Свињска прса у рерни - краљевски рецепт

Спорови око користи или штете од свињетине се не смањују до данас. Од давнина, дошло је до двоструког односа према масном хранљивом месу. С једне стране, ни јагњетина ни говедина не стоје на страни свињетине по укусу, ас друге, масноћа овог меса није јако корисна за људски организам. А ипак, на хладним руским зимским вечерима, нема бољег јела него свињетина, печена у пећници до златне хрскавице. Њен мирис ће отићи кући и позвати читаву породицу на сто. Али шта рећи, свака домаћица воли да је кува од свињског меса. Није потребно дуго маринирати, пржити или кухати. Сама је укусна, тако да нема потребе да се користи много зачина. Познато је најмање десетак рецепата под називом “Крух у пећници”, и свако од њих чини месо јединствено укусном. Нудимо вам једну од њих.

Брескета "Царска лова" т

Поред меса, биће нам потребно: пар шнита од сланине (димљене), глава младог чешњака, неколико гранчица мајчине душице, четири звездице анисеена, корен коморача, црни бибер (пожељно је да се земља директно кува), мало соли, сто грама маслиновог уља. И, наравно, месо. Комад треба да буде велик, нека буде најмање три ивице. Прса у пећи се пеку у рерни тако да чак и дете може да једе месо.

Цоокинг

Прање и сушење свињетине са густим папирним убрусима, утрљајте сољу и папром. Пржите у великој тави док не добијете златно смеђу боју. Подијелите чешњак на зубе. Лагано их притискајте нечим (нпр. Кашиком) тако да сок ставите унутра, али не претварајте се у кашу. Одрежите велики коморач, ставите га заједно са чешњаком у дубоку посуду за печење, у којој ћете загрејати маслиново уље да кува. У њему, спустите звезду аниса и гранчице тимијана. Затим додајте месо преосталим састојцима. Ставите сланину на обе стране леда. Они ће помоћи нашем месу да постане јединствено сочно. Покријте посуду за печење са фолијом, ставите у претходно загрејану пећницу од 200 степени. Месо пећи на средњој температури. Свињски дио у пећи ће се кухати још око сат и по. Да месо не буде суво, с времена на време потребно га је залити масноћом.

Сауце

За вријеме док свињски дио у пећници достигне свој крајњи укус
припремите сос за то. На ватру ставите посуду, на дну у којој се након пржења појављује укусна корица. Да је отишла, напуните је чашом воде и прокухајте. Након тога, остружите краставост лопатицом. Касније, када је свињетина спремна у пећници, обришите преостали чешњак и коријен коморача и ставите у посуду у смјесу. Додајте јој сенф. Све промешајте и оставите да прокључа до жељене дебљине.

Гарнисх

Прережите слабине на комаде и прелијте припремљеним сосом. Месо боље послужите са поврћем. Парадајз, краставци, исечени купус (свежи и укисељени), листови зелене салате су веома погодни за ово јело. И чашу црно вино пружиће пикантност укусу, помоћи вам да се опустите и уживате у нежном месу.