Зобена каша је ... Зобено брашно. Рецепти

Зобена каша је национални руски производ који је незаслужено заборављен у нашим данима. То је брашно од зоби, грашка или јечма, кувано уз помоћ лупања у дрвеном малтеру. Због својих јединствених својстава, често се користи у исхрани и медицинској исхрани. У старим данима, зобена каша се говорила као најбрже јело: "Мијесити и носити га у устима." Међутим, он има своје тајне за кување. О њима ћемо говорити у нашем чланку.

Кухање

Зобено брашно је био важан елемент исхране наших предака. Тајна је, за разлику од мљевеног брашна, да се овај производ може лако припремити код куће. Направили су једноставно: зоб је држана преко ноћи у топлој пећи, а он је стекао нова својства - денатурирао је, изгубио глутен. Брашно припремљено од таквог зрна није било помешано у тесту, већ се савршено набирало у води и одмах се згуснило. Ово и уживали су наши преци. Најчешћа јела на руском столу била је кулага - зобено брашно помешано са куваном охлађеном водом и зачињено сољу. Некада се сматрала омиљеном делицијом деце. Од згуснутог производа, деца су израђивала рибе, пјетлиће, сове и јела их. Ова забава је дуго гладовала. Чињеница је да је између доручка и касне (прије спавања) вечере требало пуно времена. Зобена каша је јела у послијеподневним сатима и осигуравала ситост до вечери.

Оатмеал Пропертиес

Зобено брашно разликује се од традиционално млевеног брашна занимљивијег укуса, као и високе нутритивне вредности. То се објашњава чињеницом да се све фракције зрна чувају у прженом и мљевеном брашну, док се приликом мљевења најздравији састојци често одлажу. Пошто већина оригиналне биљке остаје у зоби, може се јести без додатне топлинске обраде.

Тако печење у пећници даје производ који смо описали:

• јединствен мирис и укус, помало као какао, и пријатна смеђа нијанса;
• могућност да се користи без кувања, тј. да се једноставно кува врућим чајем или млеком или хладним квасом.

Састав зобене каше

Зобена каша је веома користан производ. Садржи 15-20% протеина и око 5% масти, у којима постоји супстанца која промовише ефикасније варење протеина - лецитин. Поред тога, улази:

• Лигин који уклања вишак жучних киселина и холестерола из организма;
• биофлавоноиди - антиоксиданти који благотворно дјелују на ендокрини и имуни систем организма;
• Б витамини;
• аминокиселине цистеин и аланин, позитивно утичу на стање коже и косе;
• Авенантрамиди штите артерије од зачепљења, а крвне жиле од стварања плака.

Зобену кашу, чије су предности очигледне, може јести свака особа. Међутим, превише тога да се укључи у њих није вредно тога. Његов вишак спречава апсорпцију калцијума у ​​организму. Поред тога, за акутне и хроничне болести, пре укључивања овог производа у исхрану треба консултовати свог лекара.

Зобена каша код куће

Ако нема готовог брашна при руци, не треба се узнемиравати. Зобена каша је производ који се лако производи код куће. Да бисте то урадили, морате да купите зобено брашно од зрна или јечмено брашно и пржите га на лаганој ватри док не добијете смеђу нијансу. Након тога производ се мора охладити и просијати. Ово ће бити импровизовано "брзо" зобено брашно. Чак и након тако једноставне манипулације, можете у потпуности осетити све њене корисне особине.

Зобена каша са квасом

Можете да кувате различито зобену кашу. Рецепти овог старог руског јела вековима су се преносили са генерације на генерацију. Најједноставнији од њих је брашно са квасом. Ово дијететско јело има многе корисне карактеристике. Својом систематском употребом све функције тела се враћају у нормалу: метаболизам се убрзава, стимулише се имуни систем и побољшава варење. За припрему овог јела потребне су једноставне, приступачне производе за сваку домаћицу.

Састојци:

• зобена каша - 1 кашика (трпезарија);
• домаћи квас - 1 чаша;
• со, шећер - по укусу.

Метода кувања

Мешајте зобену кашу у квасу и зачините сољу и квасом. Одмах резервишите да конзистенција јела може бити другачија. Свако, у зависности од својих преференција, може изабрати одговарајући однос производа за себе.

Оатмеал Киссел

Састојци:

• брашно од брашна - 250-300 грама;
• вода - 2 литре;
• крушне коре - неколико комада;
• со, шећер - по укусу.

Метод припреме:

1. Прво, потребно је мешати зобену кашу са једним литром топле прокуване воде и ставити у њега кору од раженог хлеба.
2. Тада се смеша треба покрити и одложити неко време на ферментацију.
3. Сада када се тесто уздигло, потребно је уклонити кору круха и додати још један литар воде будућем желеу и помијешати док се не добије хомогена конзистенција.
4. Затим, смеша мора да се испразни кроз неколико слојева газе или финог сита у посуду.
5. Затим посуде треба ставити на спору ватру и држати на штедњаку док не прокуха, а након - не згуснути.

Након тога, коначно се скува зобена каша. На самом крају мора се додати сол и шећер, фокусирајући се на властити укус.

Цранберри Оатмеал

Ово слатко јело је такође дошло до нас из античких времена. Могуће је и да не спомињемо његова корисна својства. О томе можете погодити, проучавајући списак производа који су неопходни за припрему десерта.

Састојци:

• бруснице - 200-300 грама;
• Зобена каша - 100-150 грама;
• шећер - 4-6 жлица (табела).

Метода кувања

Шећер, зобену кашу и бруснице треба мешати у блендеру и сервирати за сто, гарнирати читавим бобичастим воћем.

Зобена каша

За оне који вјерују да не можете без топлинске обраде, нудимо овај рецепт.

Састојци:

• млеко - 1 чаша;
• вода - 300 милилитара;
• Зобена каша - 40 грама.

Метод припреме:

1. Прво, потребно је разриједити млијеко са пола чаше воде, ставити га на средњу врућину и прокључати.
2. Затим је потребно разриједити зобену кашу, разриједити је преосталом водом и промијешати до равномјерне конзистенције.
3. Даље, врели прах треба увести у кипуће млијеко, кухати 2-3 минуте, непрекидно мијешати и уклонити из ватре.

Каша је спремна! Резултат је био одличан нутриционистички доручак за све чланове ваше породице. Може се зачинити комадом маслаца или кашиком џема. Шећер и сол не захтевају такво јело. Однос састојака може се променити у зависности од ваших преференција. У сваком случају, то ће бити веома укусно и здраво јело.

Закључак

Зобена каша је одлична алтернатива традиционално припремљеном брашну. Од њега је веома лако скувати занимљиво и храњиво јело. Она диверсификује вашу уобичајену исхрану са новим осећањима пријатног укуса. Бон аппетит!