Омлет са поврћем: рецепти у тигању иу рерни

Ријеч "омлет" је француског поријекла. У петој републици ово јело је међу националним, и сваки кувар почиње да учи уметност кувања од омлета.

Класична француска омлета не допушта никакве додатке. Ово се меша, али не шиба, пече са обе стране у тигању са маслацем, птичјим јајима.

Варијације омлета од поврћа

У нашој земљи прихваћено је да се назове омлет сва јела, чији је главни састојак сви састојци заједно јаја. Различита пунила која се додају овом јелу мењају њен укус до непрепознатљивости, али још га зовемо омлет.

У Русији, јело слично омлету имало је име дроцхена - ово је омлет са житарицама, брашном или кромпиром. Могао би бити сладак - са шећером и бобицама.

У Шпанији се кајгана са поврћем назива тортиља. Главни састојак тортиље је биљни кромпир.

У Италији воле фритту - омлет са поврћем и сиром. Често се додају димљено месо и кобасице.

У Ирану, омлет није направљен са млеком, али у њега стављају много мирисних зачинских биљака и називају га смешном речју "куку".

Са броколијем

• Глава брокуле треба раставити у цватове и одабрати комаде од 7-8 исте величине, тежине 30-40 г
• Кухајте воду и сол по укусу. Кухајте броколи пет минута. Вода се исушује, а цвасти се стављају на убрус за уклањање вишка воде.
• Три јаја се сломе у посуду, додају пола шоље млека, соли, млевеног бибера и мушкатног орашчића.
• Користећи виљушку, али не и миксер, помешајте јаја тако да добијете мермерни "коктел".
• Растопити 70г у посуди маслац. У њу ставите цветове брокуле и пржите са свих страна. Можете лагано посути крушним мрвицама. Прелијте купус омлетом, покријте и ставите у врућу пећницу 10 минута.

Омлет са поврћем у рерни је посебно укусан, јер задржава мекоћу и добро је импрегниран аромама. Исти принцип се припрема и омлет са карфиолом.

Са тиквицама и луком

За омлет са поврћем потребна су јака сочна воћа. Предлажемо узимати младе тиквице са танком кожом и незрелим семеном:

• Оперите једну тиквицу тежине 300-400 г и исеците је прозирним тракама.
• Лук резати у танке полутке.
• Растопите 60г маслаца у тави и пржите лук на њему. Када се лагано порумени, додајте тиквице. Пролазите на високој температури још 7 минута, стално мешајте.
• Извадите посуду из топлоте или смањите на минимум.
• Разбијте два јаја у посуду, улијте четвртину шоље млека, додајте со, бибер и мушкатни орашчић. Добро умотајте.
• Смјесу омлета прелијемо у поврће и покријемо поклопцем. Томит на средњој ватри око 15 минута.

Са брзо замрзнутим мешаним поврћем

Омлетни рецепти са великим избором поврћа. За њега је погодна чак и мешавина нарезаног смрзнутог поврћа. Треба га одмрзнути на собној температури, а затим користити у посуди:

• У тави пржите лук, ставите поврће у њега и пирјајте 12-15 минута.
• Мешати у посуди са јајима - 6 комада, додати пола шоље млека, соли, бибера и мушкатног орашчића.
• Да бисте добили бујни омлет са поврћем, бјелањке и жумањке треба подијелити, а млијеко треба загријати на собну температуру. Тајна за подизање омлета је да сви састојци имају исту температуру и нису превише хладни. Вјеверице морају бити у доброј пјени, пажљиво комбинирати са жумањцима и млијеком.
• Сипајте поврће и чврсто затворите поклопац. Ставите у пећницу пола сата.
• Након тога, извадите поклопац на неколико минута и пустите да се вишак течности испари, а омлет да се прекрије коре.

Са парадајзом и сиром

Ево још једног рецепта за омлет са поврћем:

• Свежи меснати парадајз треба исећи на кришке и ставити на врућу таву са маслацем, додати листове босиљка. Парадајз је невероватно комбинован са овом биљком, дакле, у свему парадајз омлет препоручујемо додавање свежег или сувог босиљка.
• Затим морате узети три или четири јаја и подијелити у двије здјеле - у једном жумањку, у друге вјеверице. Победите и оне и друге.
• Жумањке помијешајте са нарибаним сиром и сипајте у рајчице. Стир.
• Пажљиво и брзо помешајте омлет са протеинима.
• Ставите 5-7 минута у врућу пећницу.

Овај омлет од поврћа одликује се својом помпом и занимљивом текстуром.

Са кромпиром

Омлет са кромпиром личи на руског кретена и шпанску тортилу. За њега нам је потребно:

• лук;
• кувани кромпир;
• јаја;
• млеко;
• сол;
• бибер;
• мушкатни орашчић;
• ружмарин.

Почнимо:

1. Прстенови од црвеног лука треба да се саутере у биљном уљу до меке и златне нијансе. Затим треба уклонити, а на његово мјесто ставити крумпир, исећи на тањуре - 150 грама.
2. Треба да буде покривен хрскавим. Ако га поспите брашном, онда се корица формира брже, а кромпир ће бити посебно укусан.
3. Кромпир прекријте прженим луком, лагано промијешајте, покушавајући да га не претворите у кашу.
4. Прелијте са четири јаја, додајте кашику павлаке, поспите зачине и направите неколико опрезних кружних покрета тако да јаја изгубе интегритет и помешају се са осталим састојцима.
5. Ставите посуду у рерну и повећајте топлоту до максимума.

