Слано сало код куће. Како се уклања масноћа?

Салирање масти код куће је врло једноставан и једноставан процес. Треба напоменути да је такав производ веома популаран не само у нашој земљи, већ иу земљама као што су Немачка, Украјина, Пољска, Италија и тако даље.

Опште информације

Пре него што вам кажем како се слано месо обавља у кући, треба да кажете зашто је овај производ толико популаран у многим земљама широм света.

Због своје ароме и непроцјењивих нутритивних својстава, сланина је једна од омиљених врста грицкалица. Већ стољећима, слана маст се сматрала храном искључиво за сиромашне. Уосталом, меснате комадиће трупа увек су узимали само они који су могли да плате пристојну цену за њих. Али захваљујући дебљини, радни људи су имали много снаге и енергије.

Успут, постоји занимљива чињеница о овом производу. Историчари верују да, ако није било на броду Колумбов свињски лој, мало је вероватно да ће моћи да стигне до Новог света.

Својства производа

Многи људи су заинтересовани за обављање сољења. Заиста, по њиховом мишљењу, такав производ мора нужно бити присутан на сваком столу. То је због чињенице да садржи “дуговјечне калорије”. Људи који су их користили брзо обнављају своју снагу и енергију, а такође их дуго чувају.

Дакле, 100 г масти садржи око 800 енергетских јединица. Али упркос томе, такав производ се сматра веома корисним, јер садржи много вредних масних киселина, које су укључене у формирање хормона, изградњу ћелија и метаболизам холестерола. Зато смо у овом чланку одлучили да вам представимо најпопуларније методе сољења масти.

Избор производа

Прије сољења укусне масти, требате га правилно одабрати. За ово морате обратити пажњу на следеће нијансе:

• Боље купујте маст са брусним папиром. На крају крајева, најкориснији је онај који је испод 2,5 цм.
• Да би слано месо било укусно и здраво, оригинални производ се мора мудро купити. Масноћа мора бити еластична, униформна и густа. Можете га проверити на следећи начин: пробијте га оштрим и дугим ножем. Ако је маст добра, она ће се мало одупрети, али ће истовремено бити добро пробушити, без трзаја.
• За сољење је боље купити масноћу крмача него дивље свиње.
• На резу, овај производ треба да буде благо ружичаст или има снежно беле боје.
• Ако приметите да је маст мало жућкаста, боље је да је не узимате.

Такође треба напоменути да је производ са слојевима меса боље кухати или пушити. То је због чињенице да приликом сољења уобичајена метода масноће може постати превише тврда, поред тога, она брзо пропада, чак и ако се чува у фрижидеру.

Методе припреме и сољења производа

Да бисте сољење сала обавили код куће, треба пажљиво припремити главне сировине. Треба је опрати у топлој води, а затим исећи у слојеве дебљине 4 цм - онда ће се комади добро и равномјерно усолити.

Након припреме производа, одлучите коју методу желите слану масноћу код куће. Постоје три опције:

• Сува метода је врло једноставна и брза. Користећи га, можете јести спремну маст за недељу дана. Али овај метод има један значајан недостатак - готов производ можете складиштити не више од месец дана.
• Вет Сало у саламури је веома нежно и укусно. Међутим, овај процес сољења је прилично напоран. Иако се готови производ може складиштити цијелу годину.
• Хот Амбассадор Вруће сољење масти у нашој је земљи мање популарно него претходне опције кухања. Уосталом, за почетак, производ се кува, затим се протрља разним зачинима и ставља у фрижидер. Предности ове методе су смањени ризик од инфекције паразитима, као и дуготрајно складиштење (до шест месеци).

С обзиром на чињеницу да постоји много рецепата за кување домаће масти, одлучили смо да донесемо само оне најпопуларније.

