Палачинке од кромпира: рецепт

Кромпир - наш омиљени прилог за многа јела. Његова главна предност је одлична компатибилност са свим месним и рибљим јелима и већином салата. Међутим, ако сте већ засићени традиционалним пире кромпиром и прженим кромпиром, откријте старо и изузетно укусно јело - палачинке од кромпира. Они су олакшани, иако ће време, наравно, узети више од обичних јела овог поврћа.

Методе кувања

Имајте на уму да, за разлику од уобичајеног пире кромпира, ово јело се одликује разноврсним укусима који се знатно разликују од других, јер је могуће кухати палачинке од кромпира користећи неколико технологија. Укус ће бити различит. У подножју једног од њих налази се готови пире кромпир, у подножју другог је сиров кромпир. Ако волите мекане палачинке, изаберите прву методу, ако желите печену, хрскаву - друга ће вам боље одговарати. Иначе, палачинке по другом рецепту често се називају палачинке. Дакле, размотрите обе опције у више детаља.

Најлакши и најбржи рецепт

Најлакши начин је прављење палачинки од пиреа. Још је прилично тешко трљати сирови кромпир. И тако - пола килограма је кувана гомоља у униформама, која се љушти након хлађења. Штавише, пилинг кромпира пре кувања се не препоручује: губи део скроба, а палачинке ће се распасти или ставити. Пире се (наравно, са соли и бибером), мора бити веома стрма, па се не додаје ни вода ни млеко. Ако желите, можете ситно сецкати лук, пржити у биљном уљу и додати кромпиру. Онда се у ову масу унесе јаје, додају се две кашике брашна и поново се помеша. Остат ће пире кашика и пржити док не поцрне. Ако вам треба леан палачинке од пире кромпира, рецепт се донекле мења: стави се пар кашичастих кашика на место јајета. Остатак препарата је исти.

Ако желиш да шкрипаш

Љубав црунцхи - направити палачинке, они палачинке од кромпира од сировог кромпира. За њих, два велика, добро опрана крумпира трљала су се на рибе. Најчешће се препоручује да узмете велике, али уједначеније и нежније палачинке од кромпира ако користите средњи ренде. Настала маса треба добро опрати у цједилу, а затим стиснути. Не превише велики лук треба ситно исецкати или протрљати (ако вам не смета да плачете). У масу кромпира додају се црни лук, у њега се увлачи јаје, сипа се 4 кашике брашна и све се мијеша до хомогене. Уљу се улијте у љуту посуду, у којој се прже палачинке. Завршни додир: припремите "палачинке", осушите их, посолите и попаприте, а на столу. Једи их вруће. Додатно се послужују павлака и зачинско биље.

Кромпир плус тиквице

Ако сте само засићени кромпиром, вреди се сетити да је предивно комбиновано са многим другим поврћем. Наравно, нису сви од њих погодни за стварање проучаваних "равних колача", али то су само уштипци од кромпира и сквоша савршено ће испасти. 300-500 г тиквица и једно јаје иде у килограм кромпира. Поврће се љушти и утрљава: мали кромпир, а тиквице - на средњем рибежу. Састојке треба мешати, стављати у цједило и чекати мало док тече вишак сока. Када смјеса постане мање „мокра“, додајте сол, одабране зачине и јаје. Помешајте и почните да пржите краставце од кромпира. У том процесу нема мудрости: припремају се као обичне палачинке од теста. Истина, постоји једна нијанса. Какве су изузетне палачинке од кромпира? Рецепт не укључује употребу брашна. Нема потребе да улазите! Иначе, ваше суђе ће се осушити, а укус брашна ће засјенити окус самог поврћа.

Алтернативе метход

Он сугерише супротан однос тиквица и кромпира: пола килограма ће захтевати четвртину друге фунте. Можеш рећи да добијаш палачинке од скуасх и кромпира. Реципе изузетно једноставно. Да, требаће вам још 2 јаја (за наведену количину поврћа), 3 кашике брашна и першуна. За такву посуду кромпир се љушти и кува, а испере скуасх се суше и грубо протрљају. Када се кртоле охладе, морају се померати кроз млин за месо и помијешати са нарибаним тиквицама. Ту се додају сјецкани зеље, со, јаја, брашно, а маса се масира. Последњи корак ће бити праве палачинке.

Кромпир и фета сир

Палачинке од кромпира са сиром могу се направити и од меких и од тврдих сорти. Почнимо од првог. Пола килограма куваног кромпира се узима директно у пилинг (такве палачинке од кромпира направљене су од пиреа), очисте и загреју, или утрљају по већим. 120 г меко сир (фета даје посебан укус готовом јелу, па ћемо се задржати на њему) пажљиво га утрљајте. Пола шољице брашна, готово пуна чајна кашичица уобичајеног прашка за пециво, соли, јаја и четвртине чаше млека се мешају - један прави „тесто“. Додају се и брушени бибер, сецкани зелени лук и першун (опција као опција) и дробљени чешањ чешњака. Све се доводи до хомогености, након чега се уводе сир и кромпир. Када се постигне равномерна дистрибуција производа, можете наставити са пржењем.

Кромпир и тврди сир

Палачинке од кромпира са сиром се могу кувати другачије. Да бисте то урадили, узмите 100 грама сира (изаберите чврсте сорте, можете чак и прилично јефтине) и килограм кромпира. Очистити оба састојка (сирови кромпир!) И помијешати. Такођер шаљемо нарезани лук (мали), 4 жлице брашна и 2 јаја, све добро измијешамо, а укусне оладке прже из настале масе.

