Рокуефорт сир: здрава својства, калоријски састав и састав. Рокуефорт - плави сир
Сир, као штруца на путеру, дуго је и чврсто ушао у људску исхрану. А Француска се сматра правом земљом „сира“. Цхарлес де Гаулле је једном рекао да је тешко управљати државом у којој постоји више врста овог производа него дана у години. У ствари, врста френцх цхеесе много више. Чак ни стручњаци их не могу ставити на једну листу. 
Историја производа
Сладоледи за сир сматрају да је славни Рокуефорт крунисан. Он је заиста "плава" крв. Истина, флуид за одржавање живота у овом случају замењује калуп. Рокуефорт сир има скоро хиљадугодишњу историју. Барем то кажу неки научници који тврде да имају повијест ферментираног млијека. И слава његове креације је дата природи, љубави, глади и пеницилину. Кажу да је једном прегазио пастира за прилично каубојку и заборавио на свој ручак, који је укључивао црни хлеб и Овчји сир Младић се пробудио из љубавних чаролија само месец дана касније. Да, и глад се вратила. Пастир је пронашао свој ручак и био је прекривен плавом плијесни. Али сам хтео да једем много, па сам морао да пробам јело са пеницилином, али се испоставило да је невероватан по укусу.
Рокуефорт сир није освојио само каубојку. Током своје вековне историје, продрла је у кухиње широм света. Краљ своје врсте даје право задовољство гурманима. Произведен је на југу Француске, у покрајини Руег, у месту званом Рокуефорт. Већ у 16. веку, становници града добили су привилегију власти да производе ову делицију од овчјег млијека само на својој територији. Осталим, такозваним „илегалцима“, пријетиле су велике казне.
Састав и технологија производа
Многе врсте сира поред Рокуефорта изгледају рустикално. И то не изненађује, јер се производи посебном технологијом. Млеко се прерађује како би се претворило кисело, сирутка је уклоњена, испуњена масом форме и усољена. А онда почиње посебна мистерија. Када садржај стекне текстуру скуте, додају се гљивичне споре. И тек тада се спуштају у посебне подруме који су положени у кречњачке пећине. Тамо се сир чува око два мјесеца, редовно чисти бијелу плијесан из коре, како би се зрак сакупио унутра. Истовремено, сталци у подрумима су такође посебни, од храстовине. Кажу да додају додир окусу сира.
Како изгледа готов производ?
Ово је цилиндар одређене величине. Тежина једног је 2 килограма. Пречник "круга" - 20, а висина - 9 центиметара. "Одлежани" рокуефорт сир, који се одређује тапкањем сребрним чекићем, врло је мекан изнутра, тешко га је правилно и лепо резати чак и са најоштријим ножем.
Стога, да бисте га изрезали на равне квадрате, постоји посебан алат, где се уместо ножа инсталира танка жица. Вани је сир заштићен лаком коре. Веома је сличан по укусу. лешник са мирисом оак леавес и овчјег млијека. Стручњаци кажу да се укус у глави сира може разликовати. На пример, у центру је најзасићенија, мало груба, јер овде има више калупа него на ивицама. Кора је укус светлија и мекша.
Трошкови производа
Многи желе пробати прави рокфор (сир). Цена ће јој помоћи да се осигура њена оригиналност. У просеку у Москви килограм кошта 1200-1500 рубаља. Поред тога, брендирана амбалажа служи као показатељ природности сира од произвођача. Они снабдевају Русију са Рокуефортом у вакум паковањима од 100 или 150 грама, као и килограм "половине главе". Друге врсте сира које немају знак Депуис 1863 вјероватно не припадају чувеном краљевском производу.
Енергетска вредност
Сада о калоријском рокуефорту. На 100 грама има 392 калорија. Хранљиву вредност је тешко прецијенити. По количини протеина, сир се може поредити са месом (више од 20%). Има огромну количину витамина, елемената у траговима, аминокиселина.
Препоручује се употреба будућих и дојиља мајки, дјеце и адолесцената чије тијело треба минералне соли и лецитин. Осим тога, Рокуефорт сир је користан за људе који имају ослабљене кости или проблеме са плућима.
Корисна својства
Али са свим суптилним окусима и благотворним својствима, чак и "краљевски производ" има контраиндикације. Гљива, која се сади за узгој елитне плијесни, код неких људи може изазвати тешке алергијске процесе. Штета може проузроковати и патити од гастроинтестиналних обољења. Антибиотик који се налази у калупу уништава заштитне бактерије, што може довести до фрустрације или дисбиозе. Да бисте јели деликатесу без последица, препоручује се да не конзумирате више од 50 грама производа одједном.
У малим количинама, препоручљиво је користити Рокуефорт као ужину или посластицу за десерт. Плави сир ће одушевити својом елеганцијом, ако је правилно послужена за столом и ускладиштена. Производу се мора дати топло. Да бисте то урадили, из хладњаче га добијате унапред. Сир се обично представља као посластица, са воћем, орашастим плодовима и шири се на топлом хрскавом багуету. Деликатес је добар као ужина за суво или полуслатко вино.
Како чувати производ?
Сир се не препоручује у фрижидеру и на тамном, хладном месту. Немојте га паковати у целофан. За паковање погоднијег пергаментног папира или "природног" омотача, као и газе тканине. Али најбоље је купити сир у количини коју је одлучио одмах користити, све док не изгуби све своје вриједне квалитете.
Рокуефорт се често користи као додатак разним салатама и припреми многих сосова. Оброци, наравно, нису јефтини, али ако желите изненадити госте, онда покушајте.
Мали закључак
Како изгледа сир Рокуефорт? Фотографије представљене у нашем чланку ће вам помоћи да то схватите. Захваљујући њима, научит ћете како би такав сир требао изгледати у стварности. Његове плаве вене са јединственим калупом се лако памте. А то ће додатно помоћи у препознавању сира у резу. Екстерни индикатор остаје оригинално паковање са логом компаније.