Клање зечева: методе и уређаји. Како скинути кожу са зеца? Резање зеца
За фармера почетнике, клање зеца може изгледати застрашујуће и тешко. Наравно операција је стварно непријатно. Међутим, технолошки је и прилично једноставан. Осим тога, ако фармер све ради у вријеме клања, зец неће осјетити никакав бол.
Препаратион
Одабране животиње се обично преносе у другу просторију увече. Пре клања, црева и бешика животиња треба да буду потпуно јасни. Потребно је око 12 сати. Дакле, ујутро ће бити могуће започети поступак клања. Држите зеца без воде и хране. Лешеви ових животиња су прилично мали. А када се сече пуна бешика и црева може се лако додирнути ножем. Последице тога, наравно, неће бити превише пријатне.
Ако нема могућности за гајење зечева, само требате уклонити воду и храну из њиховог ограђеног простора. Међутим, у овом случају, животиње и даље могу жвакати (проливене куглице, смеће, итд.). Врло је вероватно да ће касније бити мало теже одрезати труп.
У сваком случају, прије клања одабране животиње треба пажљиво испитати. Све животиње, наравно, морају бити здраве.
Клање кунића код куће: основне методе
Секира, као и исте кокошке, зечеви нису исецкани. Они су пререзали грло ових животиња само у муслиманским и јеврејским земљама. Овај метод је повезан са верским уверењима становништва. Међутим, резање грла зеца сматра се нехуманим поступком. У европским земљама и Русији се, стога, најчешће користе механичке методе клања. Када се такве технологије примењују на животињу, нервни систем се брзо и нагло искључи, а затим се сломи грло. забоя кролик не испытывает боли. Дакле, у процесу клања зец не осећа бол. Не осећа ништа. Срце му престане да куца - то је све.
Постоји неколико начина да се сама убија безболно:
користећи штап;
електричном струјом;
растезањем;
пуцањем, итд.
Различите земље традиционално користе различите методе. У Русији, зечеви се најчешће заклаче штапом.
Припрема алата
Технологија клања уз помоћ таквог уређаја за клање зечева, као штап, је прилично једноставна. Међутим, особа која води ову процедуру мора имати неку физичку снагу. На пример, за жену ће бити тешко да на тај начин постигне зеца. Ударац мора бити оштар и довољно јак. У супротном, животиња ће патити. И то је, наравно, веома непожељно.
забоя кроликов с ледует подбирать не слишком длинную (около 40 см), но достаточно толстую. Заправо, сам штап за клање зечева са сондом за скупљање није предугачак (око 40 цм), већ прилично густ. Нешто еластично и није круто треба ставити на један од крајева таквог алата. То може бити, на пример, комад црева. Ова млазница треба нешто да поправи (нпр. Цапагате). У супротном, може пасти у процесу клања. Употребом млазнице можете смањити патњу животиње на максимум. Заиста, у овом случају, ударац ће бити прилично мекан, али у исто вријеме и довољно јак да искључи животињски нервни систем.
Поред штапа, пре клања, мораћете да припремите и уску даску. Овај алат је користан за резање зеца. Требаће вам и пар комада жице или два издржљива везица. Плоча прије поступка клања треба бити негдје објешена. Да бисте то урадили, тачно у његовом центру морате везати конопац. Плочу можете објесити, на примјер, на хоризонталну грану дрвета. У исто време, требало би да буде постављен тако да би касније било прикладно да се труп изреже. То је мало изнад нивоа очију.
Такође, за резање зеца биће потребан оштар нож и посуда за прикупљање крви. Пре клања, вреди припремити јела, у којима ће се касније неке од унутрашњости животиње депоновати.
Како ударити зечеве
Заправо, сама процедура клања када се користи такав алат изгледа овако:
кунић је ухваћен задњим ногама;
сачекајте док се животиња не смири и слободно виси;
изазива оштар ударац нухалном подручју животиње.
Није неопходно све снаге уложити у ударац. Главна ствар која је био само оштар. Ако је фармер урадио све како треба, животиња ће се померити неколико пута након штрајка (невољна контракција мишића) и умријети. Ако ударац није превише оштар, зец неће умријети. Одређивање онога што треба да се достави што је пре могуће други ударац ће бити лако. Доживљавајући бол, животиња ће јако цвилити. Наравно, клање треба обавити тако да се то не догоди.
Постоји још један начин да се заклаче зечеви штапом. Понекад на територији бившег СССР-а, власници фарми убијају животиње тако што не ударају вратове, већ своје носове. Овај део тела зеца се сматра "слабим" из неког разлога. Понекад ове животиње чак и умиру саме, неуспјешно скачу и ударају у нос, на примјер, на ослонац решетке. Али, наравно, да би се користила таква метода, треба имати прецизан ударац. Нос зеца је прилично мали.
Шта учинити након клања
сделать надрез на горле, чтобы спустить кровь. Чим се запањена животиња смири, потребно је да направи рез у грлу да би извукла крв. на приготовленной дощечке за задние лапы, закрепив последние, к примеру, проволокой . Затим, закачите труп на кувану плочу за задње ноге, причвршћујући га, на пример, жицом . Испод је потребно инсталирати умиваоник или нека друга јела за прикупљање крви и за унутрашње органе. . Ако желите, главу зеца можете одмах уклонити .
Пси, ако се налазе у дворишту, треба да буду одвојени од мјеста клања и клања. Давање смећа животиња закланим животињама овим животињама је немогуће. Сматра се да зечеви могу бити носиоци разних врста псећих болести.
