Протеинска крема за колаче. Крема за колаче: Рецепти

Колачи, лијепо украшени свим врстама бобичастог воћа и трешања, темељито зачињени добрим оброком креме, релевантни су не само на свечаном столу. Нико неће остати равнодушан на ову укусну посластицу. А ако не би било питања за чоколадне основе мини-колача: све су припремљене по традиционалним рецептима, онда је избор крема за колаче понекад проблематичан.

Показујемо лет креативне мисли

Процес украшавања колача је узбудљив као што је процес израде креме досадан. Пре него што изаберете крему, треба да одлучите шта желимо у овом тренутку. Љубитељи класике и академизма су сасвим прикладни за традиционалну верзију са декорацијом уља, љубитељи сира са оба рука за маскарпоне крем колач, познаваоци сопственог времена сигурно ће искористити декорацију шлага. Сваки има свој рецепт.

Цурд цреам

Да бисте припремили, узмите следеће састојке:

• Врећица пудинга од ванилије.
• Маслац - 50 г.
• Скутна маса или масни свјежи сир - 150 г.
• Шећер у праху - 150 г.

Крем за љубитеље скуте за колаче ће цијенити изузетно деликатан укус. Прво, комбинујте путер и сир. Компоненте ћемо миксати све док се не формира хомогена густа маса. Уштеда на квалитети уља није вриједна: овиси о квалитети креме. Настављајући да победите, постепено сипајте шећер у крему, а затим додајте благи пудинг од ванилије. Уверите се да је крема довољно густа и уклоните је да се охлади у фрижидеру. Ништа лоше неће се десити ако се готова крема стави 15-20 минута у замрзивач. Онда узмемо кулинарски шприц и на сваком готовом колачу направимо прелепу ребрасту капу. Поред тога, украсите га малим бобицама - брусницама, боровницама, малинама или рибизом. Уз крему од јагоде добро спријатељите и кришке од јагоде.

Масцарпоне крема за колаче: лако се прави

За припрему креме на бази сирева потребно је само два састојка:

• Масцарпоне сир - 500 г
• Шећер у праху - 100 г.

Једина потешкоћа у припреми ове необично једноставне креме ће бити постављање посуде за премлаћивање и, заправо, мијешање миксера у замрзивач сат времена прије манипулације. Када бичете шећер у праху, потребно је равномерно просијати површину груше. Понекад се чини да су извршене манипулације недовољне, а хостесе компликују процес додавањем ванилног шећера креми за арому, као и боји хране за посебно елегантан изглед. Мора се запамтити да крема за колаче може изгубити визуелну привлачност и јединствен укус, ако користите природне састојке као боје. Дакле, џем од боровнице, цикла или сок од мркве може покварити десерт. Ако се крема за мућење нагомилава течност, треба је одмах декантирати газом. Пре украшавања колача, поново ћемо користити фрижидер: ставити готову крему на 10 минута. Постоје варијације за кување сира. Дакле, крем сир за колаче може бити направљен од било ког сира.

Протеинска крема

За кување класик протеинска крема поред анђеоског стрпљења, биће нам потребно:

• Протеинска четири кокошја јаја.
• Маслац - 200 г
• Шећер у праху - 200 г.
• Сок од лимуна - 1 тбсп. кашика.

Дебела протеинска крема за колаче је доста сложена у дизајну. Коначан резултат зависи од квалитета и свежине јаја и професионалности домаћице. Понекад, након што је у првој припреми протеинске креме претрпјела болни неуспјех, домаћица одбија да уради такав експеримент у будућности. И узалуд. На крају крајева, само поновљеним понављањем и нашим властитим запажањима можемо пронаћи пут који ће довести до коначног циља. А сврха овога је класична крема за колаче, рецепт који сада савладавамо.

Најодговорнији процес

Одвојите белце од жумањака. Уклоните жумањке и бељаке у здјелу за ударање. Сипајте у шећер у праху и бичите заједно са протеинима док се не формира мекана глатка маса. Сада нам треба парна купељ. Доносимо таву са водом до кључања, стављамо у њу здјелу креме и стално мијешамо масу са умутачом. Укупно време загревања у воденом купатилу треба да буде најмање три минута. После тога, визуелно, нећемо морати да нађемо ни најмањи наговештај шећера.

Време је да се крему дода сок од лимуна и поново опреми мешалицом, тако да се садржај посуде пребаци у густу пену. Уље које шаљемо у лонац би требало да буде мекано. Да бисте то урадили, неколико сати пре произведених манипулација, морате га извадити из фрижидера. Ми настављамо да тукујемо нашу крему. Ако се посуда још не охлади након воденог купатила, крема се неће сматрати спремном. Спремност протеинске креме одређена је њеним хлађењем и способношћу да не испадне из брода у обрнутом стању. Када су сви услови испуњени, ставите готову крему 1 сат у замрзивач. После овог времена, наоружавамо се шприцом за кување и правимо прелепе беле шешире на колачићима. По жељи, крема за колаче у овом случају може бити посута чипсом на врху. Такође можете користити мармеладу и кандирано воће.

Крема за колаче: брз рецепт

Није свака домаћица спремна да донира два сата слободног времена за производњу протеинске креме. Шта да радимо ако се гости спремају да се спусте, а ја их желим задовољити укусним колачима. У овом случају, препоручујемо да скренете пажњу на крему шлага. Међутим, није препоручљиво украсити колаче унапријед као шлаг да брзо изгубе своју структуру. Док су гости за столом, вријеме је за декорацију. Да бисте то урадили, пошаљите посуду од нерђајућег челика 5 минута у замрзивач. Након тога, бичемо крему до савршене густине. Додајте 2-3 кашике. кашике шећера у праху, али не све одједном, већ у порцијама, не заборављајући да стално печете крему. Боље је почети ударање са минималним обртајима миксера, постепено повећавајући брзину. Меки врхови настали кремом на површини креме ће сигнализирати завршетак процеса мучења. Спремна крема за колаче ће се распоредити пецива и украсите их хладним колачима. Осим тога, колачи могу бити украшени разнобојном посластичарском глазуром.

