правилно припремљена маринада. Већина укусних маринираних рецепата за зиму предлаже коришћење сирћета у саламури, што само оштри укус гљива. Ова одлука је најисправнија, упркос чињеници да постоји перцепција штетности ове зачине - у малој количини неће оштетити организам, а коначни укус снацк-а ће бити много оригиналнији и богатији.

Сваку укусну маринаду за ову врсту гљива треба припремити у чистој води, са додатком соли, шећера и црног бибера. Осим тога, потребно је користити и разне зачинске зачине, који ће дати не само оштрину окуса, већ и угодан мирис слане воде. Пример таквих може бити каранфилић, бели лук и беле и црвене паприке које се најбоље користе као грашак. По правилу, већина конзервираних рецепата се препоручује за додавање биљног уља и зеленила у будуће киселе краставце за гљиве. Поред тога, црни лук је често присутан у њима.

Цлассиц реципе

Овај рецепт за мариниране гљиве за зиму је класичан и прилично једноставан у извршењу. Да бисте припремили 2 кг печурака, прво их прокувајте у кипућој води 8 минута, а затим их савијте у цједило. Након ове процедуре можете направити припрему саламуре. Да бисте то урадили, узмите 1200 мл пречишћене воде, додајте чешње чешњака на мале комадиће (количина је опционална), 4-5 комада. папар грашак, и две кашике соли и шећера. Све ове састојке треба кувати, а затим у воду додати кашику обичног сирћета (није препоручљиво користити воће).

Након додавања свих састојака за маринаду, припремљене гљиве треба умочити у кипућу воду и кувати 10 минута.

Чим прође одређено време, треба да шири печурке на чисте обале, преливши маринаду преко њих. Готова ужина треба замотати испод металних поклопаца и послати на хладно место.

Брзи мед

Овај рецепт за укисељене гљиве предлаже њихово брзо кување, дословно за 4 сата.

Да бисте скухали укусне печурке, треба да узмете један килограм печурки и да их скувате у лонцу тако да вода не кува много - ова акција треба да траје до 25 минута. Након тога, можете почети кухати укусну маринаду. Да бисте то урадили, додајте пар звезда клинчића, пет грашка паприка, малу количину белог лука и 30 мл стоног сирћа (6%) у 0,5 литара воде. Након неколико минута након кипуће воде у њој, потребно је додати два лишћа и одмах искључити пећ. Овај расол треба сипати гљиве и оставити их да се охладе.

Укусне мариниране печурке, припремљене по овом рецепту, могу се оставити у фрижидеру преко ноћи, у ком случају ће имати још богатији укус.

Печурке са маслацем

Нафтна маринада, која није само једноставна за припрему, већ има и одличан укус, може постати оригинална опција за искуство.

Да би се гљиве сачувале на овај начин, треба узети неколико килограма, добро испрати и кувати 20 минута у лагано кипућој води. Након што су спремни, потребно је испразнити воду и оставити производ да се охлади.

У међувремену припремите укусну маринаду, за коју требате узети 700 мл биљног уља (са или без мириса), додати литар прочишћене воде, три зрна клинчића, 6 црних папра, 4 кашике шећера и соли, и ловор леаф. Да бисте добили спектакуларнији укус у печуркама за овај рецепт, можете додати малу количину копра. Ову маринаду треба кувати, затим печурке прокухати у њој 10 минута, затим их раширити на обалама и завити испод поклопца. Што се тиче сирћета, мала количина (укупно 1.5 кашике) мора бити додата или на самом крају кувања у саламури или у свакој тегли одвојено.

Ин Кореан

Овај рецепт са фотографијама укисељених гљива претпоставља њихову брзу припрему у журби. Излаз је привлачан и веома оригиналан зачински грицкалица, која ће привући многе.

Да би цоок мусхроомс на овај начин, прокувате килограм печурака један сат (док не буде готов), а затим из њих исцедите воду и оставите да се охлади. Након тога можете почети са кувањем поврћа које је део овог јела. Да бисте то урадили, нарежите мркву (2 велика комада), додајте корејске зачине, као и 3 кашике. л сирће, 1 кашичица. сол и шећер, као и исецкане три каранфиле чешњака. Након што се састојци сакупљају, треба их добро измијешати како би се равномјерно расподијелили зачини, ставили на врх куханих гљива.

