Пеар Јам: Рецепти за кување

Џем од крушке, чија се рецептура може наћи у свакој породици, цијени се због своје ароме и укуса. Посластице од сочних плодова у зимској сезони уживају и одрасли и дјеца. Искусне хостесе додају крушке различите зачине, лимуне, наранче и чак орахе. У зависности од скупа састојака, укус џема добија нову нијансу, понекад сасвим неочекивано. Испод је неколико опција за рецепте за ову мирисну посластицу.

Пеар Јам (класични рецепт): састојци

Опција деликатеса без адитива се најчешће производи уз очување целих комадића воћа. Комадићи џема од крушке, чија је рецептура описана у наставку, најбоље су од тврдих плодова. Меки плодови могу изгубити свој облик: могу се оставити за џем. Истовремено, није вредно узимати недовољно опскрбљене крушке, јер имају мање изражен укус и арому.

Од рецепата се често тражи да огулите крушке. То је згодно урадити након бланширања. Цело воће се прво урони у кључалу воду на неколико секунди, а затим у ледену воду. Након ове процедуре, коре се врло лако уклања.

Количина шећера варира у зависности од слаткоће воћа. По правилу узети од 0,5 до 1,5 кг по килограму крушке. Ако се џем треба чувати у фрижидеру или подруму, тада се шећерна маса може смањити на специфицирани минимум. Да би предформа нестала на собној температури, боље је узети најмање 1 кг шећера.

Цлассиц реципе: цоокинг

Једноставан рецепт за џем од крушке укључује један килограм воћа исте количине шећера и још 150 мл воде. Плодове треба опрати, ољуштити, по жељи, огулити, а затим ослободити сјеменки и нарезати на кришке. Боље је направити кришке не превише танке - око 1-2 цм, у том случају ће задржати свој облик у процесу кухања.

Одвојено кухан сируп од воде и шећера. Мешавина се загрева док се сва зрна не растворе. У процесу морате уклонити пјену. Затим се припремљени кришки спуштају у воду. Крушке се кувају у сирупу док не постану транспарентне. Готови џем се полаже на стерилисане посуде и покрива поклопцима. Држите га боље на хладном месту.

Тако се кува мармелада од крушке са кришкама. Рецепт може бити и мало измењен. Резине треба прекрити шећером и оставити преко ноћи. За то време крушке ће дати довољно сока и не морају да користе воду. Као иу претходном случају, третман се сматра спремним када се кришке постану транспарентне.

Крушка + јабука

Једна од најпопуларнијих опција за мешане џемове је јабуке и крушке. За деликатесу вам је потребно:

• крушке - један килограм;
• јабуке - један килограм;
• шећер - један килограм.

Плодови су очишћени од листова и гранчица, опрани и, ако је потребно, изузети из коре. Семе такође треба уклонити. Јабуке и крушке се секу, по жељи, грубо или фино, прекривени шећером. Најбоље је припремити састојке увече, тако да током ноћи воће може дати сок.

Цоокинг

Џем од крушке-јабуке - рецепт који укључује кухање на један од два начина. Први вам омогућава да довршите процес у једном покрету. У овом случају, третман се кува 40 минута. Сматра се да је спреман ако се кап не распореди по површини тањура. У другој варијанти, деликатес се кува три пута приближно 5-7 минута након кључања. У међувремену, требало би да се потпуно охлади. Обично се оставља за ово осам или десет сати.

Готови џем се полаже у стерилисане посуде. Чувати на собној температури. У зимском периоду, посластица је добра за употребу као самостални десерт или као пуњење палачинке, пите и пецива.

Са ароматичним адитивима

Није мање популаран рецепт за џем од крушке са лимуном. Понекад се у деликатесу додаје само сок мирисних цитруса, често се користи и полет и пулпа. Лимун у комбинацији са циметом је савршен пратилац за мешане џемове од јабука и крушака. Цитрусна пулпа се додаје непосредно пре стављања смеше на шпорет.

Ако се џем припрема у неколико фаза, боље је да се цимет прелије пре последњег. Штавише, идеална опција је самљети зачин одмах прије употребе. Тако ће цимет бити видљивији, а не изгубљен за крушке и лимун. Готови мљевени зачини из дућана губе већину окуса током процеса кухања. Ово се не односи само на цимет. У џему од крушке, чији је рецепт наведен горе, можете додати ђумбир, ванилу и чак бибер.

Са наранџом и орасима

Које друге састојке можете додати укусном џему од крушке? Рецепт који је предложен у наставку садржи необичан сет производа. Поред крушака, шећера и лимуна, користи се и наранџа и орашасти плодови, као и грожђице. Ова комбинација укуса ће одушевити све који имају времена да се уморе од традиционалних јела током зиме.

По килограму крушке требаће:

• лимун - 1 ком.
• наранџаста - 2 ком.
• шећер - око 1 кг или нешто више (тачна количина ће бити јасна након припреме главних састојака);
• ораси (бадеми или орахе) - 200 г;
• суво грожђе - 200 г (најбоље је узети свјетлост).

