Пољска кухиња: рецепти. Пољска национална кухиња

Јаја, купус, печурке, павлака и много, заиста пуно меса. Овако изгледа пољска национална кухиња. Храни и негује, загрева не само тело, већ и душу.

Кухиња земље је много узела од сусједних нација. Гурмани ће у њему наћи особине литванских, руских, турских и чак италијанских јела.

На самом почетку - укусна супа

Пољска кухиња, која се понекад сасвим разликује од уобичајених јела, веома је разнолика по том питању.

Цхернина - супа са крвљу од гуске

Најнеобичнији од свих је цимет. За кување ће вам требати:

• изнутрице изнутрице (150 г);
• гуска крв (50 мл);
• сирће (5 мл);
• мрква;
• лук;
• корен першина;
• суве шљиве и јабуке;
• сок од лимуна;
• млевени црни бибер;
• шећер;
• сол

Да се ​​крв не згруша, потребно је додати сирће. Од гутљаја, поврћа и зачина кувамо обични бујон. У јуху сервирамо и лазаган, који се може припремити од било којег брашна у кући.

Воће треба унапријед намочити тако да постану меко. Затим се кувају без мијењања воде.

Спреман бујон мора бити исушен и сипати у њега припремљену крв. Након тога, поново се доводи до кључања. У њега додајте резано поврће и зачините по сол и шећер. Ако је потребно, благо се закисели са лимуновим соком.

Кувано воће, лазаган и порције су лежали у дубокој плочи и сипали по супи. Јело ужива велики успех међу становницима земље.

Вегетаријански "Кхолодник"

Пољска кухиња, чији рецепти су више него необични, не може се цијенити ако не покушате да кувате Кхолодника.

Требаће вам:

• репа квас (1 л);
• репа (4 ком.);
• сушене гљиве;
• луковица (2 главе);
• брашно (100 г);
• першин;
• дилл;
• павлака (150 г).

Скувајте двије репе и исеците, као за боршч.

Узми велики лонац. Сипајте сав квас и литар хладне воде. Укључите велику топлоту испод посуде. Док садржај куха, исецкајте зеленило и исеците печурке. Након што течност прокључа, умочите нарезане компоненте у њега и смањите топлоту на средњи ниво. Оставите лонац још 10 минута, након чега се добијени бујон мора исушити.

Лук фино исецкан. На дну празне посуде улијте мало уља и укључите топлоту испод ње. Овде раширите лук, исеците репу и почните да пржите. Стално мијешајући поврће, додајте им брашно. Затим додајте напете бујоне.

Следеће у супи су положени кувани печурке и павлака. Све је темељито измијешано. Након што јуха прокључа, одмах се искључује.

Од преосталих сирових репа исциједите сок. Мора се прокувати у посебној посуди. Приликом послуживања јела у тањиру мало се сипа сок од цвекле и ставите кашику павлаке.

Пољска кухиња: рецепти другог курса

Немогуће је замислити пољски сто без традиционалног купусовог купуса. Надев за њих је млевено месо са пиринчем. За време кувања, пуњене ролнице од купуса парадајз сос. Поред пиринча, млевено месо може да садржи и гљиве, житарице, кромпир. Пуњени купус је национално јело, али лијепо "укоријењено" и на нашим столовима.

Бигос

Бигос је најпознатије јело пољске кухиње. Веома је сличан руској супи, али Пољаци припадају главном јелу.

Пољска кухиња: шта пробати? Ако је такво питање сазрело, онда је бигос управо то јело.

Састојци :

• свињетина;
• кобасица;
• димљено месо (сланина);
• купус (свјежи и ферментирани);
• лард;
• лук;
• печурке;
• парадајз пасте;
• гроунд бибер (црни) ;
• сол;
• шећер

Цоокинг

Процес је врло једноставан. И ако пратите препоруке, добићете прави пољски бигос.

1. Кисели купус је потребно резати на мање комаде и кухати док се не омекша.
2. Сецкани свежи купус кува се са печуркама.
3. Свињску пулпу треба пећи у тигању док не постане златно смеђа. Након тога, заједно са димљеном прсном групом, прелази у кисели купус и пече се док не буде готова.
4. Масноћа је направљена од сланине и додаје се киселом купусу. Након што се кувају, извлаче месо из њега. Затим се оба типа купуса комбинују и добро измијешају.
5. Уклањају кућиште из кобасице и режу га у круг, месо и прса у коцкице. И све је поново додато купусу.
6. Посуду зачините зачинима и парадајзом. Након што бигос прокључа, искључен је.

Понекад се црном вину дода јело, што значајно побољшава његов укус.

Пољски кнедле од кромпира

Још једно национално јело. Да бисте га припремили, биће вам потребан следећи сет производа:

• брашно (2,5 чаше);
• јаје;
• биљно уље;
• сол

За пуњење ће вам требати:

• кромпир (700 г);
• сир (150 г);
• маслац (2 кашике);
• булб лук (3 главе);
• јаја (2 комада);
• со и бибер.

Од брашна, јаја, воде и маслаца меша еластично тесто.

Прокувате кромпир и очистите га од коже. Сиреви се нарибају на крупнијем ренде, али се ситно секу. Комбинирајте га са коцкастим луком и пржити.

Кухани кромпир згњечите и додајте сир са луком. Добро промијешати, убризгати јаје и маслац.

Разваљајте тесто и исеците круг уз помоћ калупа. Затим се пуњење ставља у средину колача, а ивице се чврсто затварају.

Кухајте кнедле у сланој води док се не појаве. Послужите уз сос (осим слатког).

И наравно, не можете говорити о пољској кухињи и да не спомињемо чувене кобасице. Врло подсећају на немачку братвурст, али много укусније. У процесу кухања увијек се користи неколико врста меса. Понекад пуњење укључује житарице или кромпир. Зачини - чешњак, мажуран, ружмарин и други - дају им посебан укус.

Десерти

Пољска кухиња је спремна да вас мази својим слаткишима. Најпознатија посластица је колачић од џема. Ово је пјешчана омотница испуњена џемом, џемом или сиром. И ако је раније било могуће упуштати се у таква "слатка писма" само за Божић, сада се једу цијелу годину.

Мазурка

Јесте слатки рецепти за колаче којих има толико. Изабрали смо Ускрсни мазурку са јарко наранџастим укусом.

Требаће вам:

• брашно (300 г);
• јаје;
• жуманце (2 комада);
• маслац (200 г);
• наранџаста (3 комада);
• лимун;
• шећер у праху (300 г);
• наранџасти желе (2 паковања).

Цоокинг

Хладан маслац треба исецкати брашном и протрљати рукама све док не настане хомогена, сићушна маса.

Додајте жумањке и цело јаје у мрвицу. Мијесити тесто, које се онда мора уклонити у фрижидеру на сат времена. Када се добро охлади, поставља се у посуду за печење. Да бисте спречили да се тесто подигне, положите слој рибаног сувог зрна на њега и ставите рерну у рерни загрејану на 180 степени. Пеците 10 минута. Затим се бере грах, а Коржу се дозволи да се смеђе. Док се колач хлади, можете га припремити.

Уклоните кору са наранџе и исеците на кришке, као и лимун. Плодове брусите мешалицом док не постане глатка. Улијте у њу 1/3 шоље воде и ставите шећер у праху. Загрејте мешавину на минут.

Желе разблажен у складу са упутствима и помешати са мешавином цитруса. Ширимо се на колач од песка и шаљемо га на хладноћу пре него што се желе учврсти.

Ако мислите о томе, традиционална пољска кухиња је врло слична класичној руској кухињи. Зато ће вам многа јела изгледати позната.