Паприка (зачин): шта је корисно и како се користи

Ниједна свјетска кухиња није потпуна без зачина. У скорије време, у резервама наших хостеса биле су само баи леаф Да, црни бибер, али данас је разноликост зачина постала заиста огромна. Из целог света нам се јављају невидјени укуси и укуси. Помажу у припреми потпуно различитих јела. Неки су слатки, док други доносе пикантне ноте са наговештајем оштрине. Сваки зачин не само да даје јелу јединствени шарм, већ носи и одређену вредност. Већина зачина такође има лековита својства, остаје само да науче како да их правилно користе. Паприка је зачин донирана од стране Јужне Америке. До нас је дошла прије више од десет година, а данас је у готово сваком дому.

"Црвена сол"

Пре неколико векова, паприка се појавила у Европи захваљујући чувеном Колумбу. У то време зачина се звала "индијска црвена сол". Великани тих времена сматрали су црну паприку посебном вредношћу, али паприка је била много јефтинија и приступачнија. Вероватно зато што га богати често занемарују. Али укус прекоморског зачина био је више него цењен од стране људи скромног богатства, и ускоро је мирисни прах постао популаран свуда. Данас је паприка зачина која је распрострањена у свим деловима света, али највећи број њених фанова живи у Индији, Африци, Турској, Америци, Немачкој, Шпанији и, наравно, у Мађарској. Посебно освојена паприка Хунгариан цуисине тамо се често користи и много, и сматра се најважнијим зачином земље.

Шта је паприка?

Паприка је ватрено црвени прах са једва примјетном зачињеном горчином и израженим слаткастим укусом бибера. Направите зачин од неких сорти слатке црвене паприке. Зрели плодови се уклањају из жбуња, суше, а затим мељу у прах, тако да се добије паприка (зачин). Фотографија готовог јела савршено преноси богату боју црвене паприке.

Врсте паприке

Разноврсност паприке од које се прави паприка разликује се од осталих по томе што сам плод има благо зачињен, слаткаст укус. Али преграде (мембране) и семена имају богату арому и оштар укус. Што се више семена користи у праху, оштрији ће бити зачин. Постоји седам врста паприке:

• племенити - благо оштар зачин тамно црвене боје са профињеном аромом;
• специјално - садржи много шећера и има јарко црвену боју и меки укус;
• полуслатко - средње зачин, садржи и много шећера (није погодно за пржење);
• деликатеса - готово без оштрог, благог укуса;
• нежан - не зачињен са благим укусом;
• розе - оштра и светла арома;
• оштро - име говори само за себе.

Апплицатион

За индустријске сврхе, често се користи као природна боја паприке. Зачин је нашао примјену у кухању свугдје, често је укључен у сухе зачине, у разне умаке и маринаде. Даје одличан укус у комбинацији са белим луком, коријандром, ловоровим листом, босиљком и сланим. Савршено за јела од меса, нарочито добро за свињетину и пилетину. Добро се слаже са плодовима мора, рибом. Додајте укус супе, јела од јаја, сир, сир, пиринач и поврће. Ако су парадајз или кромпир укључени у јело, свакако додајте мало паприке, укус ће постати пикантнији.

Здравствене бенефиције

Употреба паприке (зачин) оправдава његову употребу корисним квалитетима. Савршено стимулише црева, панкреас, побољшава апетит. Корисно је користити паприку у хладној сезони, јер садржи много витамина Ц, те стога побољшава имунолошки систем, побољшава метаболичке процесе. Паприка је зачин који може благотворно утицати на циркулациони систем, смањује крв и тиме смањује ризик од стварања крвних угрушака. Супстанце у саставу паприке ће помоћи да се суоче са гојазношћу, побољшају укупни тонус, стање коже, ноктију и косу.

Треба користити штедљиво ако болујете од несанице, хроничних болести бубрега и јетре, помаже код погоршања проблема везаних за варење (чирева или гастритиса, хемороида), као и код слабе киселости желуца. Ограничите употребу паприке, ако постоје проблеми са срцем. Зачин је контраиндикован за особе са хипертензијом, епилепсијом.

Композиција и калорија

Црвена паприка је зачин који садржи само 15 калорија на 100 грама. Састоји се од масних уља, протеина, шећера, минералних елемената и етеричних уља. Зачин је богат каротеноидима (они дају јелу богату боју) и капсацину, што паприку чини врелом. Међу витаминима налази се провитамин А, витамини групе Б (Б6, Б2, Б1), аскорбинска киселина, витамини ПП, П и Е. Треба имати на уму да паприка може брзо изгубити своје корисне особине. Зачин морате складиштити на тамном, хладном и сувом мјесту не дуже од шест мјесеци. Квалитетна, свежа, па стога и здрава паприка увек треба да има светлу, богату боју и арому.

Она је већ освојила многе земље и сигурно ће дуго остати универзални фаворит. Ако је за вас паприка још увек нова, а нисте имали довољно времена да се упознате са њом довољно добро, онда морате да је поправите. Паприка није само корисна. Свако јело са таквим зачинима ће блистати новим укусима, постаће сјајно и сочно. Сигурно ће наћи место у кухињи и украсити многе од ваших омиљених јела.