Почните с резањем трупа, наравно, одмах након клања. Закаснити са овом процедуром не може ни у ком случају. У року од неколико минута након клања, разне врсте штетних микроорганизама почињу брзо да се умножавају у нетакнутом трупу. И зато ће бити несигурно.
Како уклонити кожу
Наравно, ову процедуру треба обавити пре сечења. Кожа се лако уклања из зеца - као, на пример, чарапа са ногама. круговые разрезы кожи на лапах под самой дощечкой и продольные по направлению вниз по внутренней стороне бедер . Да бисте га уклонили, прво морате направити кружни рез коже на шапама испод саме даске и уздужно у правцу надоле дуж унутрашње стране бутина . Затим, кожу треба повући на препоне на обе ноге. Овде морате направити још један рез - од кука до бутине иза репа. Онда само треба благо скинути кожу са лешине према глави. Превише трзања у процесу уклањања није потребно. Вреди то глатко. Кожа ће бити уклоњена готово без напора.
Посебну пажњу треба обратити приликом извођења ове процедуре у подручју предњих шапа. Ако се животиње на фарми узгајају не само за месо, већ и за производњу коже, потоње, наравно, у процесу затезања је пожељно да се не кида.
Како изрезати труп
Тако смо схватили како да скинемо кожу са зеца. Процедура је, као што видите, прилично једноставна. Након што се кожа уклони, можете наставити са стварним резањем трупа. Ова операција такође није посебно тешка. Врло брзо можете добити резање трупова зечева. Изведите ову процедуру у сљедећем редослиједу:
Изрежите стомак зеца из препона на белој линији која постоји на њој. Слој меса на овом месту у зецу је веома танак. Стога, треба да радите са ножем што је могуће пажљивије. У супротном, можете оштетити црева. Рез мора бити направљен до груди.
Одвојите се од мишићног ткива и извуците унутрашње органе. Проводите ову процедуру и будите пажљивији и пажљивији. У супротном, можете оштетити бешику, црева или жуч.
Пресавијте унутрашње органе за одлагање. Код зеца могу се јести само јетре (које се сматрају деликатесом) и срце. Бубрези и плућа се такође могу оставити, али је боље бацити их или, на пример, дати мачки. Јетра је остављена само ако на њој нема израслина, на пример, беле, што указује да је животиња једном претрпела неку врсту болести. Након што се јетра одвоји од осталих органа, из ње, наравно, мораћете пажљиво уклонити жуч.
Оперите труп изнутра и извана, а затим га исеците на два дела.
Шта треба да знате
Употреба резаног трупла зеца за кување било којег јела је одмах непожељна. Свеже месо ових животиња, нажалост, није баш укусно. Да би био сочнији и пријатнији на укус, труп се мора држати у фрижидеру (не у замрзивачу) најмање 12 сати. Затим се може исећи на мање комаде и користити по намени.
Шта урадити са скиновима: прелиминарно одијевање
Крзно зечева данас, на жалост, није у моди. Зато већина власника домаћинстава држи ове животиње у основи само за месо. Кожа након резања у овом случају обично се једноставно одбацује или спаљује заједно са унутрашњим органима. Међутим, на великим фармама власници имају могућност, укључујући и да их у великим количинама однесу у прихватне центре.
У овом случају, коже након клања зечева, наравно, треба обрадити. Ова процедура се изводи на следећи начин:
кожа је обешена на посебну празну масу сувог дрвета;
језгро је темељито очишћено од остатака масти и меса (тупи дио ножа);
кожа је превагнута посебним оквиром, куцана у облику слова А;
дно је фиксирано да би се избегло затезање.
Након такве почетне облоге, кожа се обично продаје. У будућности, већ у радионици они пролазе кроз додатну, прилично сложену технолошку обраду, чији је циљ омекшавање коре. Затим се кожа испоручује предузећима лаке индустрије која се специјализују за кројење, на пример, крзнене капуте или шешире.
Када куцати зечеве
Тако смо схватили како се домаћи покољ заправо изводи и како се труп сијече. Животиње се узгајају на фармама, обично до 3-4 месеца старости. Ово је најбоље време за клање зечева. Раније, 3 мјесеца за производњу ове процедуре не може бити. Чињеница је мала месо кунића још увек незрела и неукусна. Није корисно држати животиње на фарми дуже од 4-5 мјесеци. До 3 месеца зечеви добијају 70% тежине. Даље, њихов раст и развој се знатно успоравају. У исто време, животиње почињу да конзумирају много хране.
Како се кунићи закоље у предузећима: основна опрема
Дакле, код куће се ова процедура обично обавља једноставним штапом. забоя кроликов используют более продвинутые технологии. У предузећима се, наравно, користе напредније технологије за клање зечева . Најчешће се ова операција изводи помоћу уређаја као што је специјални шприц. Потоњи је посебан уређај-клип са оштром челичном иглом на крају. Шприц је прво стављен на главу зеца. Након тога кликните на дугме. Као резултат, активира се окидач и игла продире у мозак животиње.
п роизводится также с помощью электрошокера. Често се индустријски клање зечева производи и пиштољем за омамљивање. просто приставляют к шее животного. Терминали овог уређаја једноставно се стављају на врат животиње. Након пражњења, животиња одмах умире и не пати. Овај метод клања сматра се најхуманијим.