Панна Цотта Рецепт: Кухање италијанског десерта код куће

Италијанска традиционална десертна панна цотта (у преводу са италијанског - "кувана крема") је једноставна за кување и не захтева никакве посебне вештине. Украс слатког јела буди машту не само Италијана, већ и кухара читавог свијета.

Панна Цотта: класични рецепт

Састојци за класични десерт су увек константни: богата крема, шећер, ванилин и желатина.

Рецепт за панна цотта обухвата следеће компоненте:

• маст (20%) крема - 500 мл;
• шећер - пола шоље;
• желатина - 2,5 кашике;
• ванилин - једна врећа.

Процес кувања:

1. Желатину растворите у пола шоље креме, мешајте пет минута, проверите да нема угрушака и неотопљених честица.
2. Додајте шећер преосталој креми, промешајте, поставите на спор ватру. У процесу растварања шећера, морате се побринути да смјеса не прокључа (може доћи до згрушавања протеина). Када се шећер потпуно отопи, уклоните крему од топлоте.
3. Додајте ванилин, промешајте, оставите да се засити пет минута испод поклопца.
4. Приликом мешања, сипати крему са натеченом желатином. (У случају непотпуног отапања желатина, ставите смјесу на ватру, прокухајте и потпуно растопите, али немојте кухати.) Промијешајте, можете чак и тучити у мијешалици док не добијете еластичну масу.
5. Сипајте у калупе. То могу бити пластичне или стаклене посуде за сладолед, силиконски оригинални калупи, специјалне металне чаше за десерте.
6. Ставите у фрижидер за замрзавање: што се дуже хлади (до једног дана), укуснији је панна цотта. Минимално време постављања је 4-5 сати.
7. Ставите десерт на тањире за сервирање из калупа. За лако уклањање, потопите дно вибратора у топлу воду на само неколико тренутака. Преокрените калуп и, снажно тресејући, ставите десерт на тањир.

Панна цотта рецепт за стаклене сладоледе сугерише да је потребно десерт украсити у самим посудама без вађења.

Брза декорација за десерт је рибана чоколада, било који воћни желе, свеже бобице.

Лигхт десерт

У неким ситуацијама је апсолутно неопходно направити лагану панта цотту. Рецепт за овај десерт подразумева замену дела креме млеком.

Састојци:

• Цело млеко - 200 мл (стакло).
• Кремаста маст - 300 мл (једна и по чаша).
• Желатин - 2,5 кашике.
• Шећер - пола шоље.
• Ванилин - једна кесица (или по укусу).

Желатин улијте у млеко, оставите да набубри. Комбинирајте крему са шећером, уз мешање, загрејте на лаганој ватри да прокључа. Не кувајте, извадите из топлоте, сипајте ванилин, помешајте. Оставите пет минута испод поклопца. Сипајте отечену желатину, промешајте, истресите у блендеру. Сипајте у калупе, ставите у фрижидер. Оставите најмање 5 сати.

Лако са јогуртом

Панна цотта лунг рецепт је погодан за тежине џемпера.

Састојци:

• Јогурт без масти - 100 мл.
• Вода - пола шоље.
• Кремаста маст - 300 мл.
• Желатин - 2,5 кашике.
• Шећер - пола шоље.
• Ванилин - једна кесица (или по укусу).

Желатин улијте у воду, оставите да набубри. Помијешајте крему са шећером, полако мијешајући, пирјајте до кључања. Затим извадите из топлоте, додајте ванилију, добро промешајте. Затим сипајте желатин, помијешајте и промијешајте у блендеру. Оставите да се охлади на 50 степени (око двадесет минута), повремено промешајте. Сипај јогурт, бич. Сипајте у калупе.

Пистација Панна Цотта: рецепт са фотографијама

Оригиналност укуса и боје десерта зависи од састојака. Пистација панна цотта, чији је рецепт необичан, пријатан, уравнотежен по укусу, одушевит ће све ваше најмилије.

Састојци:

• Желатин - 2,5 кашике.
• Масна крема (35% масти) - 400 мл.
• Млеко (3,5%) - 150 мл (мало мање од чаше).
• Шећер од шећера - 80 г
• Мед - 35 г
• Пистације - 15 г (тјестенина или сломљени пистаћи, остављени да набубре у малој количини млијека (жлица)).

Метод припреме:

1. Намочите желатин за бубрење, оставите десет минута.
2. Крему прелијте у млеко, додајте мед, пистаће и шећер у праху, помешајте на лаганој ватри, прокључајте.
3. Улијте у млеко желатином, помијешајте, ако је потребно, поновно прокухајте.
4. Уклоните из топлоте, додајте ванилин.
5. Добро промијешајте, можете мијешати.
6. Сипајте у калупе.
7. Ставите да се охлади (најмање четири сата).
8. Ставите десертни тањир. Украсите карамел сосом.

Воће и сосови за панна цотта

Сваки сластичар има свој рецепт за панна цотту и њене декорације. Најтрадиционалнији украси су бобице (обично јагоде, боровнице, малине). Карамел сос, чоколада, воћно бобице, цитруси, диња - ово је само мали списак делиција.

Карамел сос се прави од шећера, воде, креме, путера.

Број компоненти:

1. Шећер - 2 чаше.
2. Вода - 0,5 чаше.
3. Маслац - 7 кашика.
4. Масна крема (35%) - 300 мл.

Метод припреме:

У лонцу за пирјање са дебелим дном (или павлаком од сивог гвожђа), помешајте шећер и воду, ставите на ватру, промешајте, прокључајте. Смањите ватру. Кухати до појаве дубоке боје карамеле. Додајте уље, промешајте. Уклони из топлоте, сипај у крему, помешај. За кување, морате изабрати довољно велику посуду за печење: приликом додавања маслаца и павлаке, мешавина ће се мешати.

Сос се може припремити пре него што извадите панна цотту из фрижидера. Не морате да бацате остатак соса: може се сипати у посуду, чувати у фрижидеру и користити за следећи десерт.