Посикунцхики: рецепт за кување. Јуици Меат Пие

Постоји безброј опција за печење. Али многе љубавнице су јако склони малим пите од меса, носећи смешно и необично име "посикунцхики". Рецепт њихове припреме дошао нам је из региона Перм. Такве пите су веома популарне на Уралу, у региону Свердловска, у Низхни Тагилу и Сибиру.

Необично име

Наравно, ова врста печеног печења има веома смешно име. Али како је то оправдано? Баке кажу да су месне куглице тако назване јер током оброка, када одгризете питу, то је “сикаиет”. Лакше - посипа сок од сочног меса (бујон).

Постоји још једна, званичнија верзија. Многи мисле да су посицкуји, рецепт који ћемо вам данас понудити, такозвани због посебног начина кувања месног пуњења. За њу се месо мора фино исећи, тако да се испоставило да је сочно.

Зашто је уобичајена пита од меса добила тако урнебесно име, остаје само да погоди. Истина је да је вечера веома укусно, хранљиво и ароматично јело, које је савршено за састанке гостију и за пријатељска породична окупљања у недељу увече.

Посебне карактеристике

Посикунцхики се препоручује користити само вруће. Једите их пажљиво. Паљење ватреним месним соком је норма за оне који воле да једу смешне пите.

Само желим да упозорим. Тесто за посикунчик је веома задовољавајуће и високо калорично, као и месна компонента јела. Многи кажу да боравак у току оброка може бити веома тежак. Тако укусно ово јело. Међутим, за цифру ће то бити прилично штетно, јер је садржај калорија пите од прженог меса - Око тристо килокалорија на сто грама.

Рецепт за тесто на павлаку

Постоје два најчешћа рецепта за израду таквих пита. За прву опцију, главни састојак након брашна постаје масна павлака. У другом случају, тесто се прави за посикунчик на кефиру. Размотрићемо обе опције, а коју ћемо изабрати, свака домаћица ће одлучити за себе.

Састојци:

• вода - 100 мл;
• брашно - 400 г;
• масне павлаке, боље домаће - 3 кашике. л.;
• кокошја јаја - 2 ком.
• мало соли.

Тесто за посикунчик је помало као стандардна кнедла. Прво морате помијешати кисело врхње и пилеће јаје. Тој маси додајте праву количину чисте воде и брашна. Сол би требала бити посљедња. Мешајте тесто да добијете еластичну и савитљиву текстуру.

Рецепт за кефир тесто

Многе домаћице бирају ову опцију. Како кажу, кнедле направљене на кефиру или цхебурецхное тијесту дуго не губе своју мекоћу. Чак и ако је пита хладна, она ће и даље остати мека. Иако је таква пита са месом, као посикунцхик, вјероватно неће дуго остати нетакнута на тањуру.

Производи:

• брашно - 400-500 г;
• кефир - једна чаша (250 мл);
• једно пилеће јаје;
• мало соли.

Тесто се ради на исти начин као у првом случају. Прво мешани кефир, јаје и со. Затим се у тесто додаје потребна количина брашна. Не мора нужно да одговара норми наведеној у рецепту. Понекад тесто сама одлучује колико ће "узети" брашно за то.

Минце реципе

У већини случајева, ове пите се припремају са пуњењем од мљевеног меса. Али постоје и домаћице које својим домаћинствима размазују такве посуде као што су купус и јаја са јајима. Главна ствар је да се пуњење учини сочним, да да познати врући текући бујон, који "сикат" од пита када гризу.

Дакле, које је најбоље надевање? Искусним домаћицама и чуварима старих рецепата саветује се да користе "полу" пуњење. То јест, за кување 50% говедине и свињетине. Ако ваша породица има неке посебне преференције (на пример, не користите свињетину), онда можете узети пилетину, јагњетину, мљевену говедину, или направити пуњење дијететског пурећег меса.

