Припреме трешања за зиму: рецепти. Осушене трешње код куће. Сируп од вишње за зиму

Трешња је распрострањена бобица у нашој земљи. Зрело је крајем лета и почетком јесени, када је у пуном замаху припремање стакленки за зиму и пуњење подрума разним празнинама. Укључујући и трешње. Погледајмо како се припремају бобице које су зимске празнине. И такође се упознајте са свим суптилностима и нијансама рецепата.

Врсте препарата трешања

Постоји много рецепата, тако да ће сваки гурман пронаћи своје. Шта би могло бити чешња за зиму? Ако размотримо опште опције, подсећамо:

• конзерви, џемови и мармеладе (једнокомпонентни и са адитивима);
• мармеладе;
• вишње у шећеру у праху;
• сушене и сушене бобице;
• кувани сокови;
• сируп;
• смрзнуте јагоде;
• вишња у желатини;
• ликери и тинктуре;
• цомпоте.

Занимљиво

Постоје рецепти за кување цхерри јам са додатком тамне чоколаде. Ово је права радост за љубитеље слаткиша!

Све ове делиције радо мељу мале и велике слаткише.

Мармелада, бобице у желатини, сирупи и пића се конзумирају у свом природном облику. И џем, џем, осушени, осушени и смрзнуте вишње се могу сипати у домаће колаче. Спужвасти колачи, колачи, бесквасни колачи и пите су само мала листа онога што можете да направите користећи трешње. Али овде су тајне:

• џемови, мармеладе и џемови пуне пите морају бити пажљиво, како се не би претјеривали, иначе ће пуњење у процесу печења исцурити и прилично покварити изглед производа;
• сушене и сушене трешње треба неко време намакати (5-8 минута) у топлој води пре употребе као пуњење, а затим истиснути - бобице неће бити пресушене у торти;
• Не одмрзавајте брзо замрзнуте бобице, морате их бацити у пшенично брашно и одмах их ставити у тијесто за питу - у овом облику бобице се неће ширити и неће изгубити драгоцјени сок од витамина, а цијело тијесто од пите неће постати тамно.

Трешња треба обуку

Као иу свим другим случајевима, да би се направиле празнине од трешања, главни састојак се мора претходно обрадити. Како то урадити? Не тако тешко као што многи мисле.

Прво - сортирање. Потребно је изабрати само зреле бобице, целе, које нису оштећене болестима и штеточинама. Иначе ће се појавити неугодан страни окус или мирис у празнинама. То је неприхватљиво!

Онда оперите бобице. Најједноставнији начин је да се у кухињски судопер стави велика чаша и да се тамо баце бобице. Послати струју хладне воде у шољицу и истовремено испрати сваку бобицу њоме. Прање бобица се пребацује у претходно припремљено цедило или сито. Тако да вода из вишње не тече директно на стол, ставите цедило у тави или неку другу шољицу.

Даље дјеловање се проводи на основу специфичног рецепта за припрему трешања. Ово је празно. На примјер, у компоту или тинктури, они уопће не ометају, али у мармелади или џему ће бити само неприкладно! Овај поступак се може обавити ручно помоћу малог ножа, или узети посебан уређај за уклањање ситног камења. Избор је само за домаћицу.

Ноте хостесс

Када су трешње одвојене од семена, сок обично посипа у свим правцима - на домаћицу, на плафон и зидове. Превише сочне ове бобице. Да не бисте попрскали бургундски сок и да не перете читаву кухињу и слушалице заједно са посудама из ње, можете користити следеће савете:

• ставите пластичну кесу у велику чашу, сакријте руке и раздвојите кости - сок ће остати у торби и шољици;
• Ако узмете велику посуду и затворите је са 2/3 фолије за храну (растегните је), можете и да ставите руке у празан простор и тамо можете да извадите семе, сок ће прскати у филм и истрести се назад у посуду.

Интересантно је да се сок, који се добија током припреме бобичастог воћа, може користити и за одређену намену - додајте у џем током кувања, припремите се за зиму или скухајте слатки сок.

Сушење или сушење - шта је тајна?

Сушење или сушење, шта одабрати? Хајде да схватимо.

Сушење се може обавити у специјалној кућној електричној сушилици. У зависности од запремине одређеног апарата, могуће је сушити у једном пролазу од 2 до 6 кг бобица. Овај процес је дуг и траје неколико дана. Пошто су трешње сочне бобице, тако да је сва влага испарила, биће потребно неколико сушења од 3-4 сата са прекидима. Веома важна тачка код употребе сушилице код куће - периодично морате преуредити мрежасте пладњеве. Ово је неопходно за равномерно сушење бобица на свим нивоима апарата.

Вишње можете сушити камењем или без. Ако изаберете прву опцију, прво треба да ставите ољуштене бобице на сито или цедило да исцрпе све сокове. И онда их убаците у сушару.