У међувремену, 40 мл биљног уља (пожељно ароматично) мора да се загреје у тигању док се не формира лагани дим и не сипа припремљена маса. Затим га треба одмах чврсто прекрити и, након чекања на хлађење, ставити у хладњак 4-5 сати, понекад мијешати.

Медени агари са копром и белим луком

Ово је још један рецепт за укисељене печурке (са фотографијама), које се припремају у журби, а након три или четири сата од тренутка када се печурке умочимо у слану воду, оне се у потпуности припремају.

Да бисте направили оригиналне и веома мирисне печурке, потребно је да их 15 минута кувате у запремини од 1 кг. Док се ово дешава, можете направити припрему саламуре. Да бисте то урадили, прокувајте чашу пречишћене воде у одвојеној посуди са три кашике биљног уља, 2 жлице. л сол, ловоров лист и пар сјеменки каранфилића. Чим вода заври, додајте печурке и кувајте 12 минута под поклопцем на ниском пожару. Након тог времена, ситно сјецкани 7 каранфилића чешњака треба ставити у заједничку посуду, као и сјецкани копар (свјежа хрпа или сушена кашика), а такођер додати 3 жлице. л сирће. Целу масу треба темељито измијешати и оставити да се охлади. Након неколико сати, мирисне гљиве ће бити спремне.

Спици гљиве

Такав рецепт за укисељене гљиве за зиму је прилично занимљив, гљиве које се кувају у њему испадају зачињене и невјеројатно мирисне. Они ће свакако обожавати све љубитеље зачињених грицкалица.

Да бисте припремили 2 кг таквих печурака, треба пажљиво опрати главни састојак и прокувати га 20 минута, затим исушити воду, бацајући је у цедило.

Да бисте припремили саламуру, потребно је да на ватру ставите 1200 мл обичне воде, додајући јој неколико семенки каранфилића, 2 кашике. л шећер, 1,5 жлице. л сол, 5 ком. грашак од црног и пимента, као и фино исечени 40 г корена хрена и једне љуте паприке. У овој композицији састојци се кувају 10 минута, затим филтрирају кроз цедило, потпуно уклањајући велике честице папра и хрена из сланог раствора. Затим се расол поново ставља на ватру, додајући куваним печуркама. Овај рецепт за укусне укисељене печурке треба да се кува у таквој композицији још 10 минута уз додатак 80 мл сирћета - за то време они морају да достигну стање потпуне спремности.

По истеку додељеног времена, потребно је проширити печурке у претходно стерилисане теглице, сипати у саламуру, а затим чврсто залити испод глачала. Укусне мариниране печурке по рецепту које су овде представљене могу се чувати до зиме. Током складиштења, њихов укус ће постати више засићен. Такав снацк ће имати пут до сваког оброка.

Салата са укисељеним печуркама (рецепт са фотографијама)

Мариниране печурке се могу користити не само као главни залогај, већ и као састојак за кухање салате. Ево једног од једноставних рецепата.

Да би ово скувао салата са укисељеним печуркама према рецепту (са фотографијом), који је коришћен у совјетским временима, потребно је узети лименку гљива, исушити сланицу из њих и послати је у посуду у којој ће се припремати јело. Такодје, одвојено, потребно је одрезати 300 г шунке, 3 кувана кромпира у коцкицама и послати их у гљиве. После тога, мало киселе луковице исецкане на пола прстенова у сирћету и комбинујте са горе наведеним састојцима, со, бибер и помешајте са мајонезом. На самом крају кувања, ово јело треба да буде украшено испеченим куваним јајетом и ситно нарезаним зеленилом.

Неки трикови за прављење укусних укисељених гљива.

У процесу кувања таквог ужина можете користити низ малих трикова, захваљујући којима ће постати укуснији.

Прије свега, треба обратити пажњу на формирање пјене, која се добива у процесу кухања гљива. Пошто негативно утиче на укупни укус готовог ужина, мора се безувјетно узети.

По правилу, у многим рецептима је предвиђено додавање чешњака - то треба урадити на самом крају, јер губи укус и укус током процеса кувања.

Што се тиче процеса кухања, не би требало да траје дуже од 20 минута - у супротном, у време отварања лименке, зими домаћица може да посматра не целе печурке, већ кашу од њих.