Рецепт за италијанску пасту код куће. Како кувати италијанску пасту код куће

Такав производ као што је италијанска тестенина, по жељи, може се припремити код куће. Таглиотелли, фарфалле, канелони, вермицелли, феттуццине, шпагети су разноврсни врсте тестенина. Што се тиче спољних знакова, такав производ може изгледати другачије: пруге, звезде, спирале, лукови, шкољке, тубуле итд.

Како је тестенина

Сматра се да је класична италијанска тјестенина врло тешко припремити, али није. Први пут се такво јело појавило у Кини. Током ископавања откривен је необичан артефакт, стар око 4000 година. Изгледао је као здјела просо брашна. Нашао сам такав уређај на обалама Жуте ријеке. Наравно, у култури других народа постоје и јела из таквог брашна, али то је био једини доказ да су резанци изумљени пре много векова. Што се тиче укуса, италијански резанци се и даље сматрају најукуснијим.

Тајна италијанске тестенине

Рецепт за кување италијанске тестенине је прилично једноставан и лако га можете савладати ако знате главну тајну. Тренутно у свакој продавници можете купити резанце од граха, пиринча, хељде и тако даље. Али сви су далеко од италијанског укуса. Његова главна особина је брашно од дурум пшенице. Захваљујући овој компоненти, готови производи се не кувају и не претварају у ружну кашу у процесу кухања. Чак и када се време кувања и температурни услови превазиђу, италијанска тестенина добро задржава свој облик. Једина ствар коју такви резанци могу изгубити је ал-денте: познати степен спремности.

Како бирати брашно

Италијанско тесто тесто не може бити направљено од обичног брашна. Онда ће се резанци почети распадати. За припрему овог производа потребно је брашно од дурум пшенице. Садржи много мање скроба, али више глутена, за разлику од меких сорти. Паста направљена од таквог брашна има низак гликемијски индекс. Управо због тога из таквог јела не добија се масноћа.

Како скувати италијанску пасту? Прво, треба да изаберете право брашно. За такво јело је идеалан производ Семола. Главна разлика од осталих врста брашна је степен профињености зрна, као и жућкасти тон. Споља, производ изгледа као фино уситњени гриз.

Како скувати италијанску пасту

Кување тестенине код куће захтева неколико производа:

1. Брашно од дурум пшенице.
2. Жумањци јаја.

Обично се само 1 жумањак прави за италијанску пасту на 100 грама брашна. На крају, требало би да добијете доста чврсто тесто. Мешајте га рукама је веома тешко. Јајцима се препоручује да узимају само домаће, јер њихови жумањци дају резанцима више засићене жуте нијансе. Исти рецепт за италијанску тјестенину код куће користе многи, јер је прилично једноставан.

Процес кухања

Дакле, размислите о рецепту за италијанску тестенину код куће. За почетак, дубоко брашно треба просијати брашно. Жумањке морају бити одвојене од протеина. Да бисте то урадили, можете користити празну пластичну боцу. Жумањци би требали ући у брашно и мијесити тијесто. Маса је веома затегнута и није увек могуће спојити компоненте рукама. Многи препоручују употребу специјалне машине за гњечење теста.

Ако је маса сува, можете додати мало брашна. Након кувања тесто треба да стоји 30 минута. Након тога можете наставити са формирањем резанаца. Препоручује се да се тесто веома танко ваља, али је најбоље проћи кроз јединицу пројектовану за ваљање теста.

Сваки слој треба посути брашном, а затим га умотати у ролу и исећи на танке траке. Готова тестенина остаје активна. Да би се спречило да се лепи заједно, препоручује се да га поспите брашном.

Шта даље

Након што сте савладали рецепт за италијанску тестенину, код куће можете кувати много укусних јела. Након што се тесто исече, може се одмах скухати или осушити. Ова друга опција вам омогућава да користите готов производ по потреби. Да бисте осушили пасту, потребно је да покријете наслон столице чистом кухињском крпом, а затим објесите резанце. Неки користе обичне вјешалице за одјећу у ту сврху.

Постоји једноставнији метод. Довољно је распршити пасту на хоризонталну површину. За то се уклапа у уобичајени лим за печење. После једног дана паста ће бити спремна. Истовремено, производ се испољава као крхак и чврст. Препоручује се складиштење таквих резанаца у посуди са непропусним поклопцем не дуже од 30 дана.

Како направити колор резанце

Сада знате домаци рецепт за италијанску пасту. Она се брзо припрема. Вреди размотрити да се италијанска паста налази у разним нијансама: црна, жута, зелена, наранџаста. Да би се постигле такве боје, није потребно користити синтетичке боје. За ово се уклапају природни зачини и производи:

1. Узмите сок од шаргарепе и куркуму да бисте добили наранџасте и жуте резанце.
2. Зелена паста се добија додавањем сока од першуна, копра, спанаћа у тесто. По жељи, додајте исецкане зеље. Као резултат тога, паста ће испасти са занимљивом мрљом. Пире од першуна, спанаћа и копра су такође дозвољени.
3. Што се тиче црне пасте, да би се добила, треба је додати у сапу од мастила.
4. Бордо и ружичаста нијанса пасте се добија додавањем свјеже исцијеђеног сока репе.

Како скувати пасту

Дакле, како се кувају италијанске тестенине. Код куће, резанци се могу кувати са широким избором јела са различитим састојцима, сосовима и адитивима. Међутим, у сваком случају, паста мора бити кувана. У резервоару морате сипати воду и довести је до јаког кухања. После тога додајте мало соли и додајте резанце. Да се ​​не залијепи, треба додати неколико кашика маслиновог или сунцокретовог уља.

Готови резанци једноставно се наслањају на цедуљицу. Истовремено није потребно опрати је. После тога остаје да се комбинира са сосом и другим производима, дода се у јуху или јуху. Таква паста је веома укусна са обичним маслацем.

Ако желите да прокувате бујон са италијанским резанцима, онда га пре додавања треба отрести. У супротном, јело ће постати мутно. Треба напоменути да се у процесу кувања паста повећава неколико пута.

Да бисте сачували прозирност бујона, можете кухати резанце одвојено, а затим додати супу. За таква јела се тесто може резати тање.