Цоокинг цхоцолате цреам

Као састојке, требаће нам:

• 2 бара црне горке чоколаде.
• Крема - 250 мл.
• Мед - 50 г

Чоколадна крема за колаче се припрема вруће. Прво, сипајте крему у посуду, помијешајте с медом и прокухајте масу. Чоколада се разбије на комаде, постепено додајући креми и меду. Када се последњи комад чоколаде растопи, помешајте врућу крему и уверите се да нема грудви у саставу. Готову крему можемо описати као глазуру, а не као зрачну масу, јер у припреми нисмо користили миксер. Ставите готову чоколаду у фрижидер да бисте је ставили, а затим сипајте колаче.

За љубитеље не превише слатких десерта

Крема од бјеланаца за колаче је доста густа у конзистенцији, не превише слатка и врло слична протеинској креми. Изводи се по сличној технологији, али уз додатак мале количине воде у сируп. Такву крему можете направити са или без маслаца. Потребни су нам следећи састојци:

• Веверице два кокошја јаја.
• Шећер - 170 г
• Вода - 2 кашике. жлице.
• Кукурузни сируп - 3 кашике. жлице.
• Сок од лимуна - ½ тсп.
• Тартар
• Екстракт ванилије и пире од јагоде као боја (необавезно).

Егг вхитес спојите се у дубоко чисту и суху посуду. Узмите лонац за пирјање и помешајте одређену количину шећера са водом. Сируп ћемо кухати на средњој ватри, повремено мешати и избегавати браонирање. Шећер треба потпуно растворити. Да бисте то урадили, потребна вам је температура која не прелази 120 степени. Док се шећер раствара у тави, можете започети процес мијешања протеина. Додајте кристал каменца протеинима и бич док се на површини не формирају стабилни врхови.

Напријед на кулинарске висине

Сада ћемо сипати сируп у масу протеина и поново мешати док се сируп не охлади. Овај процес је дуг и траје до пола сата. Међутим, управо због те технологије, крема за украшавање колача може лако задржати облик чак и на собној температури до 2 дана заредом.

Чим маса утростручи волумен, додајте лимунов сок и кукурузни сируп, ако одлучите да користите боје, а затим их пошаљите у композицију. Мало више ради као миксер и пошаљи масу да се охлади. Исто се може препоручити ако не можете одмах победити крему у стању самопоуздања. Када је крема потпуно хладна, можете украсити наше прекрасне колаче и послужити их за столом.

Крема за уље

Као састојке, требаће нам:

• Маслац - 200 г
• Млеко - 50 мл.
• Шећер у праху - 300 г.

Можете додати и воћне екстракте, цимет или ванилу у вашу маслацну крему за колаче. Према методи припреме, композиција уља је слична кремастој креми. Припремамо на следећи начин. Почињемо да меканим маслацем победимо миксер и постепено сипамо шећер у праху и (ако постоји таква жеља) различите ароме. Остаје само да се млеко сипа у масу и поново се композиција доведе до густе пахуљасте конзистенције. Охладите и украсите наше колаче.

Крема за уље, упркос високом калоријском садржају и слаткоћи, остаје, можда, најкласичнији и омиљенији за украшавање мини-колача. Крхка пјесковита подлога колача уоквирена је њежном, топивом кремом за уље. Ова опција је најсличнија идеји савршеног мини колача.

Љубитељи експеримената

Креативни људи, поготово ако су дјеца у близини, радо ће направити крему. Овај кулинарски производ помаже да се равномерно покрију колачи, као и да се на њима праве разнобојне композиције са животињским брњицама, смешним лицима, природним феноменима и читавим градовима. Фантазија у стварању ремек-дјела кулинарске декорације нема граница. Само слаткиши од белог слеза, микроталасна пећница, вода, лимунов сок и шећер у праху ће бити потребни за креирање креме.

Отворимо паковање слаткишима, ставимо их у посуду и додамо једну жлицу сока од лимуна. Слаткише ћемо загрејати у микроталасној пећници тачно 20 секунди, тако да се слаткиши повећају. Такођер можете користити водено купатило за загријавање базне мастике. Ако се жели, у масу се могу додати боје за храну. У овом случају, маса се темељно меша док се грануле не растворе. Сада је време да се дода шећер за шећер у насталу разнобојну масу. Већ знамо да се прах сипа у крему у малим порцијама. Не заборавите све време да мешате композицију.

Фантаси Витхоут Бордерс

Мастикс ће се формирати када осетите да се слатка мешавина меша са великим тешкоћама. Време је да ставимо наш мастикс на сто у праху у праху са шећером и гњечимо неку врсту слатког теста. Само као брашно ће бити шећер у праху. Тренутак када мастикс престаје да се држи за руке, служи као сигнал његове спремности за реализацију креативних идеја. Остаје да се мастик замота у филм хране, претходно избацујући сав ваздух изнутра, тако да у будућности не може да омета наше кулинарске експерименте. Пакет ставите у фрижидер на пола сата. Након тога, можете сигурно обликовати разне смијешне и укусне фигурице од колача.

Закључак

Надамо се да ћете лако изабрати најукуснији и најоригиналнији рецепт из читавог низа кремова од колача. А муффини величине колача са набораном кремастом капом ће постати омиљена посластица за целу породицу. Лепа ћурка!