Симпле салтед сало

Суви поступак сољења таквог производа сматра се најпопуларнијим. На крају крајева, то је најмање времена. За ово нам је потребно:

• сирова маст са кожом - око 1 кг;
• каранфилић чешњака средњи - око 10 ком.
• лаврусхки - 2 листа;
• кухињска сол - 4 кашике велике;
• 3-4 паприка грашка;
• мљевена паприка - 2 велике кашике;
• кумин - кашика за десерт;
• цхили пеппер дробљена - десертна кашика.

Припрема производа

Сољење масти сувом методом је прилично лако. За почетак, главни производ треба добро опрати, осушити папирним убрусима, а затим исећи на два широка слоја дебљине 3-4 цм. Затим их треба положити на даску са кожом на доле и направити неколико резова дубине од 2-3 милиметра.

Процес сољења

Након што је производ обрађен, потребно је ољуштити цлолиц чешњака, а затим их ситно исецкати. Даље је потребно разбити лишће Лаврусхке и притиснути их у претходно направљене кројеве заједно са плочама од чешњака.

Што се тиче осталих компоненти (со, паприка-грашак, паприка у праху, кумин, цхили пеппер дробљени), онда их треба комбиновати и самљети у фину мрвицу. Добијена мешавина је неопходна за трљање слојева масти, нежно их ставите на фолију хране и чврсто замотајте. У овом облику, производ се мора чувати у фрижидеру 1-2 недеље. Након одређеног времена, биће у потпуности употребљив.

Најбрже сољење свињске масти

Сало на украјинском може се солити на други начин. Да бисте то урадили, припремљени производ припремите обилно трљајте сољу и чешњаком који је прошао кроз пресу, а затим ставите у посуду и добро затворите. Ставите производ у фрижидер и држите га 3-5 дана. Након тога се може сигурно ставити у замрзивач. Дан касније, масти морају бити уклоњене, исечене на танке кришке, а затим послужене на стол заједно са хлебом.

Слана маст у сланој води (хладна)

Мокри процес сољења масти траје мало дуже него што је суво. Да бисмо то урадили, можда ће нам требати сљедеће компоненте:

• свјежа свињска маст - око 800 г;
• каранфилић чешњака - око 6 комада;
• столна сол није велика - 4 кашике велике;
• здробљени пимент - пар великих прстохвата;
• црни папар - 4 ком.
• слатка паприка - пар малих кашика;
• Лаврусхка - 3 листа;
• хладна вода - око 3 литре.

Припрема слане воде

Како укисели укусну маст? Наравно, мокро. Да би извршио свој план, потребно је припремити ароматични кисели краставац. Да бисте то урадили, улијте хладну воду у посуду, а затим је ставите на шпорет и прокључајте. Затим, у врелој течности потребно је полагати со, сломљену паприку, ловорово лишће и бибер у облику грашка. Помешајте састојке и уклоните посуду из пећи, а затим инкубирајте на собној температури док се сланица потпуно не охлади. У међувремену можете припремити главни производ.

Обрада масти

Након куповине одговарајућег комада свињске масти, потребно га је темељито опрати, стругати кожу, а затим је одмах осушити ручницима. Затим, производ је потребно резати на средње комаде (широк око 3-4 цм).

Процес сољења

Након припремања сировине потребно је ставити га у стаклену посуду (боље је узети пола литре), а затим сипати потпуно охлађен расол. У овом случају, Лаврусхка и папар се такође морају ставити у контејнер.

Затим се напуњена посуда мора затворити пластичном капом и охладити. Со на овај начин се препоручује масно око четири дана. Након тог времена, производ треба пажљиво уклонити из посуде и лагано осушити папирним убрусима. Затим га је потребно окусити са мљевеном паприком, утрљати чешњаком и замотати у фолију за храну.

Да би маст постала укуснија и мириснија, у сличном облику препоручује се да стоји на хладном око три дана.

