Нутритивна вредност јаја и хемијски састав

Јаја се с правом сматрају једним од древних извора хране, који садрже велике количине протеина. Која је нутритивна вредност јаја? О томе ћемо данас разговарати.

Које су врсте јаја?

Различите врсте јаја су људи дуго користили за различита јела. Поред кокошјих јаја, јаја се често конзумирају као храна:

• препелица;
• ној;
• гуска;
• патка јаја;
• јаја голубови.

Најпопуларнија и најчешћа кокошја јаја. То се дешава из два разлога: прво, лако их је добити (пилићи се преносе свакодневно, готово током цијеле године), а друго, кокошја јаја су врло здрава и храњива.

Шта је пилеће јаје?

Обично пилеће јаје изгледа као елипса. Истовремено, једна страна је благо заобљена, а друга је благо зашиљена. Ако јаја имају необичан облик, онда се сматрају неприхватљивим за конзумацију. Просечна тежина једног јајета може да достигне од 45 до 65 грама. Тежина зависи од врсте и врсте кокоши које их носе.

Свако јаје се састоји од три дела. То укључује љуску, белу и жуманце. Масена честица протеина у овом случају износи 57%, жуманце - 33%, а шкољке само 10%. Љуска у свом саставу има много корисних супстанци, углавном се састоји од карбоната и калцијум фосфата.

Боја јаја може варирати од чисто бијеле до тамно смеђе. У свету постоје пасмине пилића које могу носити јаја са црвеним, зеленим и црним шкољкама.

Ако је јаје здраво, дебљина љуске мора бити најмање 0,3 милиметра. Такође је неопходно да површина љуске буде глатка, без икаквих бубуљица. Постоје ситуације када јаја имају светле тачке или неке мраморне мрље. То је због чињенице да се хранљиве материје не могу равномјерно распоредити по цијелој површини производа. Таква јаја се не сматрају поквареним или неприкладним за људску потрошњу.

Хемијски састав

Који је хемијски састав и нутритивна вредност јаја? Због тога што јаја садрже велику количину протеина, имају високу хранљиву и биолошку вредност. Састав јајне ћелије укључује и аминокиселине, масти и друге елементе у траговима који су активно укључени у развој и формирање људског тела.

Сваки од ових делова нема сличну хемијску структуру. На пример, део који се обично назива протеин се састоји само од протеина високе вредности, који се називају овалбумин (они садрже 69,7 процената јајета). Исто тако, јаја су богата у том слоју (6,7%), коналбумином (9,5%) и имају посебне састојке у свом саставу, који се називају овоукоидни протеини. Оне су око 12,7%. Овомуцини чине само 1,9%, док лизозим заузима три процента хемијског састава беланчевина. Највећи број корисни елементи у траговима поседују жуманце.

Жумања заузима трећину јаја (35%). Само он садржи најчистији протеин, ововителлин, у жумањку је садржан у количини од 18%. У саставу жумањака налази се велика количина масти, скоро 32%. Липоиди су присутни у количини од 105 процената, а холестерол је само 2%. Жумањак је богат витаминима А и Д. Садржи гвожђе, магнезијум и фосфор.

Пилеће јаје: Нутритивна вредност

Дуго је доказано да је пилеће јаје прилично храњиво. Само овај производ садржи праве животињске протеине. То је врста протеина, у којој постоје све врсте корисних аминокиселина које су неопходне за нормално функционисање унутрашњих органа. Која је нутритивна вредност јаја? У кокошјим јајима постоје угљени хидрати - 0,5 г и масти - 12 г.

Треба напоменути да су нутритивна вредност пилећег производа такође минерали и витамини, који су укључени у њихов састав.

Које друге користи јаје доноси телу? Хранидбена вредност кокошјих јаја је у томе што садржи следеће корисне елементе у траговима:

• Витамин А. Јаје садржи дневну дозу. Овај витамин доприноси нормалном развоју детета, а такође подржава и оштрину вида код људи.
• Витамин Е. Сматра се природним антиоксидантом који инхибира старење коже. Нажалост, јаје овог витамина садржи само 5%.
• Витамин Б ₂ . Овај витамин чини кожу лица глатком и спречава појаву старости. Његов део је 30% дневне дозе.
• Цхолине . Ова супстанца активира мозак и побољшава квалитет меморије. У јајету је у просеку.
• Биотин . Неопходан за раст косе и здрав изглед. Зато можете чути препоруке о прању косе са пилећим јајима.

Поред ових витамина, јаје такође има благотворан утицај на стање јетре и проходност крвних судова. Тело их веома лако апсорбује. Пилећа јаја треба да буду укључена у исхрану сваке особе. Врло се често користе у клиничкој исхрани.

Посебно много хранљивих материја које се налазе у куваним јајима. Која је нутритивна вредност куваних јаја? О томе ће се даље дискутовати.

Нутритивна вредност куваних јаја

Нутритивна вредност куваног јаја у први ће зависити од тога како је куван. Најкорисније за људско тело је јаје које ће бити кувано меко кувано. У производу овог препарата биће сачувана највећа количина корисних витамина и микроелемената.

Предности једења куваних јаја:

• овај производ не садржи готово никакав шећер;
• обилан фосфор;
• довољне количине витамина б2 и б12;
• велика количина селена.

Против: кувана јаја садрже пуно масти и холестерола.

Јаја препелице: нутритивна вредност

Јаја препелице се већ дуго користе у медицинске сврхе. Познато је да су у Јапану ова јаја укључена у исхрану деце која су патила као последица тога нуклеарне експлозије. Јаја препелице су есенцијална храна за малу децу, јер садрже све неопходне елементе који доприносе нормалном развоју детета.

Нека је протеин у таквим јајима мањи него код пилића, али они и даље имају велику нутритивну вредност. Која је нутритивна вредност јаја препелице? Треба напоменути да су јаја препелица богата витаминима Б ₁ , Б ₂ . Садрже велику количину калијума, магнезијума, фосфора. Главна предност јаја препелице је да скоро никада не изазивају алергијске реакције код људи.

Не заборавите на такве факторе као што су здравље пилића који их носе. Највећа нутритивна вредност јаја код домаћих пилића, за коју се брине и организује здрава исхрана.