Месо са шљивама. Рецепт за кување пилетине

Месо са шљивама - традиционална свечана комбинација. Пилетина, зец и говедина, кувани са овим сушеним воћем, постају сочни и необичног укуса. А месо са шљивама у фолији постаје неуобичајено мекана. Чак и ако сте одлучили да направите лош комад.

Месо са шљивама. Пуњени пилећи рецепт (Галантин)

За припрему једног целог трупа требаће вам 150 грама сувог воћа, пола шољице ораха (љуштено), соли, копра, першуна, цилантра и једног рав егг Уз то, узмите мљевено месо - свињетину или говедину, око двјесто грама. Прва ствар која вам је потребна је да обришете пилетину. Потребна је вештина и вештина. Зато не журите и радите све полако. Важно је унапријед одабрати такав труп, чија ће кожа бити прилично густа (савршен бројлер) и без оштећења. Ако га нехотице пресечете у процесу уклањања, не брините, то не значи да сте покварили месо са сувим шљивама. Рецепт ће само требати мало коригирати и смањити количину пуњења - онда неће пузати кроз рупу у кожи птице. Користите оштар и танак нож да нежно одрежете кожу до меса и уклоните је. Ако морате одрезати месо, слободно то урадите. Главна ствар је да се очува интегритет коже. Након тога, потребно је уклонити месо из костију: исјећи га и помицати у млину за мљевење заједно с орасима и готовим пуњењем. У ову смешу се могу додати сухе шљиве унапред, а након што је готова, можете их исећи на комаде. Затим морате возити јаје, додавати зеленило и мијесити пуњење док не постане глатко. Шити пилетину кожом са белим памучним концем на месту где је било грло. Ставите месо у коверте са сувим шљивама. У рецепту се претпоставља да ће пуњење бити потребно лагано набити, али будите опрезни ако на кожи постоје резови. Затим затегните другу рупу чачкалицом и обликујте је. Ставите га на лим за пецење и пеците око сат и по, с времена на време сипајте сок, који ће се нагомилати у роастеру.

Месо са шљивама и печуркама. Раббит Реципе

Ово јело је позајмљено од француске кухиње. За три порције биће вам потребан један зец, сланина, шаку суве шљиве (димљена и без семена), чаша сувог белог вина и педесет грама коњака. Потребно вам је и десетак малих укисељених малих лука, маслиновог уља, кашике брашна и зачина према укусу (мајчина душица, бибер, мајчина душица, першун, ружмарин, празилук). Шљиве морају прво да се намакну у јаком алкохолу. У међувремену, исецкајте зечје трупло на комаде, пржите сланину на великој врућини. Затим ставите месо у исту посуду, сипајте вино, додајте зачине и пирјајте пола сата. После соли и бибера. За додавање суво воће у месу са шљивама. Рецепт захтева од вас да стално проверавате да ли има довољно соли и зачина. У случају недостатка, потребно је додати још. Кухајте око двадесет минута док не скухате, послужите са прженим белим хлебом и зеленилом.