Исправно је послужен на столу

Сада знате како да направите физиолошку слану отопину код куће користећи мокру методу. Потребно је напоменути да ако се одлучите да кувате такву грицкалицу без да је прво исечете на комаде, време намакања у сланој води и фолији треба да се повећа за још неколико дана. То је због чињенице да дебели и широки слојеви масти апсорбују зачине много дуже од малих комада.

А сада је најљепша ствар: укусна и мирисна закуска мора се извадити, изрезати на тањуре, а затим представити столу заједно с раженим или бијелим крухом, адјиком или сенфом.

Хот Салтед Порк Лард

Топла метода сољења свињске масти није јако популарна међу становништвом наше земље. Који је разлог? Прво, овај метод је веома дуготрајан. Друго, већина људи више воли да спрема свјежу масноћу. Уосталом, тако да снацк испада више мирисне и укусне. Такође треба напоменути да током топлотне обраде све корисне супстанце овог производа једноставно нестају.

Међутим, желим рећи да неке домаћице намјерно кувају такав производ. Заиста, током овог процеса, маст је лишена не само корисних компоненти, већ и свих штетних паразита који могу бити присутни у свјежем састојку.

Хајде да погледамо како се врши сољење. масти у љусци лука хот ваи. За ово нам је потребно:

• маст са наслагама меса - око 1 кг;
• столна сол није баш фина - око 4 велике кашике;
• Лаврушка лишћа - 5 ком.
• кора лука - од 4 велике главе;
• вода за пиће - око 1 л;
• гранулирани шећер - 2 велике кашике;
• млевени црни бибер - користити према укусу и дискрецији;
• каранфилић чешњака - око 9 ком.

Обрада састојака

Сољење сланине у кору лук је прилично једноставан процес. Али, да би се она имплементирала, неопходно је претходно обрадити све састојке. Да бисте то урадили, уклоните све љуске из главе лука, а затим их сипајте обичном водом, држите неколико минута и снажно протресите у цједилу.

Што се тиче масти, треба је опрати, исећи на слојеве дебљине 5 центиметара. Такође је неопходно унапред направити кисели краставац. Да бисте то урадили, вода за пиће би требало да се мало загреје, а затим у њој растворите шећер и со.

Припрема производа и њихова термичка обрада

Након што сте направили саламуру и обрадили свињску маст, ½ делова коре лука треба ставити у посуду мултикокерице, а затим ставити главни производ на њу (кожа на доле). Након тога се масноћа мора полити земљом црни бибер и ловоров лист. У овом облику, треба га посути преосталом љуском и сипати претходно припремљени расол.

Након што су извршене све горе описане радње, посуда уређаја мора бити затворена, а режим гашења подешен на точно један сат. Ово време је сасвим довољно да производ буде у потпуности припремљен, натопљен свим зачинима, а такође је добио и пријатну златну нијансу.

Финал стаге

Ако желите да добијете нежно и укусније масти, након завршетка топлотне обраде, препоручљиво је да стојите у истој сланој води око 8-11 сати. Након одређеног времена, производ се мора уклонити и одмах осушити папирним убрусима. Надаље, потребно је утрљати са сјецканим чешњаком и малом количином црног бибера.

У овом облику, будућа ужина треба омотати фолијом и ставити у фрижидер. Дан касније, слане масти треба уклонити у замрзивачу и сачекати да се потпуно стврдне. Тек након тога може се јести.

Како користити?

Масти, куване врелим сољењем, испада веома мирисне и укусне. Штавише, захваљујући кореу лука овај производ добија пријатну златну нијансу.

Слану сланину послужите на столу препоручљиво у облику танко нарезаног. Заједно, снацк домаћи црни или бијели крух и омиљени зачини (хрен, сенф, адјика, итд.).

Иначе, неке домаћице користе такав производ за пржење кромпира. У овом случају, сецкана масти морају бити пржене у тигању до стања чварака, а затим положити сјецкани лук и кромпир. Треба напоменути да ово јело постаје веома укусно, задовољавајуће и храњиво.