Сапонини - шта је то? Дефиниција и својства материје

Сапонини - шта је то? .. Ово питање и многе "загонетке" које произлазе из њега, покушаћемо да размотримо овде. Овај чланак ће одредити њихову класификацију, постојеће врсте, значење термина, квалитативне параметре физичке и хемијске природе, итд.

Увод

Супстанце су сапонини органска једињења типови који припадају групи гликозида који потичу од биљака и који имају површински активан скуп својстава. Они су широко распрострањени у природи и могу се наћи у биљним органима, почевши од стабљике и завршавајући са воћем или цветом. Главни структурни елементи су представљени угљеним хидратом и агликоном.

Ова група супстанци може да обухвати гликозиде који садрже стероидни алкалоидни азот. Постоје бројни гликозиди срчаног типа, али они не поседују биолошка својства карактеристична за супстанце унутар биљака и стога се сматрају на посебном нивоу.

Својства физичке природе

Својство сапонина, са физичке тачке гледишта, представљено је потпуним недостатком боје, а такође и описане супстанце могу имати жућкасти тон. Ово је аморфна врста супстанце која нема специфичну температуру на којој почиње да се топи. Таква једињења се растварају у води и разним алкохолима и не разлажу се у органским растварачима.

Њихова специфичност је способност да се смањи напетост на површини било које течности, посебно воде. Одговарајући на питање шта је то - сапонини, такође је важно знати о постојању агликона или сапогенина. То су најчешће супстанце са кристалним обликом и са јасном индикацијом температуре на којој почиње процес топљења. Хемолитичка активност је одсутна.

Хемијска својства

Хемијска својства сапонина су одређена параметрима структуре агликона, присуством одвојеног скупа функционалних група и присуством везе гликозидне природе.
Код сапонина разликују се неутрална и кисела структура једињења. Индекс киселости одређује укупан број постојећих -ЦООХ група унутар структуре агликона. Такође је важно утврдити колико је уронских киселина присутно у ланцу угљених хидрата.

Сви сапонини се хидролизују у присуству киселине или ензима било ког типа, а неке врсте могу да формирају соли, растворљиве и нерастворљиве.

Постојеће врсте

Класификација сапонина, у зависности од карактеристика структуре и распореда атома, разликује групе стероида и тритерпена. Први су синтетисани због холестерола и укључују двадесет седам атома угљеника. Тритерпенска група се формира директно из сквалена. Њихов уобичајени феномен циклизације јавља се без губитка атома Ц.

Стероидна структура

Дефиниција сапонина уско је повезана са њиховом структурном формом. Њихови стероидни представници садрже супстанце произведене из спиростан или фуростана. Због чињенице да је већина њих изведена из алкохола са трећом позицијом, која садржи хидроксил, називају се спиро или фуростанол гликозиди.

Представници спиростанол сапогенина често имају 27 атома угљеника. Угљикохидратна компонента молекула је укључена у 3-хидроксил и може имати моносахариде: Д-глукоза, Д-ксилоза, Л-рамноза, Л-арабиноза, галактуронска и глукуронска киселина. Неки представници сапонина имају остатке Д-хиновоза, Д-апиосис и Д-фукоза.

Један од најзначајнијих представника таквих гликозида је диосцин. Формира се од сапогених молекула диосгенина и разгранатог ланца од три гликозидне супстанце одједном. Диосцин се може наћи у ризому биљке Диосцореа.

Диосгенин настао из њега се широко користи у фармацеутској области истраживања и лечења болести. Он служи као дериват за стварање разних кортикоидних лијекова.

Фуростанол и сапонини изведени из њега најчешће укључују угљеничне ланце и Д-глукозне остатке. Процес цијепања шећера, под утицајем одређених ензима, као и киселина, у коначници доводи до стварања спиростанол сапонина. Фурастаноли немају преципитирајући ефекат на молекуле холестерола, имају висок степен хидрофилности и ниже нивое површинске активности, у поређењу са спиростанолима.

Стероидни гликозиди имају бројне особине које им омогућавају да заштите биљке од различитих патогена.

Тритерпене структура

Одговарање на питање о сапонинима - шта је то, важно је знати о присуству одређеног броја супстанци које се називају тритерпени.
Тритерпенски сапонини имају тридесет атома угљеника, а њихова хемијска структура има велики број варијација. Тритерпеноиди укључују више од 30 група. Могу се класификовати према броју прстенова у структури агликона:

• Тетрациклична група садржи четири прстена формирана угљеником и садржана у агликону.
• Пентациклична група има пет угљеничних прстенова у структури агликона.

Тритерпен пентациклични гликозиди

Тритерпенски пентациклични сапонини укључују око седамдесет породица. Такви агликони су подељени у два типа група, који су изведени за даље формирање различитих структура. Најчешћи: алеанан, урсалан, лупан. Тетрациклична једињења сапонина су укључена у групе даммаранеса, циклоартана, ланостанова, кукурбината, итд.

