Рецепт "медењачи". Гингербреад Цоокиес

Какав одмор без новогодишњих ђумбира, украшавајући не само свечани сто током чајанке, већ и божићно дрвце и поклоне за децу? Сликани бојом или једноставно белим шећерним пахуљицама, ови мирисни колачићи добијају све више и више срца сваке године, појављујући се на столовима различитих земаља не само у Новој години или Божићу, већ иу обичним радним данима, бодрећи се свим слатким зубима.

О историји кекса од ђумбира

О томе како испећи медењаке, причајмо мало касније, прво треба да сазнамо историју ових дивних пецива да бисмо сазнали одакле потиче традиција. Домаћи колачићи од ђумбира - Схропсхире, подручје је у Британији. Штавише, неки истраживачи вјерују да је град Лаит Драитон први који ће представити овај колачић свијету. Медено тесто са ђумбиром, печено у облику ликова људи и животиња, одмах је стекло популарност у земљи, а већ у предвечерје 18. века, медењак је освојио читаву Европу.

Важно је напоменути да се паралелно са Русијом, медено тесто са зачинима користи од деветог века, тако да историчари још увек морају да разјасне: можда су Британци само плагијатори и рецепт за ђумбирске мушкарце још увек припада руским занатлијама?

Цлассиц реципе

За овај колачић постоји много опција за тестирање, али ако желите добар резултат, најбоље је да се окренете традиционалном Према рецепту за медењаке од медењака, потребна вам је ова количина састојака:

• 250 грама маслаца.
• 2 јаја: жуманца у тесту и бело за глазуру.
• 4 кашике. кашике меда. Требало би да буде мало течно, тако да ако је кандирано - можете га мало растопити у воденом купатилу.
• 200 грама гранулираног шећера.
• 2 чаше шећера у праху (за залеђивање).
• 3-4 кашичице млевеног ђумбира.
• 1 кашичица соде.
• 4 шоље пшеничног брашна.
• Зачини или укуси по вашем укусу.

Који зачини је најбоље користити?

У тијесту за печење ђумбира мушки рецепт ставља се да им да специфичан укус, али за посебан окус боље је додати неки други састојак који вам се највише свиђа. Може бити кора лимуна или наранче, класична ванила, мирисни цимет, егзотични анис или мирисни каранфилић. Наравно, у овом тренутку, неки сластичари користе концентриране укусе, али није ли боље бити ближи природном, самопроизведеном укусу уз помоћ малтера и пестера током новогодишњих празника (у најгорем случају можете користити млин за каву?) Када се створи магија колачића за кување, а узбудљиве ароме зачина попуњавају кухињу, испреплетене са мирисом печења, долази до осећаја посебног укуса живота и задовољства.

Кухање корак по корак

Гингербреад тесто за колаче од ђумбира у облику малог човека припрема се по рецепту меда. Прво морате припремити зачине: пажљиво их мељете у малтеру до најмањих зрна. Затим, помешајте путер, растопљен на собној температури, са шећером и благо загрејаним медом. Ово треба да се ради само у воденом купатилу и ни у ком случају не допустите да се мед јако загреје - изгубиће својства без да дође до брашна. У одвојеној посуди лагано туците јаја са зачинима и додајте их масној маси, стално мијешајући, тако да састојци међусобно дјелују. Затим, промешајте просуто брашно са содом и постепено га комбинујте са мешавином јаја-маслац. Мешајте тијесто чврсто. У почетку, неће бити потпуно послушна, али како гњечите, тијесто ће се претворити у квржицу која је мало љепљива на ваше руке.

