Пица: врсте, имена, опције за пуњење, историја

Пизза је једно од најпопуларнијих јела на свету. Тешко да има људи који нису чули за њега. Домаћа пизза - Италија. И народ ове земље је веома поносан што је то национално јело. Како изгледа? Пица је округли крух, покривен - у класичној верзији - топљеним сиром (обично моцарела) и парадајзом. У професионалном жаргону, такве испуне се називају преливом.

Историја стварања

Па како је дошла пизза? Једно слично јело је већ постојало међу старим Римљанима и Грцима. Била је то јело на комаду хлеба. Крух са адитивима млијечних производа, поврћа, маслина, сира и меса укључен је у оброке римских легионара. И то је била храна и плебејаца и патриција.

У И веку пре нове ере. е. Роман Марц Апициус је написао књигу у којој је донио многе рецепте за “праћатеље” модерних пица. У различитим комбинацијама на тесто су постављене: бибер, бели лук, ораси, мента, пилеће месо, сир, маслиново уље. Па, сама реч пизза је веома близу звуку речи пиатто (плоча) и пиазза (квадрат).

Године 1522. у Европу су донели парадајз. Тако су у Италији почели да праве готово класичну пицу. Два века касније, специјални људи су кували пицу за сељаке. Крстили су их за пиззу. Године 1772, монарх Фердинанд И је прошетао кроз Напуљ инкогнито и гладан. Краљ је ушао у установу Антонио Теста (Наполитан пизза макер). Фердинанд је био одушевљен укусом и разноликошћу јела. Чак је покушао да уведе пиззу у краљевску кухињу, али све се завршило неуспехом. Супружник се опирао појави обичног хранитеља у исхрани краљевске породице.

После неког времена, други монарх Фердинанд ИИ је такође волио пиззу. И краљ је одлучио усадити женски дио суда симпатије за ово јело. Позвао је краљевске кухаре на тајни састанак и замолио их да схвате како да прочисте пицу. Проблем је био у томе што је тесто за ово посуђе гњечено. А то је потпуно неприхватљиво у краљевској кухињи.

Такође је било потребно пронаћи алат погодан за јело пиззе, како не би замрљао племените прсте масноћом. Фердинанд је поставио Геннаро Спадаццинија за решавање задатака. А наполитанско божанство је морало да се носи у ограниченом времену - пре празника у част рођендана краљице.

Спаддацхини је савршено испунио наредбу. Сада је тесто тучено бронзаном тучком, а за уклањање пице коришћена је четворострука виљушка. И онда је дошао рођендан Маргарете Савои. Росина Бранди и Рапхаел Еспосито (брачни пар кухара палата) припремили су за краљичину тридесету годишњицу велику пиззу чуда. Наравно, добила је име царице. Након прославе прославе, Маргарита је постала најпопуларније јело на краљевском двору.

Такође у краљевској кухињи појавиле су се пица "Маринара" и "Четири годишња доба". Тренутно постоји више од две хиљаде врста јела. И са сигурношћу можемо рећи да је родно место пиззе Италија. Напуљ је дао свету ово кулинарско чудо. У КСИКС вијеку пизза је дошла у Америку захваљујући талијанским досељеницима. Међутим, распрострањено је посматрано након Другог свјетског рата. Приказана је испорука овог производа код куће. И прехрамбена индустрија је производила пица полупроизводе у великим количинама.

Цоокинг феатурес

Класично пизза тесто се прави од воде, соли, маслиновог уља, квасца и специјалног брашна. Гњечимо ручно и одмах након припреме разваљамо танки слој. Затим прекријте сосом од парадајза и додајте разне пломбе.

Свакако су сви чули такав израз као "пизза на дрвету". Чињеница је да је класична верзија припремљена Помпеианска пећница са сводом у облику хемисфере. И да, то је дрво. Отуда и име антене. Ватра се узгаја на једној страни док се не подигне и не уђе у фокус сфере. Па, онда ће се топлота рефлектовати у центру пећи, загревајући средиште огњишта. Топлина доводи до чињенице да се пица на дрвету кува само 90 секунди. Ако то радите код куће, у загрејаној рерни (200 ° Ц), кување ће трајати десет минута.

Класична пица се пре употребе сече на неколико делова (4,6,8, итд.) И ручно једе.

Јело је постало широко распрострањено у Русији деведесетих година, када су на домаће тржиште дошле стране компаније као што су Сбарро и Пизза Хут. Осим тога, домаћа верзија овог јела, више подсјећа на схангу са сиром, месом и другим састојцима, стекли су популарност.

Врсте пица. Цлассиц Неаполитан

Сматра се најбољим на свијету. Прави се ручно од традиционалних састојака и пече у пећи на дрва. А производи се користе само најсвежији: парадајз, бели лук, зачинско биље и моцарела, направљен од млечног воденог бизона.

