Минералне соли и њихов значај

Сви знамо да су за одржавање здравља нашег тела потребни протеини, угљени хидрати, масти и, наравно, вода. Минералне соли су такође важна компонента хране, играјући улогу учесника у метаболичким процесима, катализаторима за биохемијске реакције.

Значајан део корисних супстанци су хлорид, карбонат, фосфатне соли натријума, калцијума, калијума и магнезијума. Поред њих, тело садржи једињења бакра, цинка, гвожђа, мангана, јода, кобалта и других елемената. Хранљиве материје у воденој средини растварају се и постоје у облику јона.

Врсте минералних соли

Соли се могу разбити у позитивне и негативне јоне. Први се називају катиони (набијене честице различитих метала), други - аниони. Негативно набијени иони фосфорна киселина формирају фосфатни пуфер систем, чија је главна вредност регулација пХ урина и интерстицијалне течности. Угљени аниони формирају бикарбонатни пуфер систем који је одговоран за плућну активност и одржава пХ крвне плазме на одговарајућем нивоу. Тако, минералне соли, чији је састав представљен разним јонима, имају своју јединствену вредност. На пример, они су укључени у синтезу фосфолипида, нуклеотида, хемоглобина, АТП, хлорофила и тако даље.

У групу макронутриената спадају јони натријума, магнезијума, калијума, фосфора, калцијума и хлора. Ове елементе треба јести у довољним количинама. Која је вредност минералних соли у макро групи? Разумјет ћемо.

Натријумова со и хлор

Једно од најчешћих једињења које особа конзумира сваки дан је кухињска сол. Супстанца се састоји од натријума и хлора. Прва регулише количину течности у телу, а друга, у комбинацији са водоничним јоном, формира хлороводонична киселина желудац. Натријум има утицај на раст и рад срца. Недостатак елемента може довести до апатије и слабости, може изазвати отврдњавање зидова артерија, формирање жучних каменаца, као и невољно трзање мишића. Вишак натријум хлорид доводи до настанка едема. Током дана, треба да једете више од 2 грама соли.

Калијумове соли

За активност јона одговорна је активност мозга. Елемент помаже да се повећа концентрација, развој меморије. Подржава подражљивост мишићног и нервног ткива, равнотежу воде и соли, крвни притисак. Такође, јон катализира формирање ацетилхолина и регулише осмотски притисак. Код дефицита калијум соли, особа осећа дезоријентацију, поспаност, поремећаје рефлекса, а ментална активност се смањује. Елемент се налази у многим производима, на пример у поврћу, воћу, орасима.

Соли калцијума и фосфора

Ијон калцијума је укључен у стабилизацију мембрана можданих ћелија, као и нервних ћелија. Елемент је одговоран за нормалан развој костију, неопходан је за згрушавање крви, помаже у уклањању олова и тешких метала из организма. Ион је главни извор засићења крви алкалним солима, што доприноси одржавању виталне активности. Људске жлијезде које излучују хормоне обично требају увијек садржавати довољну количину калцијевих иона, иначе ће тијело почети старење прерано. Деци је овај ион потребан три пута више од одраслих. Вишак калцијума може изазвати бубрежне каменце. Недостатак истог узрокује престанак дисања, као и значајно погоршање срца.

Ион фосфора је одговоран за стварање енергије из хранљивих састојака. Када је у интеракцији са калцијумом и витамином Д, активирају се функције мозга и нервних ткива. Недостатак фосфорних јона може успорити развој костију. Не треба је конзумирати више од 1 грама дневно. За тело, повољан однос овог елемента и калцијума је један према један. Вишак фосфорних јона може изазвати различите туморе.

Магнезијеве соли

Минералне соли у ћелији се разлажу у различите јоне, од којих је један магнезијум. Елемент је неопходан у метаболизму протеина, угљених хидрата и масти. Магнезијумов јон је укључен у спровођење импулса дуж нервних влакана, стабилизује ћелијске зидове нервних ћелија, чиме штити тело од ефеката стреса. Елемент регулише утробу. Код недостатка магнезијума, особа пати од поремећаја памћења, губи способност да се дуго концентрише, постаје раздражљива и нервозна. Дан је довољан да се искористи 400 милиграма магнезијума.

Група елемената у траговима укључује јоне кобалта, бакра, гвожђа, хрома, флуора, цинка, јода, селена, мангана и силиција. Наведени елементи су неопходни за организам у минималним количинама.

Соли гвожђа, флуора, јода

Дневна потреба за иона гвожђа је само 15 милиграма. Овај елемент је део хемоглобина који преноси кисеоник до ткива и ћелија из плућа. Код недостатка гвожђа јавља се анемија.

Флуоридни јони су присутни у саставу зубне цаклине, костију, мишића, крви и мозга. Уз недостатак овог елемента, зуби губе снагу и почињу да се ломе. Тренутно је проблем недостатка флуора ријешен кориштењем паста за зубе са садржајем, као и употребом довољног броја производа богатих флуором (орашасти плодови, житарице, воће и друго).

Јод је одговоран за правилно функционисање штитне жлезде, чиме се регулише метаболизам. Када је недовољан, гушавост се развија и имунитет опада. Са недостатком јодних јона код деце долази до кашњења у расту и развоју. Вишак јона елемента узрокује базовску болест, постоји и општа слабост, раздражљивост, губитак тежине, мишићна атрофија.

