Лосос сољен код куће. Како куштати црвену рибу код куће

Лосос је риба из породице лососа. Има прилично импресивну величину. Велика особа може достићи два метра дужине. Тежина такве рибе креће се од тридесет до педесет килограма. Лосос (или атлантски лосос) живи у просјеку четрнаест година. Садржи масу корисних микроелемената и витамина који се могу уништити током процеса топлинске обраде или замрзавања. Због тога многе домаћице више воле сољу ове рибе. О томе како се лосос лосос припрема код куће, говориће се у овом чланку.

Фисх селецтион

Када бирате лососа, морате обратити пажњу на изглед појединца. Скале свеже рибе су меке, глатке и сјајне, а очи су прозирне. Осим тога, из лососа мора произаћи пријатна арома. Говорећи о томе како да се добро прокува црвена риба код куће, треба напоменути да се за ово обично користи део од филета. Међутим, одресци, трбуха, разни додаци су савршени. Али сољење главе лососа се не исплати - боље је оставити на уху. У овом чланку ће бити описани различити начини сољења црвене рибе.

Филировка

Пре кувања, риба мора да се меље. За то се уклапа дуг и широк нож. Инструмент мора бити дужи од растојања од леђа лососа до његовог абдомена. Сада можете прећи на фазу резање рибе.

1. Прво, треба да исперете труп у хладној води, а затим да га осушите.
2. Онда јој треба да одсијече главу и шкрге.
3. Након тога, рибу треба резати дуж кичме на два дела.
4. Затим се мора одрезати лососов гребен, а преостала ребра уклонити пинцетом. То треба урадити пажљиво, јер гребен има врло оштре избочине које се лако секу или стисну.
5. Онда можете скинути кожу са рибе заједно са љускама.

Филет за сољење спреман. Ако желите, можете уклонити абдомен. Неки сматрају да је овај део трупа превише масан. Сада можете почети да причате о томе како да правилно исецкате лососа код куће.

Методе кувања

Црвена риба се може солити на три различита начина: влажна, сува и мешана.

1. Вет ваи. У том случају, лосос се чува у маринади уз додатак соли. Тако се риба прерађује у предузећима.
2. Суви пут. Труп лососа протрља сољу и зачинима. Ово је најпопуларнија опција за сољење производа. Погодан је за љубитеље слане црвене рибе.
3. Микед ваи. Укључује сложену технологију припреме производа. У овом чланку овај метод неће бити дат.

Треба имати на уму да стриктно поштовање свих услова за креирање јела увек гарантује добар резултат. У исто време, није битно због чега је потребно да се исече лосос: за суши, за пиво или само за јело. Пре кувања, пажљиво проучите рецепт и пратите га тачно.

Како се кисели филети

Лосос, сољен код куће, припремљен је врло једноставно. Неке домаћице су потпуно покривене сољу. Лосос је познат по својој масноћи и сочности, тако да је немогуће надгласати такву рибу. У сваком случају, његово месо упија само неопходну количину соли. Рецепт за сољење лососа код куће, описан у наставку, подразумева фазну имплементацију следећих акција:

1. Прво, свјеже или одмрзнуте рибе треба нарезати на филете. У исто време, кожа са љускама не сме се уклонити.
2. Затим поспите лосос морском или обичном грубом соли. Његова количина треба израчунати на основу величине рибе. За сваки килограм филета потребно је узети три до четири кашике соли.
3. Сада је потребно умотати половице филеа у папирну салвету и ставити га у пластичну врећицу, емајлирану или пластичну посуду. Након тога, посуду са рибом треба ставити у фрижидер и оставити у њој 13-17 сати. Температура кувања треба да се одржава у опсегу од пет до десет степени Целзијуса.
4. Затим морате узети лосос из фрижидера и њежно четком да уклоните вишак соли из ње. Ни у ком случају рибу не исперите водом. Може се одмах исећи на порције и послужити на столу.

   

Овако се кува лосос лосос. Затим ћете научити још рецепата за сољење ове укусне рибе.

Како солити одрезак

Изнад је описан сухи поступак сољења лососа. Али одрезак је пожељно кухати у сланој води.

