Масала (чај): рецепт и зачини који чине

Прича о легендарном пићу потиче из античких времена. Светски познати масала чај, или чај са зачинима, појавио се у Индији много година пре него што су се Британци спустили на полуострво. Он је био у могућности да добије и задржи велику популарност због лековитих својстава, захваљујући чему пиће помаже да се ослободимо пробавних проблема, несанице и недостатка енергије.

Индијски чај са зачинима

Многи мисле да је масала чај који је прошао кроз стољећа само зато што су његови вође и они блиски њима, који имају велику моћ, задржали свој рецепт. Али то уопште није случај. У Индији се масала (чај) сматра пићем необразованих и сиромашних људи. Кувају га у сеоским дхабама за рикше и урбану сиротињу.

Поштовани хинду, који ће бити питан за такво пиће, може да одговори да у Индији чај са зачинима уопште није пијан. Пристојни ресторани у Индији такође не укључују Масала чај у њиховом јеловнику. Али упркос свему, пиће је у рангу са најпопуларнијим индијским туристичким брендовима.

Мало историје

Масала (чај) је своју популарност стекао у другој половини КСИКС вијека, када су га Британци, који су се тада појавили на полуострву, почели користити као лијек. Индијска асоцијација чаја, која је почетком 20. века већ била познати добављач чаја, почела је са новим напорима да прошири своју производњу. Да би уштедели на радницима и истовремено добили максималан резултат, добили су слаб и не баш слатки чај. После извесног времена, љубитељи чаја разноврсили су укус млечног напитка уз додатак традиционалних индијских зачина. Ново пиће са необичним укусом и аромом брзо се проширило међу становништвом и стекло изузетну популарност не само у Индији, већ иу иностранству.

Друга хипотеза сугерише да је модерна масала (чај) „потомак“ Каркхија, традиционалног индијског пића које је припремљено од врелог млијека, биља и зачина.

Варијације индијског чаја

Нема јединственог прихваћеног, традиционалног рецепта за Масала чај, баш као што његов класични укус не постоји. На пример, на југу Индије, укус чаја није баш пикантан, пошто му се додају мали кардамом и комад ђумбира. Северна верзија је различита маст и слаткоћа због додавања јак млека. На истоку земље, чај се одликује посебном љутином и зхгуцхестиу Становници Баригуде припремају невероватно горући напитак, додајући прах корена ђумбира, духану, кардамом.

Укусни чај се припрема у региону Харицхандра. Овде је популаран само у друштву развратних и просјака. Поштовани хинду никада неће пити чај са зачинима, јер се сматра непристојним. Али путници су сретни да посјете дистрибутера чаја и уживају у јаком зачињеном окусу млијека.

Главне компоненте чаја масала

Јединство у припреми чаја са зачинима не постоји ни у методама ни у састојцима. Свака индијска породица има своје оригиналне тајне које предлажу како направити масалу (чај). Али упркос различитим рецептима, још увек постоје компоненте које одређују корисна својства пића, без њих.

Његов пикантан укус овог чудесног енергетско пиће кашике из кардамома, каранфилића, ђумбира, црног бибера. У неким реализацијама, додајте мало бадемовог, ружиних латица, лицорице роот. Млечни напитак добија сву своју снагу захваљујући комбинацији зачина који се додају.

Уствари чај

Чај је суштинска компонента овог пића. Традиционално се користе јефтине сорте - Мамри. Чаробњаци често кажу да ако користите чај од листа, укус неће бити исти. Мумри, дробљени и ферментисани, када се кува даје максималну количину бојила и ароматичних супстанци. Осим тога, готово да и нема танина и танина. Јефтиност је резултат чињенице да се производи од несукладних листова чаја, који није погодан за производњу висококвалитетног чаја.

Познаватељи кажу да када купујете маммија, требате сипати чај на длан, превртати га преко гранула прстом и отпухати га. Одличан квалитет производа треба указати на одсуство чајне прашине на длану. Масала чај се прави од јефтиног Мамри јер пристојан лист оставља горчину изазвану танинима.