Соли бакра и цинка

Бакар у сарадњи са железовим јоном засићује тело кисеоником. Због тога, недостатак бакра узрокује слабљење синтезе хемоглобина, развој анемије. Недостатак једног елемента може довести до разних болести кардиоваскуларног система, појаве бронхијалне астме и менталних поремећаја. Вишак бакарних јона изазива повреде централног нервног система. Пацијент се жали на депресију, губитак памћења, несаницу. Вишак елемента је чешћи у телу радника у производњи бакра. У овом случају, јони улазе у тело удисањем пара, што доводи до појаве као што је бакрена грозница. Бакар се може акумулирати у можданом ткиву, као иу јетри, кожи, панкреасу, узрокујући разне тјелесне поремећаје. Особи је потребно 2,5 милиграма елемента дневно.

Велики број својстава јона бакра је повезан са јонима цинка. У пару, они су укључени у активност ензима супероксид дисмутазе, која има антиоксидативно, антивирусно, антиалергијско и антиинфламаторно деловање. Цинк иони су укључени у метаболизам протеина и масти. Она је део већине хормона и ензима, управља биохемијским везама између можданих ћелија. Цинк иони се боре против алкохолизма.

Према неким научницима, недостатак елемента може изазвати страх, депресију, поремећаје говора, потешкоће у кретању. Сувишак иона се формира неконтролисаном употребом препарата који садрже цинк, укључујући масти, као и приликом рада на производњи овог елемента. Велики број супстанци доводи до смањења имунитета, ослабљених функција јетре, простате, панкреаса.

Вредност минералних соли које садрже јоне бакра и цинка тешко је преценити. И, поштујући правила исхране, наведени проблеми повезани са вишком или недостатком елемената увек се могу избећи.

Соли кобалта и хрома

Минералне соли које садрже јоне хрома играју важну улогу у регулацији инсулина. Елемент је укључен у синтезу масних киселина, протеина, као иу процесу метаболизма глукозе. Недостатак хрома може довести до повећања количине холестерола у крви и тиме повећати ризик од можданог удара.

Једна од компоненти витамина Б12 је јон кобалта. Учествују у производњи тироидних хормона, као и масти, протеина и угљених хидрата, активирају ензиме. Кобалт се бори са формирањем атеросклеротских плакова, уклањајући холестерол из крвних судова. Овај елемент је одговоран за производњу РНК и ДНК, промовише раст коштаног ткива, активира синтезу хемоглобина и може да инхибира развој ћелија рака.

Спортисти и вегетаријанци често имају мањак кобалтних јона, што може довести до разних поремећаја у телу: анемија, аритмије, вегетативна дистонија, поремећаји памћења, итд.

Соли мангана, силиција и селена

Три елемента који су део групе елемената у траговима такође играју важну улогу у одржавању здравља тела. Дакле, манган је укључен у имунолошке реакције, побољшава мисаоне процесе, стимулише респирацију ткива и стварање крви. Функције минералних соли у којима је присутан силицијум су да дају снагу и еластичност зидовима крвних судова. Елемент селена у микродозама доноси велике користи човјеку. Способан је да заштити од рака, подржава раст организма, јача имуни систем. Код недостатка селена настају упале у зглобовима, слабост у мишићима, поремећена је штитна жлезда, губи мушка снага, смањује се видна оштрина. Дневна потреба за ову ставку је 400 микрограма.

Размена минерала

Шта је укључено у овај концепт? Ово је комбинација процеса апсорпције, асимилације, дистрибуције, трансформације и излучивања различитих супстанци. Минералне соли у телу стварају унутрашње окружење са сталним физичко-хемијским својствима, чиме се обезбеђује нормална активност ћелија и ткива.

Обављајући храну у пробавном систему, јони пролазе у крв и лимфу. Функције минералних соли су одржавање киселинско-базне постојаности крви, регулисање осмотског притиска у ћелијама, као и међућелијске течности. Корисне супстанце су укључене у формирање ензима иу процесу згрушавања крви. Соли регулишу укупну количину течности у телу. Осморегулација је калијум-натријумска пумпа. Калијумови јони акумулирају се унутар ћелија, ау њиховом окружењу - натријумови јони. Због разлике потенцијала долази до редистрибуције течности и тиме одржава постојаност осмотског притиска.

Соли се изводе на три начина:

1. Кроз бубреге. На овај начин се уклањају јони калијума, јода, натријума и хлора.
2. Кроз црева. Са изметом, соли магнезијума, калцијума, гвожђа и бакра напуштају тело.
3. Кроз кожу (заједно са знојем).

Да би се избегло кашњење соли у телу, потребно је конзумирати довољну количину течности.

Поремећаји метаболизма минерала

Главни узроци одступања су:

1. Наследни фактори. У овом случају, размена минералних соли може се изразити у таквом феномену као што је осетљивост соли. Код овог поремећаја, бубрези и надбубрежне жлезде производе супстанце које су у стању да наруше садржај калијума и натријума у ​​зидовима крвних судова, узрокујући тиме неравнотежу између воде и соли.
2. Неповољна екологија.
3. Једите вишак соли са храном.
4. Лоша квалитета хране.
5. Професионална опасност.
6. Овереатинг
7. Претјерана употреба дувана и алкохола.
8. Старосне повреде.

Упркос малом проценту у храни, улога минералних соли се не може преценити. Неки од јона су грађевински материјал скелета, други су укључени у регулацију равнотеже воде и соли, други су укључени у акумулацију и ослобађање енергије. Недостатак, као и вишак минерала, штети организму.

Уз свакодневну употребу биљне и животињске хране не можете заборавити на воду. Неке намирнице, на пример, алге, житарице, плодови мора, могу неправилно концентрисати минералне соли у ћелији, што је штетно за тело. За добру сварљивост, потребно је направити паузу између узимања исте соли седам сати. Уравнотежена исхрана је кључ за здравље нашег тела.