Производи за обликовање и печење

Извадите тесто. Тако је јединствен да зависи од дебљине слоја који ће колачић бити: танко изваљан - биће хрскав, а ако је дебљине 5 до 8 мм, биће мекан и њежан. Усредсредите се на своје укусе и изрежите калуп медењак, који одмах прелазе на лим за печење прекривен пергаментним папиром. Веома често се лиснато тијесто слабо ваља, јер се лијепи за стол, котрљајући и рукама, аи ломи се по рубовима, тако да сластичари имају једноставно рјешење за овај проблем: ставите тијесто између два слоја љепљиве фолије, извуците га, а затим пажљиво уклоните горњи слој. На овај једноставан начин, све је ријешено, штавише, колачићи одрезани у калупу могу се лако премјестити у посуду за печење.

Ставите посуду за печење са медичарима у рерни загрејану на температуру од 180 степени и пеците 7-10 минута док не постане мекана ружичаста боја. Покушајте да не передерживате производе у рерни, иначе ће постати веома чврсти, јер се ђумбир по рецепту од меденог теста пече веома брзо. Треба их оставити да се охладе на лиму за печење и тек онда пажљиво уклонити, јер су веома деликатни и ломљиви.

Глина за декорацију

Ова лепа реч се зове шећер у праху за фарбање готових колачића, тако да му можете дати фантастичне особине ђумбира. Сматра се основним за кориштење ове глазуре, можете нацртати не само узорке на колачићима или пратити њихове обрисе, већ и стварати више волуминозних композиција. Ицинг рецепт прилично једноставно: бели су мало тукли. Важно је! Не морате да их победите миксерима, не одете до бујне и стабилне пене, већ само мало да радите са вилицом. Затим, миксамо шећер са малим деловима, сваки пут пажљиво трљајући масу на глаткоћу, тако да нема грудви. На крају припреме, додајте једну кашичицу сока од лимуна у глазуру, што ће учинити залеђивање још послушнијим и богатијим. Готова глазура за фарбање Гингербреад колачићи су прилично вискозни и не лебде на површини производа, јасно одржавајући жељени узорак.

Како лијепо организирати колачиће?

Ако се осмисли дизајн боје кекса, онда се цијело залеђивање треба подијелити на дијелове, додајући свакој жељеној боји коју даје бојење хране које се продаје у свакој специјализираној трговини. Такође можете користити природне боје у облику сока од шаргарепе или спанаћа, црвене репе. Темељно замијесите залеђивање и ставите га у мале кондиторске корнете направљене од фолије или пергамента, а пре него што почнете да цртате оштрим маказама, одрежите врх, не више од 2 мм, тако да је трака глазуре на површини медењака веома танка и лепа.

Како декорисати медењаке, ако вештине цртања са глазуром уопште нису? Прва ствар коју треба урадити је да се скицира обрис колачића лаганим кликом на облик са залеђивањем. Ово се ради када је бисквит потпуно хладан након печења, а најбољи је следећи дан. Узорци на малим мушкарцима могу да дођу до разноврсности: од класичног у облику лица и дугмади од одеће до мајица, хаљина и лукова. Обавезан фактор је осмех ђумбира, као симбол срећне године.

Корисни савети

Шећерна шећер на колачима треба да се суши на собној температури два дана, тако да их не треба слати у фрижидер, иначе, ако се температура смањи, залеђивање почиње да „лебди“, и сав посао ће се изгубити.

Ако направите рупу у туби пре него што печете на горњој ивици колачића, готов колачић можете објесити на божићну јелку стављајући траку кроз рупу.

Ако се пре украшавања медењака колачићи мало премазују обичном водом, онда ће се залеђивање полагати у равномернији слој, претварајући пециво у уметничко дело.

Такви колачићи се могу складиштити око три мјесеца под правим условима, апсолутно не губе свој укус, па их можете припремити за тједан или два прије празника, како би имали времена за све.

У истом рецепту, колачићи се припремају у облику снежних пахуљица, звијезда, јелки и других врста које дјеца желе видјети. Сликајући површину, пустите машти на вољу и уроните у креативни процес, дајући јој дио ваше срдачности и топлине. Уосталом, као што закон равнотеже Универзума каже: оно што инвестирате, примићете.