Милк

Буффало млеко се традиционално користи за масалу (чај) у Индији. Због ограниченог броја крава, њихово млеко је тамо врло скупо, а врло ријетко завршава у сиромашним подручјима. Уличне краве, или боље речено, не краве, већ зебу, готово никада се не користе за производњу млека. У региону Хималаја, употреба је направљена од млека. Пошто немамо ни бизона, ни јацхнија, ни зебу млијека, можемо узети краву. Али морате схватити да је садржај масти у њему неколико пута мањи него у Индији. Наше млеко из супермаркета за масала чај није сасвим прикладно, јер је врло мало масти. Домаће млеко добро пристаје, али у пропорцији са водом није 1: 3, као што се служи у рецептима индијског цхаивалла, али 1: 1.

Спице

Обавезне компоненте млечних напитака су зачини. Масала чај се прави од мешавине зачина, који се зову Каркха. Сваки цхаивалл има свој сет, у којем су неопходни састојци ђумбир и зелени кардамом. Цимет се по правилу не додаје у смешу, али се штапић умочава на дно шоље. Често царцх садржи каранфил, анис или анис, масу, црни бибер коријандер, мушкатни орашчић. Мање се чешће припрема са додатком шафрана, црног коријандера, ваниле и коморача.

Посебна врста пића је Кашмир Кахуах. За његову припрему користи се зелени чај, млеко, цимет, каранфилић, шафран и бадем.

Карха се често припрема у складу са принципима аиурведе. Такође, састав зачина зависи од времена. Када је топло, преовладавају мушкатни орах, цимет, кумин, ђумбир, шафран, бибер. Када је вруће - анис, каранфилић, кардамом, звездани анис.

Прављење чаја код куће

Можете направити масала чај код куће. Не само да ће донијети здравствену корист, већ и изненадити својим необичним укусом и аромом. Индијска масала може се припремити на неколико начина.

За први рецепт, додајте мало млека у кључалу пречишћену воду и црни чај. Свежи корен ђумбира, морате прво исецкати, исећи мушкатни орашчић. Додајте пимент, цимет, каранфилић, кардамом.

Важно је да вода прокључа на лаганој ватри током процедуре. На крају кухања додајте мед или шећер и уклоните га из топлоте. Да би цело пиће било добро напуњено зачинима, потребно је да га неколико пута сипате из једне посуде у другу. Сам чај ће дати снагу и енергију, а мушкатни орашчић ће помоћи да се задовољи глад.

Цлассиц Масала рецепт за чај

За припрему класичног чаја са зачинима треба вам јефтин чај, обично асамски. Као заслађивач можете користити мед, сируп, као и кокос, палму, трску или обичан бијели шећер. У руралној Индији се користи палмин шећер, нерафиниран и јефтин. Без заслађивача, чај ће бити превише горак због зачина.

Млеко може бити или бивол или обична коза, крава или соја. Зачини би требало да укључују кардамон махуне и корен ђумбира у масала чају. Рецепт може укључивати и додатак других зачина: звјездастог аниса, цимета, мушкатног орашчића, каранфила, итд. Понекад се у чај стављају и лишће кима или ружа. На западу, ванила, чоколада, кондензовано млеко и сладолед се такође додају масала чају. Како га скухати? Постоји и неколико одговора на ово питање. Можете користити рооибос или обичан зелени чај, али ово ће бити кашмирско пиће.