Кухање џема са орасима

Крушке треба опрати, ољуштити и грубо исећи. Лимун и поморанџе прво треба залити кипућом водом. То ће их учинити мириснијим. Агруми се такође секу на прилично велике комаде, а затим се из њих уклоне све кости. Припремљени састојци морају бити уситњени или уситњени блендером.

Добијена смеша је измерена. Затим измјерите исту количину шећера. Мора се помешати са пиреом и све оставити преко ноћи.

Следећег јутра треба да припремите грожђе. Налива се у кипућу воду и оставља се на неко време. Припремљене грожђице додају пире кромпир и све се запали. Џем се промијеша и прокључа. Затим се пожар смањује и наставља се припремати посластица око четрдесет минута. Јам не треба оставити без надзора. С времена на време потребно је мешати, уклонити пену са њене површине.

Матице се морају здробити до жељеног стања. Што је већа величина комада, то ће бити видљивије њихово присуство. Додајте орашасто воће у џем три минуте док не скухате. Врућа посластица положена на стерилисане тегле и затворена.

Џем од крушке за зиму: рецепт са маком

Ништа мање занимљив и необичан укус добива посластицу када се додаје мак. По килограму крушке се узима:

• око 125 г шећера;
• 2 кашике сока од лимуна;
• 1 кашика са брдом мака.

Ако крушке имају густу и грубу кожу, боље је да је ољуштите. Плодови се нарезују на коцкице или кришке. У процесу кухања, половина крушке се здробљује у пиреу, а половина остаје у облику већих комада.

Кухање џема са маком

Крушке су прекривене шећером, додата им је једна кашика лимуновог сока и остављена да дају сок. Онда ставите смешу на ватру. У овом тренутку, пола гранула од ванилије може се ставити у посластицу: то ће учинити укус још занимљивијим.

Мака пре додавања, пржити у сувом лонцу. Биће спреман за три минута. За то време, мак се мора мешати.

Након 20 минута, половина крушке се меље на прикладан начин (користећи блендер или млин за месо). Добијени пире кромпир са маком и још једна кашика лимуновог сока враћају се у посуду. Још 10 минута на ватри и можеш сипати готов џем од крушке у припремљене лименке. Рецепт, као и сви претходни, је прилично једноставан и не захтева много труда.

Основа за умаке

Крушке могу бити главни састојак не само слатких јела. Попут јабука, савршено се комбинују са месним јелима. Пире кромпир се користи као основа за сосове. Њихов укус, зачињен зачинима, чини познате предјеле новим.

Једна од опција за припрему, која зими може бити основа за сос, укључује додавање паприке крушкама. Припрема се на исти начин као и кришке џемова од крушке (рецепт за зиму). Количина шећера може се смањити на 0,5 кг, или чак на 0,3-0,2 кг по килограму воћа. Чувајте радни комад у овом случају треба да буде у фрижидеру.

За пола килограма крушке ће требати једна кашика зачина. Боље за употребу пинк пеппер или мешавину беле, ружичасте и црне. Збрините зачине који су вам потребни непосредно пре додавања - како би задржали своје особине у процесу кувања. Папар улијте неколико минута док не завршите.

Настали џем се може згњечити до кромпира. Зими, на основу тога, можете припремити зачине за месне или зачињене десерте са необичним укусом.

Вхолли

Многе хостесе више не желе да секу крушке мале величине. Џем од пуног воћа се припрема на скоро исти начин као и од земље. Да би крушке постале мекане и да дају сиру окус и укус, потребно их је пробушити на више места ножем, чачкалицом или вилицом.

За такве конзервансе, шећер се узима у истој количини као и главни састојак. Да би се спречило лепљење, у посуду се додаје вода (око 0,5-1 до 1 чаша по килограму воћа). За укус у деликатеси, можете додати зачине. Врло добро са крушкама у комбинацији цловес (довољно за додавање два или три пупољка).

Пекмез се може припремити и једно и друго. Важно је запамтити да воће не би требало да буде превише активно ометано, јер из тога они могу изгубити свој облик. Целе крушке зими могу бити не само посебан десерт, већ и одличан украс за колаче или пецива.

Џем од крушке са наранџом, рецепт за укусну посластицу са лимуном, мешане препарате са додатком јабука - много опција. Класичној композицији можете додати диње, брескве или банане. Међу зачинима, крушке, „љубе“, поред цимета, ванилије и бибера, као и шафрана, куркуме, ђумбира и аниса. Интересантна комбинација укуса се добија додавањем метвице џему. Постоје чак и рецепти за празнине крушке на бази млијека. Укратко, овде готово ништа не ограничава машту. Међутим, можете то учинити другачије: припремите класични џем за зиму, и додајте му друге састојке већ у процесу исхране. На тај начин можете открити нове укусе, а сљедећег љета опскрбити се џемом по властитим рецептима.