• Пуњење (по вашем избору) - 400 грама.
• Један велики лук.
• 100 мл млека или чисте питке воде.
• Зачини за месо, црни млевени бибер и со.

Како се припрема на посикунцхики? Рецепт захтева да пуњење буде сочно, чак и мало водено. То постижемо користећи млеко (воду) и сецкани лук користећи блендер. Ако можете резати лук у обичан мљевени кашић од меса и нарезати га на мале комадиће ножем, онда је боље додати чак и не сјецкани лук, али у крофну додати лук кукуруза.

Цоокинг Пиес

Као што смо већ приметили, чоколадне пите веома мале величине. Они су значајно лошији у односу на белиасх - обично су производи нешто више од стандардног домаћи равиоли.

За кување се препоруча откидање малог комада величине ораха од укупне масе теста. Користећи дрвену куглицу, заврните куглицу теста у малу торту. То јест, вршимо исте манипулације као код припреме обичних кнедли. Сматрамо само да ће комад бити мањи и да будете опрезни с њим.

Пломбе треба узети у таквој количини да је у исто вријеме пуно (за ситост и укус) и мало (тако да се брзо пече и истовремено је сочно). Не постоји тачна граматика. Дефинишемо "оком". Искусне домаћице кажу да дебљина пуњења не смије прелазити 2-3 мм.

Врло је важно пажљиво причврстити рубове пите тако да током печења не изгубите драгоцјени сок од меса, што је главни „чип“ овог печења. То можете учинити прстима, као с кнедлама. Неким домаћицама се саветује да користе виљушку, која је у већој мери у стању да притисне ивице.

Фриинг

Посебан ритуал - спржити посикунцхики. Рецепт захтева да је ватра испод таве са маслацем била слаба. Тако ће пите бити печене равномерно, а пуњење ће остати сочно унутра. Важно је да се током печења месни надев не загреје толико да почиње да ствара пару. То је пара која уништава љуску теста, а течност коју треба ускладиштити истиче. Сигурно сте виђали овај феномен када сте пржили белиасхеи или паштете.

Рецепти за сос

Домаћице које су примиле рецепт за пите са смешним именом наслеђеним од својих бака знају да их увек треба послужити са мирисним умаком. Постоји неколико популарних рецепата.

Говеђи бујон са луком

У топлу бујону додајте кашичицу слабог сирћета (шест или девет процената). Затим се ту шаљу и ситно сецкани лук и мало соли, бибера и свежег биља (першун, копар, зелени лук). Све је темељито измијешано и послужено у здјели с посикунцхиковом плочом.

Кремасти сос од белог лука

Ако не волите укус сирћета, можете направити још један, једнако срдачан и мирисни сос. За то ће бити потребне три кашике киселог врхња (или масног јогурта) и неколико чешњака чешњака, згњеченог кроз кашу. Остаје додати мало насјецканог зеленила - и може се послужити на столу.

Умак од лука и киселог врхња

За љубитеље лука, ту је и сос. Припрема се на следећи начин. Два или три велика лука се ситно исеку и прже у малој количини биљног уља. Затим додају један исецкани чешањ чешњака. Када црвени лук постане црвен, ставите мало брашна у посуду (неколико кашика). Додајте мало јухе и пустите да сос прокуха.

Уклони из топлоте. Прелити сос у посуду и додати павлаку или кефир. Послужите овај сос боље је врућ, као и сами колачи.

Особине употребе

Прича се да је таква пита позната не само по смијешном имену и карактеристикама кухања. Испоставља се да јело и посикунцхики слиједи на посебан начин. Као што смо већ рекли, посицку се ради на такав начин да траје само два угриза. Први пут када је мањи део пите уједен. У овом тренутку у уста се улива мирисна и укусна месна јуха.

Након тога, преостали "сухи" дио посикунцхика треба обилно умочити у сос и послати у уста. Два угриза - и то је то. Али оно што вас очекује невероватан извор осећаја укуса. Бон аппетит!