Напуљска пица је од три званично призната типа: Маринара (са белим луком, маслиновим уљем и парадајз сосом), Маргарита (печена на маслиновом уљу, босиљак, моцарела сир и парадајз) и Маргарита ди Буфала (различита од претходна је само чињеница да му се сир додаје, направљен од воденог бивола млека). Идемо даље.

Сицилиан

У Италији се назива спхинцхионе. Сицилијанска пизза разликује се од осталих по томе што користи инћуне, а сир се ставља у сос. Па, најкарактеристичнији детаљ - тесто за сфинкион се откотрља само у облику квадрата.

Фоур Цхеесе Пизза

“Куатро форгио” је како његово име звучи на италијанском. Пица "Четири сира" нема укус као ни једна друга. Од назива његово попуњавање постаје јасно. Поред теста и четири врсте сира (емментал, пармезан, горгонзола, моцарела) недостају и други састојци.

Цалзоне

Ово јело се мало разликује од стандардних врста пица. Шта је другачије? Цалзоне је затворена пица. Пуњење се налази између два тестна колача. Ово спречава хлађење и намотавање калзона. Формирана полумесецом или кругом.

Рубови ове необичне пиззе забодени су у облику "коверте" или "кнедле". Гурмани веома цене и воле Цалзоне, јер је под његовом хрскавом корицом у потпуности сачувана арома употребљених састојака. А ово јело се често наручује у кућу, јер је дуго врело, или барем топло.

Фоцацциа

Ово није име пице. Зато означите базу печену за ово јело (кору) или једноставну торту. Фоцацциа се прави без пуњења и конзумира као обични хлеб. Нема доданих умака. У срцу фокаче налази се округли крух дебљине од 1 до 2,5 центиметра. Прекривено је печеним поврћем, маслиновим уљем и другим пуњењем.

Фоцацциа се послужује у већини гастрономских пицерија. Може се рећи да је ово једна од најстаријих врста јела описаних у чланку, које су настале још прије појаве парадајза у Европи (касније су донесене из Средње Америке и Мексика).

Десерт

Ове врсте пизза појавиле су се у Италији. Све је почело са познатим. У десертној пици се садржај шећера у тесту изражава тако да се може осјетити. Па, пуњење је џем, јогурт, сир, воће и тако даље. Поред стандардног округлог облика, јело може бити направљено као прстен.

Натионал

Ове врсте пица се истичу. Чињеница је да када је класик италиан дисх проширила се на различите земље, и на крају се трансформисала. То се десило под утицајем кулинарских традиција одређене државе. Од тада су почели да деле пице на националној основи. У наставку ћемо навести најпопуларније опције.

• Америцан Одликује се бујном корицом и различитим испунима. Па, сам процес чини ову пиззу "неиталијанском".
• Френцх Умјесто традиционалне "моцареле" додају се национални сиреви. Чешће од других то су пармезан и племенити сиреви са плавом плијесни.
• Јапанесе У пуњењу доминирају плодови мора.
• Индиан Као пунило, користите пилеће месо зачињено карием.
• Руссиан Најчешће има пречник од 15-20 цм, а нађени су и веома мали примерци - 12 центиметара. Руску пиззу одликује бујно тијесто, разнолико пуњење (оно што је било у фрижидеру) и сир. Потоњи се сипа у таквој количини да након топљења покрива целу површину производа.

Вхите

Једна од сорти. Име је добио због чињенице да не додаје парадајз. Па, и као пунило крем сос или мајонез.

Блацк

Креирао га је шеф ресторана Греенвицх (Одеса). Ово је ексклузивно јело ове институције. Једноставно се објашњава име пиззе: базира се на црној торти од теста, која је обојена мастима сипа. Што се тиче пуњења, то су три врсте кавијара (зелена - од летеће рибе, црна, црвена) и филе лососа.

Фрозен Пизза

Ово је полупроизвод, који се састоји од пуњења и колача. Продаје се у продавницама и представља врућу робу у мрежи брзе хране. Смрзнута пица није најбоља опција. А поента овде није толико у замрзавању, колико у одсуству високе температуре пећи за већину људи. Домаћа пећница неће испећи ову пиззу као што би требало. Посуда или гори или остаје сиров.

Опције за пуњење

Пикантно биље, бели лук и путер били су први пуниоци пица. Сада је листа прелијевања толико велика да ће угушити укус чак и најпрефињенијих гурмана.

10 популарних пунила

1. Поврће (паприка, капар, босиљак, артичока).
2. Сеафоод.
3. Месо
4. Пилетина.
5. Хам
6. Мусхроомс
7. Ананас
8. Кобасице.
9. Салами
10. Сир

Филлерс би цоунтри

• УСА - феферони.
• Јапан - лигње, хоботнице.
• Бразил - чоколада.
• Индија је пилетина.
• Русија - црвени лук, туњевина.
• Немачка је јаје.
• Француска - сланина и лук.
• Норвешка - лосос.