Сало у сланој води: рецепт за кување, корист и зло

Сало је национално благо Украјине. О њему има много шала, шала и израза. Али масноћу не воле само Украјинци, већ га поштују становници многих славенских земаља. Постоји много начина да се "сачува" производ, али традиционално у домовини деликатеса је уобичајено да се сланина у сланини уклања. Рецепт има много варијација, али резултат је увек укусна ужина.

Добро или лоше?

Масноћа садржи витамине Б, А, Е, садржи протеине, летицин, животињске масти, које помажу да се производ лакше пробавља. Служи као извор незасићених масних киселина, разних минерала и елемената у траговима. Свињска маст је прилично тешка храна за тело, стога, људи који пате од болести желуца и црева, деца, старије особе треба да избегавају или значајно ограничавају конзумацију деликатеса.

Димљена сланина је много штетнија него, на примјер, масноћа у сланој води. Рецепт за кување може се „до идеалног“ уз помоћ једноставних састојака. Доктори кажу да је 30 грама масти дневно довољно да се добије максимална корист од производа и да не штети здрављу. Није ни чудо што се деликатеса увек соли у друштву белог лука: он је онај који неутралише штетне материје које могу да повећају ниво холестерола у крви. Не постоји један сољење рецепта. Сало у сланој води, према истинским љубитељима деликатеса, ово је класична верзија припреме производа. Поред тога, свака домаћица може да се носи са тим.

Шта је дете?

Ријеч долази од турске ријечи "аце", што значи сол. Укључена је у вокабулар многих народа, али су га номадска племена учинила "својим". Од својих најранијих дана на њиховим столовима стајала је лој, сољена у сланој води. Рецепт кувања има своје карактеристике. Тузлук - решење сол одређену концентрацију, која је што ближе засићењу производа. Природна сјекирица се добија када се кристали растворе у соку који се ослобађа са површине меса или рибе. Вештачки раствор се добија мешањем воде и соли. Поред кувања, тозлук се успјешно користи у преради сирових кожа.

Ова метода се користи за сољу морске и ријечне рибе, све врсте меса, укључујући месо коња и зеца. Специјално припремљен расол је идеалан за сољење свињског меса: деликатеса није прекривена жутим цветовима, а укус је савршено очуван.

Сало у саламури: рецепт

Да бисте припремили класичну маринаду, потребно је да узмете литру чисте хладне воде, да је закуха, додајте чашу соли. Након потпуног растварања кристала треба уклонити посуду са врућине и охладити. Машину превалите на мале комаде стакла у чисту стаклену посуду, премјештајући сваки слој са зачинима: ситно сјецкани бели лук, ловоров лист, мљевена црна или црвена паприка. Сипајте слану воду, покријте посуду поклопцем и оставите је у соби. За недељу дана спремна је укусна и ароматична посластица.

Брзо и вруће

Рецепт за сољење "масти у сланој води" има још једну опцију кувања - врућу. Крајњи резултат не свију сви, јер се укус деликатеса значајно мења. Маринада за топло сољење свињске масти припрема се готово на исти начин као иу првом случају. Понекад се након тренутка кључања у саламу дода мало огуљеног лука, што ће масноћи дати лијепу златну нијансу. У готовом сланом раствору потребно је полагати масноћу, исећи на мале комадиће, а кувати 10 минута. Након уклањања посуде из врућине, оставите га у соби на дан. Масноћа је мекана, лабава, са деликатним укусом, изгледа као златна нијанса.

Бон аппетит

У овом чланку сте научили како се уклања масноћа у сланој води. Рецепт за кување деликатеса је необично једноставан, али резултат је невероватан. Једноставни састојци, минимално утрошено време - и укусан снацк је спреман. Тешкоћа лежи само у избору масти: требало би да буде свеже, не би требало да буде пуно меса. Дебљина комада треба да буде око 3 цм, исечена из леђног или бочног дела трупа. Масноћа треба да буде од младе животиње која се лако препознаје по специфичном мирису. Масноћа треба да буде бела са благо ружичастим нијансама, а кожа треба да буде ружичаста или жућкаста. Набавите свињску маст у великим трговинама или на пијацама гдје сва роба пролази ветеринарску контролу, а затим можете лако скувати најфиније сланине у сланој води. Рецепт је једноставан, али резултат је неупоредив!