Појам гликоалкалоида

Међу сапонинима налазе се гликоалкалоиди, супстанце са различитим својствима. Њихове главне карактеристике закључене су у фунгицидним, молускицидним, инсектицидним и антитуморским ефектима на организам.

Различите биљке могу садржавати сапонине, чији специфични тип зависи од алкалоида који субјект тражи. На пример, једињења гликоалкалида могу се наћи најчешће код представника фамили Соланацеае биљни организми као што су кромпир или парадајз. Они су такође садржани у представницима. породица љиљана.

У складу са структуром агликона, стероидни алкалоиди се деле на спиро-солан и соланидан алкалоиде. Атом азота у таквим супстанцама делује као секундарни или терцијарни фрагмент ланца. Спиросолан је аналоган спиростану, који у себи садржи азот. Соланиди имају азот само у фрагменту структуре. Постоји карбохидратна компонента броја гликоалкалоида, која има своје тривијално име.

Други соланидин гликозид је хаконин. Његов гликозидни фрагмент (β-хакотриоза) се формира из два молекуле рамнозе и једног моносахарида, глукозе.

Процес биосинтезе

Да бисте одговорили на питање шта је то - сапонини, морате се упознати са процесом њиховог формирања.

Биосинтеза сапонина одвија се у складу са упутствима изопреноидног пута, током кога се формирају тритерпени и стероиди. Постоји веза између три јединице изопрена и пет атома угљеника, који су повезани са репом главе, који се назива 15-угљеник фарнесил дисулфат. Два молекула ове супстанце су комбинована и формирају 30-угљенични сквален. Добијена супстанца (сквален) почиње да се оксидује у оксид-оксвален, што служи као заједничка полазна тачка за већину реакција на циклизацију процеса биосинтезе тритерпеноида. Настали оксид сквален почиње да кружи, али тек након излагања отварању епоксидног прстена и протонацији. На крају се формирају карбокације.

Процес неутрализације одвија се уклањањем протона, током којег се формира облик двоструке везе или циклопропански прстен. Када реагује са Х20 ствара се хидроксилна група. Конкретизација стереокемије и облика скелета одређена је скупом циклаза укључених у реакцију.

Физиолошки утицај

Сапонини утичу на организме на најразличитије начине. Ако узмемо у обзир ниво хемолитичке активности, вреди напоменути њихову способност да створе комплексну формацију са молекулима холестерола. Током овог процеса стварају се поре које се налазе у шупљини двоструког слоја ћелијске мембране, на пример, унутар еритроцита. Ова структура доводи до појаве хемолизе, која се јавља када се ињекција налази у венама. Омогућава слободно продирање хемоглобина у крвну плазму. Важно је знати да само гликозиди имају хемолитичку активност, али за људско тело или животиње токсични су ако се дају директно у крв. Орална примена смањује штетност сапонина.

Спорне супстанце су високо токсичне за животиње са шкргама. Сапонини нарушавају функционалне способности шкрга, које су, поред спровођења респираторне функције, укључене у регулацију метаболизма соли и контролних индикатора у организму. осмотски притисак. Сапонини узрокују парализу и смрт хладнокрвних становника водних тијела. Агликони нису токсични за такве животиње.

Сапонини утичу на пропусност биљних ћелија. Неке од њихових концентрација могу убрзати клијање семена, као и узгој и развој биљака. Употреба високих концентрација може имати супротан ефекат на наведене процесе. Такође, ове супстанце имају иритирајуће дејство на људске очи, нос и усну дупљу. У зависности од њихове концентрације, могу изазвати повећање рада сваке жлезде у телу или довести до тровања, пролива, повраћања и мучнине.

Постоје супстанце сапонини са кардиотоничким и неуротрофним својствима, међу којима се могу уочити: аралозид, календулозид, патризидна и цлематозидна једињења. Биљни сапонини могу имати медицински ефекат.

Методе рада

Способност формирања пене омогућава сапонинима да се користе као детерџенти за апарате за гашење пожара. Емулгирајуће особине омогућавају да се оне користе за стабилизацију дисперзни систем емулзије или суспензије. Увек се користе у производњи различитих производа кондиторске индустрије, као и за њихову употребу у производњи пива. Фармаколошко дејство сапонина омогућава им да се користе као средство за: искашљавање, уклањање урина, одржавање тонуса тела, седатив или вакцину.

Укратко, можемо рећи да су сапонини такве супстанце, чији је главни садржај концентрисан у биљним организмима. Могу имати и позитивне и негативне ефекте на организам. Може бити отровна и довести до смрти многих живих бића. Широко се користе у медицини и детаљно их проучава биохемијска грана науке.