Рижа као житарица. Предности риже и штете

Није тајна да је рижа основа прехране значајног дијела свјетске популације. Узгајан је пре 13.000 година у јужној Кини, одакле се жито проширило широм Азије. Познато је да га је Александар Велики донио у Европу (посебно у Грчку) 300. пне. е.

Историја житарица

Рижа се сматра другом најврједнијом житарицом након пшенице. Користи од пиринча су одавно познате кинеском народу. Зато се највећа сорта ове житарице производи у Кини.

Овај користан производ од житарица повезан је с кинеском културом и кухињом, али се у еуропском јеловнику добро етаблирао као састојак многих јела: слано, зачињено или слатко. Када је рижа постала позната у Европи, одмах је препозната као корисно и веома вредно зрно. До данас је то симбол среће и просперитета. Зато су млади парови на свадбама посути рижом, пожелевши им све најбоље.

Рижа и здравље

Рижа се препоручује у исхрани мале деце, старијих особа, особа које пате од алергија, оболелих од обољења гастроинтестиналног тракта. Осим тога, она је главна компонента безглутенске дијете. Идеалан за људе који из разних разлога морају да се држе исхране, јер рижа може да служи као замена за хлеб у смислу садржаја микроелемената.

Користи од риже показују позитиван ефекат на људски организам: ублажава иритацију црева, благотворно делује на нервни систем, садржи велику количину протеина, влакана и витамина групе Б.

Вриједне житарице такођер имају способност неутрализације слободни радикали. Ово су опасни реактивни молекули кисеоника. Ако их има превише у нашем телу, могу му нанети велику штету. Пре свега, убрзава процес старења. Због дејства слободних радикала, кожа раније губи еластичност, због чега се појављују боре. Поред тога, ризик од рака у телу се повећава, јер молекули реактивног кисеоника оштећују генетски материјал у ћелијама.

Најбоља одбрана је конзумирање поврћа и воћа које садрже много антиоксиданата. Ова једињења укључују витамин Ц. Испада да неке сорте пиринач (црни) лако се могу такмичити са воћем, штавише, они су често вреднији за наше здравље. Према томе, према истраживању које су спровели научници из Сједињених Америчких Држава, рижине мекиње садрже антиоксиданте који су растворљиви у води и масти, укључујући и велику количину витамина Е.

Бели пиринач

Врсте пиринча, најчешће се може купити у продавници - смеђа и бела. Разлика између њих лежи у степену обраде.

Добија се бели пиринач бровн рице уклањањем горњег слоја зрна. Као резултат тзв. Полирања, губи много вриједних и хранљивих састојака. Предности риже се повећавају због очувања површинских вага. Упркос томе, ова врста се често користи у кувању, јер је лако пробављив дијететски производ.

Предности смеђег и црвеног пиринча

Смеђи (смеђи) пиринач се обрађује на нежан начин, чиме се чувају његова вриједна својства. Ова сорта захтијева дугу припрему, иако је резултат вриједан времена проведеног на њему. Предности смеђег пиринча су због високог садржаја протеина, витамина и минералних соли. Садржи и фитинску киселину која стимулише чишћење организма од токсина.
Црвени квасац се добија као резултат процеса ферментације филаментозних гљива на ољуштеним зрнима. Предности црвеног пиринча су његове бројне здравствене користи, посебно заштита од рака и болести срца.

Дугорочне студије традиционалне кинеске исхране уз укључивање јела са црвеним квасцем откриле су његове позитивне ефекте на људски организам. Ови људи имају ниже вредности холестерола у крви.

Шта може бити опасан пиринач

Велики број истраживања је спроведен на овом производу, тако да су користи и штетности риже постале јасне. Пиринач спреман за јело може да садржи бактерију Бациллус цереус, која на температури од 4 - 60 степени, као и током дуготрајног складиштења, производи токсине који могу узроковати настанак отрова. тровање храном. Зато кувани пиринач не складиштите дуже од једног дана. Препоручује се употреба када се кува количина риже која се конзумира по оброку.

Користи од пиринча се манифестују у чињеници да је овај природни производ добављач енергије, витамина и влакана у људском телу. Није изненађујуће да у азијским земљама људи практично не пате од гојазности и сродних болести.

Важно је запамтити да користи и штетност риже зависе од начина обраде. Бели пиринач (полиран) је рафинисан производ. Конзумирање у великим количинама може довести до дијабетеса и болести срца. Нутриционисти и лекари препоручују да се једе браон браон пиринач, јер садржи више витамина и минерала и стога је кориснији за тело.