Кромпир и гљиве

Бисквите и сир нису сви производи који се могу додати у палачинке од кромпира. Веома добар главни састојак је комбинован са печуркама. Једна од опција за кување нуди да се направи веома укусно јело са конзервираним шампињонима. Главно је да они не садрже сирће - и добијате само дивне палачинке од пиреа. У рецепту се предлаже узимање само 150 г гљива за 4 велика гомоља. Они, заједно са луком, треба да се исеку на мале комаде и прже. У међувремену, кувани кромпир се протрља, комбинује са шампињонима, јајима, нарибаним тврдим сиром, зачинима (које желите да узмете) и кашиком брашна. Након мешања - стандардна акција: пржите "тортиље" са обе стране. Ако не волите превише масне палачинке од кромпира, уклоните вишак масноће папирним салветама.

Исто плус сланина

Још један рецепт са печуркама, али са другима. За припрему укусних посластица требат ће нам бијели осушени - довољни су за десетак грама по 600 г кромпира. Осим тога, за посебан укус, око 200 грама димљене густе сланине (може се замијенити грудном кожицом). Прво морате да скувате кромпир. Осим тога, ако ћете кувати само такве палачинке од кромпира, рецепт вам саветује да то урадите не дуже од пет минута. Тада се гомољи протрљају или пролазе кроз млин за месо. Печурке се у међувремену пуне кипућом водом 10 минута, када су спремне, оциједите и млевене. Сланина се пече без додавања уља. Током топлотне обраде ослобађа се маст. Дакле, треба га оставити у лонцу и ставити у одвојени тањир. Пире комбинује са печуркама, першуном, мајчином душицом, четири јаја и сланином. Остаје да се одвојено прже палачинке у биљном уљу. Имајте на уму да ћете на крају морати да осушите крајњи производ салветама, јер је прављење палачинки од кромпира по овом рецепту хрскаво, иначе неће радити.

Пуњене "тортиље"

Није потребно правити чисте поврће. Такозване палачинке (или њихова пиреа алтернатива) могу бити пуна главна јела. Довољно је пећи палачинке од кромпира са млевеним месом. Састав традиционалног јела једноставно се надопуњује мрквом и четвртином килограма млевеног меса (по стопи од нешто грама по 600 кромпира). Поврће се протрља, лук такође (или га водимо кроз млин за месо). Након исушивања вишка сока, брашна (не више од три кашике), пар јаја, зачина и соли уводе се у масу. Овај процес још више личи на печење колача. На загрејану посуду ставите кашику пиреа, на врху - пола количине млевеног меса. Било би лијепо притиснути цијелу структуру жлицом тако да она постане једна цјелина. Тада је посуда прекривена поклопцем. Неке хостесе такође претварају добијене палачинке са млевеним месом, али то није неопходно. Нарочито ако их у процесу печења поспите са нарибаним сиром на врху.

Меатвинд Панцакес

Млевено месо је најлакше и најбрже припремљено месо. Међутим, није потребно дробити оригинални производ. Можете направити палачинке од кромпира са месом, само ситно исецкане. У исто време, ако желите да убрзате процес, он може и брусити. Процес кухања је исти као у претходном рецепту, однос састојака је исти, само мрква мора бити уклоњена. Разлика је у томе што се палачинке стављају у таву или патку, мљевено месо (брушено, мљевено), сољено, печено и ароматизовано са дробљеним чешњаком који се с љубављу полаже на врх, а све то ставља у добро загријану пећницу најмање 20 минута.

Шта све то даје

Прво - са павлаком. Без обзира на додатне састојке, палачинке од кромпира, оне се савршено уклапају са павлаком. Следећа опција за облачење финалног производа - крем сос. Такође се добро слаже са било којим адитивом за кромпир и није у супротности са осећањима окуса исте тиквице, сира или печурака. Сос од соје треба користити са одређеним опрезом. Међутим, његови љубавници чак закувају хлеб у њега, тако да је сасвим прикладан за деруне. Добра мајонеза. Али присталице кечапа ће морати да га изаберу веома педантно - неће сви "морати да иду на суд".

Шта учинити да кромпир не потамни

Остаје да се позабавимо питањем најмањег губитка витамина и највећег очувања укуса. Није тајна да свеж крумпир, пошто је провео само кратко време у ваздуху без воде, почиње да потамни. У складу с тим, у њему се у најбољем случају појављују сивкасте боје. Дакле, ако ви кувајте палачинке од кромпира не од пиреа, већ од свежег поврћа, то може бити озбиљан проблем. Људи су дошли до неколико начина да се позабаве овим процесом жаљења. Најстарији и најпоузданији од њих је да прво нарежу лук, а тек после кромпира. И одмах помешајте!

Следећа, модерна, опција је да користите блендер. Процес иде тако брзо да кромпир једноставно нема времена да промени природну боју. Поготово ако у исто вријеме са кромпиром лежи у апарату лук.

И трећи начин, по коме се сви слажу, је да се током кувања у масу сипа жлица врелог млека. Кажу да палачинке од кромпира не само да неће изгубити своју природну боју, већ ће постати и бујније и црвеније.

А ако не желите да постигнете идеал у припреми палачинки од сировог кромпира - користите било коју од рецептура палачинки направљених од пире кромпира. Свако може кухати!