Муттон схурпа: рецепт за класично кухање
Схурпа је један од најчешћих првих јела азијске кухиње. Међутим, може се послужити као главно јело, па чак и као друго. Такође треба напоменути да не постоји једна специфична смјерница како кухати схурпа од овчетине. У сваком региону, ово јело се припрема по сопственом рецепту, који подразумева не само додавање различитих састојака, већ и промену температуре. Међутим, постоје неке карактеристике које ово јело чине широко препознатљивим. Практично било ламб схурпа, Рецепт који не одступа од традиционалног је врло дебела и богата супа, која ставља крупно исецкано поврће и комаде меса. 
Састојци
За припрему класичног јела потребно је:
- овчетина - 0,5 кг;
- масни реп - 100 г;
- кромпир - 0,5 кг;
- лук - 4 ком;
- љута паприка - 1 ком;
- парадајз пасте - 2 кашике л.
- вода - 2.5 л;
- цилантро, копар, ловоров лист, першун, босиљак, естрагон;
- со, бибер.
Кухање меса и сланине
Прво морате темељно опрати масноћу и месо. Онда се месо сече на комаде средње величине, а масноће - у мале коцкице. Затим у великом котлу распоредите масноћу и растопите је за маст. То схурпа фром ламб реципе што подразумева топљење масти, испостављено без горчине и чврстих делова, чварци излазе из котла. Умјесто њих, комадићи јањетине се прже на свињској масти, и то се ради док их не покрије златна кора.
Поврће
Након што се месо кува, у котао се додаје цели кромпир (може се додати и велики комад), а након тога се може додати лук, који се реже у велике прстенове. Све компоненте се пеку десет минута, након чега се у посуду додаје парадајз паста, којом се још 10 минута пече.
Цоокинг
Важно је напоменути да овчетина шурпа, чији је рецепт овдје приказан, подразумијева додавање воде усред процеса кухања. Треба га сипати након што се парадајз паста помеша са месом и пече око десет минута. Бачен у воду цхили пеппер и потребну количину соли. После тога, свако се завре и кува један сат на лаганој ватри. У исто време, овчја шурпа, чији рецепт обично захтева огромну количину зеленила, преноси се на најмањи пожар пет минута пре спремности, ау овом тренутку цилантро, копар, першун, баи леаф босиљак и естрагон. Међутим, треба имати на уму да се након кухања од јухе мора извадити гранчица естрагона.
Важно
Овај рецепт није фундаменталан, јер се у свакој земљи ово јело припрема на различите начине. Зато, када је неко заинтересован за припрему шурпе од јагњетине, треба је разјаснити по рецепту из којег региона јело треба припремити. Постоји и мишљење да ако кухате шурпу на малој ватри, добићете сјајан укус окуса, а ако на великом пожару, то ће бити укусно месо, на штету јушке. Међутим, овај рецепт се не примењује, јер је месо у њему првобитно печено и неће променити свој укус током спорог кувања.