Након 5-7 минута, укусан омлет са поврћем биће спреман за употребу.

Са кобасицом и поврћем

Ова верзија омлета је блиска италијанској фритати. На Апенинима воле омлет са поврћем и кобасицом:

• Кувана кобасица испресијецана масноћом треба резати у шалице не дебље од 7 мм.
• Треба их пржити на обе стране и нарезати на коцкице.
• 4 јаја помешана са млеком (четвртина чаше) и исецкан босиљак.
• Нарежите парадајз на мале комадиће и ставите у посуду са растопљеним маслацем.
• Пошаљите кобасицу тамо.
• Сипајте смешу омлета у средину посуде.
• Брзо промешајте све састојке.
• Ставите омлет са поврћем у рерну, загрејан до максимума.

Десет минута касније биће спреман и можете почети оброк.

Са зеленом

За припрему ове опције омлет морате залиха неколико врста мирисних салата зеленила. Першун, копар, цилантро, спанаћ, рукола, босиљак, целер, празилук и салатни сенф су савршени у омлету.

Узмите мало сваке врсте зеленила и исеците што је мање могуће. У посуди разблажите јаја тешком кремом и малом количином соли. Ставите све зеље тамо и промешајте. Растопите маслац у тави и сипајте омлет у њу. Покријте и пошаљите у рерну. На максималној температури јаја ће пасти 10-12 минута.

Овај пролећни омлет је складиште корисних елемената у траговима и витамина.

Са патлиџаном и сланином

За потребе омлета:

• један млади патлиџан без горчине;
• мали чери парадајз;
• сланина или шунка;
• чешњак;
• босиљак;
• јаја;
• крема

Сада почнимо:

1. Патлидзана нарежите на мале коцке и ставите у таву са биљним уљем.
2. Истисните један чешањ чешњака, ставите половице парадајза и исецкани босиљак.
3. Покријте и смањите ватру.
4. У другој посуди пржите кришке сланине све док маст не буде бистра.
5. Мешајте јаја са кремом у посуди.
6. Ставите поврће на сланину, излијте јаја. Мешати тако да мешавина јаја продире кроз све слојеве.
7. Покријте и оставите на пећи на средњој ватри четврт сата. Омлет соли и папра није потребан - зачини су присутни у сланини, обично сасвим довољно.

Са морском кељом

Овај необични омлет се припрема не дуже од било ког другог, јер користи конзервирано поврће - морску кељ и кукуруз, сунчане рајчице и свјежу, благо сољену бринзу. Најукуснији ће бити ако испечете овај омлет са поврћем у тави. Рецепт његове припреме је следећи:

• Јаја (4 комада) треба помијешати с млијеком или кремом (90 г) и додати прстохват мушкатног орашчића.
• Ставите морски купус и кукуруз на решетку. Додајте путер и помешајте све састојке.
• Врхунски сир и парадајз.
• Сипајте смешу омлета за јаја.
• Пећи не дуже од било којег другог омлета.

Уместо конзервираног кукуруза, можете узети свјеже. У овом случају, морат ће се кухати у води без соли, одсјећи житарице и након тога их користити у посуди.

Омлет у микроталасној

Да бисте направили омлет морате узети:

• две кобасице;
• печене црвенкасте коцке од белог или црног хлеба;
• зелени лук;
• дилл;
• јаја;
• млеко

Кухање изгледа овако:

1. Очистите кобасице од филма и пеците у микроталасној пећници минут и по.
2. Ставите крекере и кобасице у чашу.
3. Сецкајте копар и зелени лук.
4. У засебној посуди разбијте јаја и лагано их разболајте млеком. Тамо додајте исецкане зеље.
5. Сипајте кобасице са хлебом и омлетом и пошаљите у рерну две и по минуте на максималну снагу.

Омлет у пита круху

Ово јело више личи на мексички буррито него на сам омлет, али није случајно укључило га у нашу листу омлет рецепта са поврћем. У посуду малог пречника ставља се велики танак колач. На њега је сипана прилично густа мјешавина јаја и поврћа, прекривена слободним рубовима брашна и пржена на обје стране.

За кување вам је потребан веома танак пита хлеб и тигањ са пречником дна од око 15 цм.

За пуњење је довољно:

• једно јаје;
• кашика тешке креме;
• разне свеже зеље;
• моцарела сир;
• гратед нутмег;
• неки скроб од кромпира.

Изгледа овако:

1. На дну посуде улије мало уља.
2. Лаваш се ставља на њега тако да његове ивице стрше изнад посуђа.
3. Јаје се разбије у здјелу, помијешано са кремом, мушкатним орашчићем и шкробом.
4. Сир и зеленило су смрвљени у ову смешу. Онда се све креће у питу и уредно омотано око типа коверте.
5. На малој ватри прво пржите, с једне стране, а затим с друге.