Мерингуе је укусна! Рецепт за крем и питу од лимуна са истим именом

Мерингуе је крема са деликатном и свиленкастом текстуром која је одлична за израду колачи, пецива, Колачи и многи други слаткиши. Са овом кремом лако можете поравнати ивице печења. А уз помоћ кондиторских шприца из колача од бјеланаца стварају прекрасан украс за колаче. Али главна предност ове креме је њен рецепт: не садржи тешко доступне састојке, а није га тешко припремити.

Састојци за класичан рецепт

Мерингуе је крема на бази протеина. За припрему ће бити потребни протеини из кокошјих јаја, шећера, лимунске киселине и ваниле. Јаја морају бити уклоњена унапред из фрижидера, тако да њихова температура буде једнака собној температури.

Требаће нам:

• веверице од 4 јаја;
• шећер - 0,2 кг;
• лимунска киселина - пинцх;
• ванилин шећер - на врху ножа.

Прибор и опрема

Крема се припрема у воденом купатилу. Према томе, не треба нам само посуда или посуда у којој ће се одвијати главни процес, већ и већа посуда - за кипућу воду. Поред тога, требаће вам неколико посуда: за мешање шећера и ваниле, за неприкладне жуманце. Кондиторска силиконска лопатица је корисна ако требате обојити крем боје.

Па и наравно, без електричног миксера. Одлично је ако је опремљен функцијом за промену степена преноса.

Цоокинг

1. Запалимо воду у велику посуду.
2. Помешајте уобичајени шећер са ванилом.
3. Одвојите белце од жумањака. У посуду са протеинима додајте лимунску киселину.
4. Започните процес премлаћивања. Боље је почети са малим обртајима миксера, постепено повећавајући брзину ротације. Морате завршити процес већ на максималној брзини.
   
5. Вјеверице су затамњене и појавиле су се пјене? Па, то значи да све иде како треба. Време је да додате шећер. Боље је то радити не у порцијама, већ постепено, у капи, док настављамо да побеђујемо. Само ни у ком случају не могу додати све одједном!
6. Ставите веверице у водено купатило. Још 10 минута и даље. У овом тренутку, морате пажљиво осигурати да кипућа вода не падне у крему.
7. Извадите веверице из купатила, тучите пар минута.

Буттер мерингуе

Постоје и друге опције за крему. Швајцарска мерингуе је крема са додатим маслацем. За кување ће бити потребно:

• 6 протеина;
• шећер - непотпуно стакло;
• уље - 0,5 кг;
• екстракт ваниле или ваниле.

Припрема базе се не разликује од класичног рецепта. Само током бичења протеина уље би требало да лежи на столу и топи се до собне температуре. Након што се шлаг уклања из купатила, мућење треба наставити док се смјеса не охлади. У овом рецепту, важно је почети да се комбинују компоненте протеина и уља када достигну исту температуру, иначе ће текстура креме бити хетерогена. Уље се додаје у порцијама у малим комадима. Ова опција колач од бјеланаца је одлична за формирање боја помоћу шприца за пециво.

Десерт "Лемон мерингуе"

Сама крема се не назива ова реч директно. Пример за то је диван десерт, чији рецепт садржи лимун. Састоји се од три компоненте: благи колач, лимун курд и ваздушну крему.

За припрему теста потребно је:

• брашно - 230 г;
• со - 0.5 тсп;
• маслац - 150 г;
• вода (охлађена) - 0.3 стог.

За припрему пуњења лимуна:

• Лимун - 3 ком. средња;
• млеко - 2 хрпе;
• кромпиров скроб или кукурузни скроб - 4 пун.
• шећер - 1 тбсп.;
• 4 иолкс;
• маслац - 80 г

За мерингуе:

• веверице - 4 ком.
• ванилија - штипање;
• шећер - чаша.

Мешајте тесто од маслаца, соли и брашна. На једну кашику додамо ледену воду. Темељно гњечите, формирајте лопту, пошаљите у фрижидер на пола сата. Изваљајте слој дебљине 2 цм, ставите га на пергамент украшен пергаментом. Убаците виљушку. Шаљемо у пећницу загријану на 200 степени 25 минута.

Цоокинг Курд. Лемон мерингуе је импресиван својим деликатним надјевом, сличним креми. Прво, доведите млеко са шећером на чир. Док је процес у току, исциједите сок из лимуна и утрљајте полет једне од њих на фини ренде. Жумањком разблажите скроб, лагано додајте кувано слатко млеко. Стављамо у водено купатило или слабу ватру, загријавамо, стално мијешамо. Након кухања, извадите из топлоте. Додајте уље и лимунов сок са полетом, додајте када се смјеса стиша.

У то време колач се пече. Потпуно се охлади. Време је да се скува крем "Меренгуе". Како то урадити, већ смо схватили.

Распоредимо лимун Курд на торту. Одозго украшавамо колач од бјеланаца. Ово је најбоље урадити са шприцом за пециво. Послаћемо наш десерт у пећницу још неколико минута, тако да протеински врхови постану златни.

Припрема изузетног десерта од бјеланаца у кући није тако тешка. Послуживање таквих колача за столом траје само један дан, тако да се лимун Курд укочи.