Како сами припремити деликатесу: салтинг лососа код куће

Лосос - риба из гурманских пасмина, врло укусна, корисна, али, нажалост, није увијек доступна. Међутим, ако купујете свјеже или замрзнуто, а затим га сами солите, то ће бити јефтиније и укусније.

Најлакше сољење рецепта

Салирање лососа код куће, у зависности од изабраног рецепта, може бити једноставно и прилично мукотрпно. У сваком случају, резултат се исплати радити овај посао. Дакле, сама риба. Најпогоднији је за сољење дебелих трупова, са чврстим месом и благим мирисом. Треба га уклонити, поделити у 2 дијела дуж гребена, уклонити велике кости, затим пажљиво уклонити кожу и изрезати на порције, или можете оставити цијелу рибу. Ако је риба замрзнута, сољење лососа код куће се врши када се труп сам одмрзне. Припремљено месо са обе стране треба темељно упити папирним убрусима и, без штедње, темељито утрљати са грубом соли, уз додатак бибера и других зачина. Не вреди га штедети - потребно је да се риба темељито намочи овим природним конзервансом. Затим се филет поново омотава чистом крпом и ставља у слојеве на сито или решетка на постоље и шаље у фрижидер, могуће је у одељку за чување поврћа. Само ставите здјелу или тањур испод роштиља, као риба ће исушити сок. Тако салирање лососа код куће траје најмање један дан, највише три. Што дуже држите рибу у конзервансу, то ће се више солити. Након 24 сата, лосос се може уклонити. Боја рибе треба да буде од интензивне ружичасте до црвене. Још једном, осушите филете тако да нема капљица влаге, затим их ставите у пластичне кесе и ставите у замрзивач. Такво сољење лососа код куће вам омогућава да сачувате производ неколико месеци.

Лосос у саламури

Рибу можете складиштити у будућности, не само по такозваној сухој методи, већ иу саламури или маринади. Често се трупови стављају у саламуру пре него што се попуше. Најчешће се узима једна риба средње величине: вода - 4 шоље, сол - четвртина чаше, шећер - исто толико, можете и смеђе (додаће посебан пријатан мирис саламури). Још увијек потребан пимент (5-6 грашка), 3-4 ловора, неколико чешњака чешњака, главица лука, стабљика целера, гомила коморача - све ово ситно исецкано, помешано, ставите кисели краставац у посуду или тигањ. Потпуно уроните рибу у течност, покријте, ставите у фрижидер или подрум на један дан. Овакво сољење лососа у сланој води омогућиће добро очување рибе, прожимање укусних укуса. Затим се месо уклони, остави за природно сушење 2 сата на добро проветреном месту, а затим пуши. Велики плус таквог сољења и сушења је да се на филету формира посебан филм састојака маринаде који је добро натопљен димом.

Лагано слани лосос у уљу

Још један изузетно једноставан и једноставан за употребу начин на који сољени лосос може бити код куће је да се лагано слани риба у уљу. Припремите труп, исеците на комаде дебљине пола центиметра. Скините кожу! У лонцу за пирјање добро промијешајте рибљи филет са соли. Додајте 100 г биљног уља, додајте зачине, покријте поклопцем и ставите у фрижидер на пола дана (додајте мало сирћета, шећера, лука, по жељи). Ускоро на вашем столу ће бити укусна, нежна лосос, слана, са маслацем.