Гљива поддубовик: опис, својства, примјена

Мусхроом поддубовик популарно назван дубовик или модрица. Припада условно јестивим печуркама, али није јако популаран код кувара. Који је разлог за то и шта је поддубовик од гљива ће бити описан у наставку.

Десцриптион

Дубовик је један од најатрактивнијих представника краљевства гљива. Он говори о томе цевасте печурке, јер има добро дефинисану капу са хименофором (цевасти слој), која снажно подсећа на спужву изнутра. Постоје два типа дубовика: обични и шарени. У принципу, они се практично не разликују, само је последња нога исцртана малим црвеним малим тачкама, али то није утицало на укус.

Гљива поддубовик има прилично велики шешир у облику јастука. Под повољним условима, пречник може достићи и до 18 цм, а врх поклопца покривен баршунастом сувом кожом. Млада гљива може имати слуз на капи, али убрзо нестаје сама од себе. Боја поклопца може веома варирати. У младом воћном телу је маслинасто браон, са годинама се капа затамни и може досећи црвенкасту или црвенкастосмеђу нијансу.

Печурке поддубовик различите чврсте глатке ноге. Има цилиндричан облик, ближе бази капице - жућкасту нијансу, а испод (ближе корену) - црвено-браон или тамно сиву. Дужина ногу - од 5 до 15 цм.Пелпа гљиве је густа и јака, без посебног мириса. Има жућкасту нијансу, али када се притисне или разбије одмах постаје плава. Приликом обраде гљивица на прстима постоји и плаво-љубичаста ознака. Управо је ова карактеристична особина била разлог да га назовемо модрицом.

Локације

Подручје дистрибуције Дубовика није јако велико. Најчешће се може наћи у областима умерено континенталне климе, на пример, у степама Калмикије, у пољима или у шумама региона Црног тла, на јужном Уралу, на Далеком истоку, у Приморју или на Алтају. У средњим и сјеверним географским ширинама, ова гљива се практично не појављује.

Где расте гљива?

О томе где се поддубовик развија, већ можете да разумете из имена. Наравно, испод храстова. Међутим, почетници берача гљива треба да запамте да ова врста преферира добро осветљена места, тако да се може наћи иу пољима или пашњацима. Међутим, најчешће се дубовик налази на рубовима шума. Печурка увек расте у колонијама, дакле, упознајући једну, потребно је погледати около, јер понекад њихов број може бити неколико десетина. Плодовање почиње средином лета и завршава се крајем јесени.

Како разликовати субдуб од сотонске гљиве

Као и многе друге јестиве гљиве, поддубовик има опасног близанца - тзв сатаниц мусхроом. Неискусни берачи гљива их често збуњују, јер су веома слични по изгледу. Међутим, искусни људи знају да постоје разлике између ових врста, знајући да лако можете разликовати добру гљиву од отровне.

Јестиви поддубовик:

• одрасла гљива има црвено-смеђу капу;
• жућкасто месо на паузи тренутно добија плаву нијансу;
• слаб, пријатан мирис гљива;
• скоро цела нога је обојена жутом бојом.

Сатанска гљива:

• шешир гљиве прљаве-жуте нијансе;
• у резу, месо прво поцрвени, али онда поново постаје светло;
• отровна гљива има непријатан мирис;
• средина ноге је прекривена тамно црвеном бојом са решетком, а горња и доња страна имају жућкасти тон.

Својства и примјена дубовик обичних

Од свежих воћних тела, научници су успели да изолују антибиотски болетол - супстанцу која супримира већину организама који узрокују болести. Бета глукани садржани у овим гљивама савршено јачају имуни систем. Као резултат тога, поддубовик се често користи у лечењу малигних тумора. Аминокиселине у саставу гљива побољшавају координацију покрета, памћење и значајно смањују ризик од атеросклерозе.

Познато је да се у давна времена уобичајена поддубовик користила за припрему тинктура и балмс, који су касније коришћени за лечење депресије, хроничног умора, умора и нервних поремећаја.

Користећи Подубовик у кувању

У принципу, поддубовики гљиве су јестиве, али у њиховом сировом облику апсолутно је немогуће користити их. Лоше куване печурке могу изазвати поремећај црева. Симптоми болести ће се појавити прилично брзо (0.5-2 сата након конзумације). Тровање је праћено дијарејом, повраћањем, грозницом и боловима у стомаку. Потпуно зарастање уз правилан третман долази за два дана. Ако се печурка припрема по технологији (са пре-кувањем са децоцтион-ом), онда има одличан укус и чак помало налик на вхите мусхроом. Можете га користити за кухање дневних јела, као и за конзервирање.