Како осушити трешњу костима? Једноставно једноставно! Ставите бобице у сушилицу и укључите их. Преостала правила кухања остају иста - повремено искључите машину и преуредите посуде.

А шта је са сушењем? Сушене трешње код куће су укусна делиција! Али кухање је мало компликованије:

• узме 1 кг вишње и изврши почетну прераду бобичастог воћа;
• помешајте 1 шољу воде са 1,5 кг шећера, кувајте око 4-5 минута;
• уроните бобице у сируп и кувајте у исто време;
• уклонити из топлоте и оставити да се хлади 3-4 сата;
• затим кухајте 4-5 сати поново и охладите 3-4 сата - спроведите ову процедуру још једном;
• ставите бобице на сито и пустите да се сируп оциједи;
• ставите на лим за печење на лим за печење, један по један, како се не би држали заједно, и оставите на собној температури 1-2 дана;
• осушити у рерни на температури од око 120-150 ° Ц са интервалима од 1-2 сата док се потпуно не скува.

Осушене трешње се савршено складиште код куће у сувој стакленој тегли са чврсто затвореним поклопцем на замраченој полици.

Два у једном: сируп и џем

Прикупивши велики број свјежих зрелих вишања, не желим да их пустим у једну врсту жетве. Али можете направити двије врсте одједном - сируп и џем!

Након што су уклоњене све кости бобица, исцедите сок од трешања. Да бисте то урадили тачно ручно, јер је непожељно оставити торту скоро суву. На крају крајева, куваће се од џема.

Затим, процес кухања је подељен на два дела: кување сирупа и кување џема.

Сируп од вишње за зиму се дуго кува. Пропорције картица производа су исте као и за џем. Након повезивања сока и шећерни песак треба да почнете да кувате. Наставите све док се на површини кључања не појави мноштво малих мјехурића који се конвергирају у велике капе.

Завршна фаза ове две празнине је слична. Потребно је сипати сируп у вреле стерилизиране боце. И ставите џем у лименке третиране кипућом водом. Затворите лименке и боце са стерилизираним капама. Додатна стерилизација није потребна. Затим може и боцу ставити негдје у ћошак, како се не би мијешали. И покријте их дебелим покривачем или покривачем како бисте осигурали додатну обраду покривача.

Пропорције кувања

Пропорције односа бобица и гранулисаног шећера могу бити 1: 0,5; 1: 1 и 1: 1.5. Погодни су за кухање џемова, конзерви, сирупа и џемова од вишње. Ако је обрадак вишекомпонентан, онда се у саставу трешања додају додатни састојци када се припремају пропорције за рецепте.

Џем од вишње са рецептом за вишње

Дакле, рецепт ће захтијевати производе:

• вишња - 1 кг;
• вишња - 1 кг;
• гранулирани шећер - 2 кг.

Како направити џем од вишања:

1. Извршити иницијалну прераду трешања и вишања, односно сортирати бобице, опрати и уклонити кости од њих.
2. Гринд јагоде у пире кромпиру. Да бисте то урадили, узмите млин за месо, кућни комбајн или миксер. Ова процедура се може обавити у неколико посјета. Главна ствар је да се добије хомогена каша.
3. Све пире од бобичастог воћа, заједно са соком који је изашао током одвајања семена, ставите у посуду или неку другу посуду за кување џема. Комбинирајте са шећером и помешајте.
4. Ставите умерену ватру и кувајте од тренутка кључања око 40-50 минута. Све ово време морате промијешати врелу масу и уклонити слатку пјену. Потрошена пена је укусна и може се одмах конзумирати или проширити на комад пшеничног хлеба за сендвич са чајем. Али, када се зимница складишти у тегли џема, то може бити узрок процеса ферментације.
5. Затим ставите џем у стерилисане тегле и чврсто затворите поклопце. Оставите да се полако охлади у просторији, а затим очистите на хладном.

Припрема сока

Можеш да стиснеш сок од вишње преко соковника - погодније је залихе за зиму. Али у овом случају, прво морате извући кости, иначе ће се машина за цијеђење сока сломити.

Стисните сок ручно у неколико корака. По први пут, преостали колач промешајте по стопи од 1 кг на 1 шалицу прокуване воде. Кухајте неколико минута и поново исциједите сок. Поновите поступак. На овај начин се добија 10 литара сока од 15 кг зрелих трешњиних плодова.

Помешајте сав пресовани сок у једној посуди за кување. Додајте шећер. Пропорције обележивача су пола килограма шећера по 1 л сока.

Са шећером или без њега, ставите сок у чир, а затим га сипајте у стерилизиране боце. Чврсто затворите стерилисане поклопце и чувајте их за даље складиштење.

Као што можете видети, постоји много начина да се очувају трешњине бобице за зиму и што више различитих нијанси у припреми празних листова. Који метод одабрати? Можете пробати све! И онда усвојите методе које желите.