Састојци :

• сирће - 1 кашика;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 3-4 кашике без брда;
• вода - 1 литра;
• зачини (коријандер, пимент, ловоров лист) - по укусу.

Метод припреме:

1. Да бисте направили маринаду, прво морате да растворите со и шећер у води и да доведете течност до кључања.
2. Затим додајте потребне зачине и сипајте оцат.
3. После тога, контејнер са сланом водом се може уклонити из топлоте.
4. Онда треба да охладите маринаду и добро проциједите.
5. Затим чврсто сложене одреске од лососа треба сипати хладним краставцем и послати у фрижидер на неколико дана. Слана риба ће бити спремна за следећи дан.

   

Врло укусна салата лососа код куће. Корак по корак рецепт за кување Чак ће и почетница домаћин брзо овладати.

Како се конзервирају комади лососа

Вероватно је једина озбиљна мана лососа његова висока цена. Далеко од сваке породице могу си приуштити куповину и комплетну конзервацију такве рибе. Срећом, комади лососа се продају у продавницама и на пијацама (такозвани додаци). Они су такође одлични за кување. Врло мало времена ће ово узети салирање лососа код куће. Брзи рецепт за кување претпоставља да ће риба бити спремна за јело за само неколико сати.

Састојци:

• риба (у комадима) - 1 килограм;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 2 кашике.

Метод припреме:

Комадићи филеа треба сипати мјешавином шећера и соли, ставити у посуду, притиснути јарам и ставити у фрижидер три до четири сата. После тога, посољени лосос, куван код куће, може се послужити за столом.

Како солити трбух и кичму

Предност ових делова рибе је што се одмах кувају. Слани трбух лососа и гребени ће бити одличан снацк за пиво. Припремају се и сувим поступком.

Састојци:

• абдомени и гребени - 1 килограм;
• сол - 2 кашике;
• шећер - 1 кашика.

Метод припреме:

Порције црвене рибе треба напунити мешавином соли и шећера, затим паковати чврсто у посуду и ставити у фрижидер на неколико сати. Јело је спремно!

Сада знате како се кухају црвене рибе. Чак и трбух и гребени атлантског лососа су погодни за ову сврху.

Кисели са шећером и зачинима. Састојци

Сада ћу вам рећи како се конзумира лосос и пастрве код куће са шећером и разним зачинима. Да бисте то урадили, морате припремити следеће састојке:

• црвени рибљи филе (пастрмка или лосос) - 1 килограм;
• сок од лимуна - 1 кашика;
• копар - 1 гранчица;
• шећер - 2 кашике;
• свјеже мљевени црни бибер - 1 чајна жличица;
• со - 5 кашика;
• ловоров лист - 3 комада;
• першун - 1 гранчица.

Кисели са шећером и зачинима. Метода кувања

1. Пре свега, треба да направите смешу за кисељење. Да бисте то урадили, помешајте папар, со и шећер.
2. Тада се оба састојка филеа протрљају овом композицијом.
3. Затим треба да ставите комад рибље коже у емајл или пластичну посуду.
4. Након тога, потребно је покрити црвено месо насјецканим зеленилом и ловоровим листовима.
5. Сада треба да поспите производе преосталим делом мешавине за кисељење и поспите лимуновим соком. Уместо тога, може се користити коњак или црно вино.
6. На крају, у посуди је потребно полагати другу половину филеа са кожом.

Рецепт за сољење лососа код куће укључује различита времена кухања. У просеку се чува у фрижидеру два дана. Међутим, љубитељи слане рибе могу га јести за један дан. Ако вам је потребна сланија верзија (на примјер, за пиво), можете задржати лососа или пастрву у маринади још мало. Међутим, треба имати на уму да рибу сваких дванаест сати треба преврнути, тако да се доњи и горњи комади филета замијене.

Затим се слани лосос, који се кува код куће, извади из фрижидера и обрише пешкиром. Онда га треба исећи на комаде и послужити за сто. Можете га такође ускладиштити у чисту посуду и оставити на хладном месту.

Сада знате како се кухају лососи код куће. Овај изузетно здрав и укусан производ ће вашу исхрану учинити уравнотеженијом и хранљивијом. Бон аппетит!