Кухање Масала Теа

Рецепт пића може се тумачити на свој начин и додати му зачине по укусу и укусу. За овај начин припреме биће потребно млеко и вода у односу 2: 1, црни чај, зачини. Исто пиће је направљено од зеленог кардамона (10 ком.), Мљевеног цимета (1 чајна жличица), сјецканог мушкатног орашчића (пинцх), корена ђумбира, црног кардамома и каранфилића. Прво припремите смешу. Да бисте то урадили, огуљени корен ђумбира нарибајте, очистите кардамом, дробљени мушкатни орашчић, каранфилић и пимент у млинцу за кафу. Када на шпорету прокључа мешавина од две чаше млека и чаше воде, онда морате додати мешавину зачина и кувати још неколико минута, додати сладило и промешати. На самом крају се додаје чај од листа, након чега се још мало куха.

Овај рецепт захтева црни кардамом, који је веома тешко наћи. Он ће дати чају задимљен укус. Често у продавницама можете наћи мешавине за чај Масала, које укључују и друге зачине.

Цоокинг феатурес

Нема потребе да имате посебне вештине да бисте припремили посебно укусан масала чај. Састав пића може варирати у зависности од индивидуалних преференција. Важно је знати неке од тајни којима се пићу може дати оригиналност.

Пун окус и арома могу се открити само припремом исправног масала чаја. Како га скухати? Сипај довољно чаја. Пиће мора бити снажно, иначе ће само чај са млеком, који неће донети никакво задовољство. Велику улогу има садржај масти у млеку. Чај ће бити укусан ако додајете млеко са високим процентом масти. Нема потребе да стављате било какве зачине, јер се не могу међусобно комбинирати и кварити пиће. Зависно од времена кувања, ставите различите састојке. Ако ћете пити пиће ујутро, онда је боље користити окрепљујуће зачине да бисте телу дали енергију. У вечерњим сатима, чај треба да буде опуштајући и умирујући, тако да зачине треба изабрати прикладно.

Корисна својства масала чаја

Током свог постојања, индијски масала чај је одавно отишао изван граница земље и стекао огромну популарност широм света. Сматра се да је то посјетница Индије. Поред изузетног укуса и специфичне ароме, пиће има позитиван утицај на здравље људи. Масала чај, корисне особине које обезбеђују енергију телу, је тражен у различитим земљама света.

Прво, пиће има добар ефекат на метаболизам. Могу замијенити јутарњу кафу, јер неки од зачина који су укључени у његов састав, имају окрепљујући учинак и дају снагу цијелом дану. Сматра се да пиће има позитиван ефекат на имуни систем, тако да стручњаци препоручују пијење Масала чаја за прехладе. Предности пића су витамини које садржи. Његове корисне супстанце помажу у прочишћавању крви, чиме се побољшава изглед особе. Млечни напитак такође добро делује на кардиоваскуларни систем. Масала чај се такође прихвата као превентивна мера против туберкулозе, јер садржи протеине, масти и минерале. Пије се и за поремећаје пробавног и нервног система и за анемију. Масала чај, чија својства зависе од његовог састава, има позитиван ефекат на памћење особе.

Свака врста зачина обавља своју функцију у пићу. Када се комбинују, они сатурирају чај витаминима и минералима. Кардамом побољшава памћење, повећава апетит. Цимет снижава температуру, помаже у уклањању проблема са мокрењем. Каранфил чисти јетру отровних супстанци.

Контраиндикације

Говорећи о нуспојавама пића, може се примијетити да су практично одсутни. Пошто се масала чај проширио по целом свету, поред благотворног утицаја на људски организам, изузетан укус и мирис, постао је непознат. Једино упозорење је да због зачина који га чине, пиће треба пажљиво конзумирати особа која има алергијску реакцију на једну или другу врсту састојака. У овом случају, производ може бити потпуно елиминисан или замењен нечим другим.

Масала чај је данас доступан за продају у готово свим специјализованим продавницама. Можете га и наручити на веб страницама. Осим тога, можете га и сами скухати. Куповином готове смјесе потребно је само правилно израчунати пропорције млијека, воде, зачина и чаја.

Масала чај треба пробати сваку особу барем једном у животу. Његов укус се не може упоредити ни са чим, немогуће га је збунити. Након што сте једном испробали млечно зачињено пиће, враћате се поново и поново.