Џем од трешње - успомена на лето

Када дође лето, уживамо у свјежим бобицама, воћу и поврћу, ријетко мислећи да ће се прије или касније вратити хладноћа и мећаве. И једног дана, дуга зимска вечер ће превазићи тугу, тугу, а ми заиста желимо сунце и љетне укусе! Тада можете отворити једну од драгоцјених тегли које чувамо сада, и запамтити све, осјетити све, као да љето није отишло, јер у овој отвореној посуди има џем од вишње!

Где је огревно дрво?

Џем од трешње ће нам помоћи: вратит ће се снага, добро расположење и жеља за животом чак и зими у задовољству и задовољству! Шта је тако чудесно у њему? Поред невероватног укуса и носталгичне ароме, јела од трешње су складиште витамина и минерала, има их много: витамини А, Ц, ПП, група Б, радост за срчани мишић - калијум и магнезијум, као и јачање тела у целини - калцијум, гвожђе, натријум и још много тога.

Које бобице изабрати?

Једини услов - бобице морају бити врло сочне и апсолутно зреле. Боја и квалитет не играју улогу. Тамне бобице - џем, сличан кримској ноћи, ружичаста - као ујутро у Сочију, бела - попут вечере у Одеси, забавна. Задржите летње расположење у складишту, замотајте јулску срећу у тегле!

Кухињски прибор

Код куће најчешће се користе стаклене тегле са једнократним лименим поклопцима, који захтевају спајање, и са поклопцима за вишекратну употребу од нерђајућег челика са гуменом гумом, коју једноставно треба затворити. Понекад постоје и поклопци од стакла са специјалном копчом, они су веома добри, али крхки, а домаћица не ради без губитака током година. У свим овим паковањима, ваша успомена на лето ће живети срећно до краја живота, а да при том не наиђете на гњусне процесе. За кување одаберите јела која нису превелика, до пет литара, иначе ће бобице бити тврде и близу кухати, оне ће се сломити под властитом тежином, џем ће изгубити привлачност. Немојте користити алуминијум. Најбоље од свега је, наравно, бакрени базен за кување, али у одсуству широке емајлиране посуде може се користити, главна ствар је да не би требало да постоји ни један чип емајла на површини. Све посуде треба темељно опрати и осушити. Стерилизирајте стакленке и поклопце са паром или кипућом водом, а затим их поново осушите.

Припрема бобица

Прво исперите бобице текућом водом. Сада одлучите какву врсту џема волите: са или без костију? У сваком случају, имамо џем од вишње (тачније његов рецепт) у двије верзије. Са костима - мирисним. Без њих је пријатније јести. Али прво морате напорно да радите, уклањањем костију из сваке бобице. Ако имате превише стрпљења, користите уобичајену укосницу или сигурносну иглу - они ће вам помоћи да брже добијете кост. Главна ствар - прилагодити се, не тако дуго. Нарочито сретан што има једноставан уређај - костоцхковковицх, сок готово није изгубљен. Џем од вишње са камењем мора бити бланширан (за то се продају специјалне металне мреже). Или, опет, да изаберемо јагодичасто воће за јагодичасто воће, сваки од њих пробуши иглом. То је тако да се не скупљају од температуре, већ напротив, могу апсорбовати врући сируп.

Сребрна Цхерри Јам

Прво скувајте сируп: за сваки килограм бобичастог воћа потребно је узети чашу (200 мг) воде и килограм шећера. Прокухајте и лагано ставите бобице у сируп. Мешајте док не прокључа, а затим уклоните са врућине и пустите да стоји - погодно је да одете преко ноћи. Ујутро поново загрејте џем док не прокључа. Увече - трећи пут. Овде морате пробати сируп на спремност: капните га на сам нокат, ако се кап не распореди - спреман. Паковано у лименке. Ако није спреман - ујутро, кувајте још једном. Не кувајте, молим. Мирис нестаје. Неке врсте бобица захтевају петоструко кување.

Џем од вишања са камењем

Припремљену трешњу умутити у топлу воду и сипати сируп, који, као иу првом случају, треба кувати одвојено: за килограм воћа, осам стотина грама шећера и чашу воде. Нека кувана мармелада стоји на лаганој ватри око пет минута, затим инсистира око три или четири сата и понавља кухање, додајући двјесто грама шећера које нисмо пријавили на самом почетку. Ако је слатка трешња кисела, шећер ће бити потребан још више. Затим следи тајну. Након другог прокухавања џем треба сипати у цједило (не алуминиј!). Јагоде се полажу у припремљене теглице, заузимају простор "до рамена", а сируп се кува око петнаест до двадесет минута са добрим чајем, а затим улију стакленке бобичастог воћа! Одмах затворите поклопце и ставите у складиште гдје имате сјећање на љето.

Као бонус: џем од трешње

Пола ољуштених бобица исперите кроз сито, кувајте пет минута у кључалом стању, додајте остатак и кувајте шећер још 10 минута на кључању. Затим додајте шећер по стопи од пола килограма по килограму бобичастог воћа и кувајте десет до петнаест минута да једва прокуха. Термичка обрада дуже од пола сата не утиче добро на корисне особине Вашег џема. Лонац кроз стерилисане тегле малог калибра и уживајте! Можете почети одмах!