Морске шкољке - шта је то, особине кувања и својства

Јакобове капице су разноврсна деликатеса са многим методама кувања. Могу се кувати, пржити, додати салати или супи, пирјати, маринирати. Истовремено, укус морских плодова неће се пробити из цјелокупне палете јела, већ ће је само надопунити њеном њежношћу. Становници Европе, Кине и Јапана неће имати питања о томе шта је то - шкољке. Али у нашој земљи да их сретнемо на столу је ријеткост. Да бисте исправили овај недостатак, покушајте да разумете корисност овог производа.

Шта је то?

Јакобове капице су животиње типа мекушаца. Живе у сланим водама готово свих мора океана. Меко тело мекушца је са обе стране затворено са две ребрасте капке које имају облик полукруга. Мекушци цијели живот проводе на дну водених тијела. Интересантна особина овог бескичмењака је његов начин кретања. Да би убрзао своје тело, мекушац интензивно отвара и затвара преклопне шкољке. Да бисте сакупили капице са дна, користите багер. Али ако дубинска морска површина није равна, онда се прикупљање врши ручно.

Одговарајући на питање: "Шта је то - шкољке?" - немогуће је не дотакнути њихово симболичко значење. У старим временима, шкољке ових мекушаца коришћене су као талисман и амајлија. Шкољка је била симбол женствености, плодности. На пример, у Ботичелијевој слици "Рођење Венере", божица се рађа из морске пене на шкољци са шкољкама. Након ходочашћа које је направио апостол Јаков, шкољка мекушаца је постала симбол свих ходочасника који су одлазили на духовни пут до гроба овог свеца. У модерном свету, љуска је за свој лого коришћена од стране познате компаније Схелл, која производи уља за аутомобиле.

Предности скалпала

Одговарајући на питање шта је то - морске капице, треба да разрадите састав деликатеса. Мекушци су складиште хранљивих материја и омиљени производ нутрициониста. Да бисмо били сигурни да су лековити, сортирајмо компоненте према редоследу:

• Вјеверице. Садржај ове органске материје је висок. Приближно 100 грама производа садржи око 40 грама протеина. Његов састав садржи есенцијалне аминокиселине које се не производе у нашем организму, али је њихов значај велики. Конзумирајући протеине у храни, обезбеђујемо грађевинске компоненте од којих се формирају протеини нашег организма. Такође, супстанце су од великог значаја за формирање одбрамбене реакције организма на антигене.
• Фат У саставу меса шкољке количина масноће тежи нули. На 100 грама масног производа садржи само око 0.9 грама. Зато је ова делиција морских плодова део менија многих дијета.
• Угљени хидрати. Садржај шећера у скелпу је такође занемарљив. Људи који пате од високог нивоа шећера у крви могу безбедно да користе ову врсту производа.
• Витамин Б12. У поређењу са лигњама и шкампима, морска капица је лидер у садржају важног витамина за људски живот. Једете месо морских плодова у храни, снабдевате се здрављу. Уосталом, познато је да је витамин Б12 одговоран у људском организму за стварање крви и рад нервног система без кварова. 200 грама производа садржи дневну дозу витамина Б12.
• Јод Сви морски деликатеси садрже јод у свом саставу, тако да јакне нису изузетак. 100 грама меса има дневну количину елемената у траговима. Вредност јода за људско тело је велика. На крају крајева, он је укључен у синтезу хормона, који је одговоран за производњу енергије у телу. Недостатак овог елемента у траговима доводи до апатије и смањене виталности.
• Омега-3 масне киселине. Једном у нашем телу, ове незасићене киселине активно утичу на добробит особе. На крају крајева, захваљујући омега-3 крви, крвни судови не прерасту са атеросклеротским плаковима, а крв која циркулише кроз њих се не згушњава. Поред благотворног дејства на кардиоваскуларни систем, омега-3 утичу на стање мозга. Често, лекари прописују лекове који садрже ове незасићене киселине људима са слабом меморијом. Леп бонус од присуства омега-3 у храни - добро стање коже, младост.
• Филет скалпала садржи огромну количину елемената у траговима (око 2 грама на 100 грама производа). Овде су присутни: фосфор, натријум, цинк, калијум, калцијум, сумпор и други. Сви они доприносе нормалном функционисању тела.

Харм сцаллопс

Жалфија, као и већина морских плодова, је озбиљан алерген. Стога, ако особа има реакцију на рачиће, ракове, лигње и друге морске плодове, онда је боље одбити употребу ове деликатесе.

Такође, опрез би требало да се користи као скелет за људе који пате од хипертиреозе. На крају крајева, додатна потрошња јода у овом случају ће имати негативан утицај на здравље људи.

Како изабрати

Прикупљање шкољки са морског дна, одмах се хлади и чисти од егзоскелета. Навикли смо да видимо већ изгореле деликатесе. Сцаллоп је кварљив производ. Због тога је немогуће да га свјеже у градовима који се налазе далеко од мора. На полицама продавница често се налази смрзнута капица и рјеђе - расхлађени производ. Лепа и свјежа капица има кремасту боју и малу величину. Бијела боја шкољке указује на предобраду мекушца прије замрзавања. Велике величине указују на старост шкољке: што је већа шкољка, то је она старија, она садржи мање хранљивих материја.

Како чувати

Главни начин складиштења морских делиција је шок замрзавање и вакуумско паковање. У овом облику, морске капице се могу чувати 3 мјесеца. Ако имате среће и купите охлађени производ, моћи ћете да сачувате свежину уз помоћ леда. У овом облику, може се чувати у фрижидеру до три дана. Најбоља опција је кување и јело.

Прице

Цена шкољки зависи од тога где је ухваћена шкољка. Најчешће у Русији, Сахалину, Сјеверном Курилу и кинеским јакобама се продају. Најбољи су они који су минирани у сјеверним морима. Цијена шкољки по кг варира од 1.500 рубаља до 2.500 рубаља. Упркос високој цени производа, она је прилично тражена међу потрошачима.

Делициоус делицаци

У прегледима рецепата са шкољкама, кулинарско искуство ових шкољки је веома позитивно, јер из њега можете припремити много укусних јела. Ово је веома захвалан производ за употребу у послу кувања. Можете је кухати неколико минута у води, након чега можете уживати у најделикатнијем укусу деликатеса. У Јапану је, на пример, уобичајено јести шкољку у свом сировом облику, додајући само неку врсту соса. Још један елементарни начин да се сервирају шкољке је пржити на врућој тави неколико секунди на свакој страни. По мишљењу заљубљеника у такву посластицу, њена текстура и укус остају деликатни.

Рецепт: Салати скаллопов

Упркос чињеници да морске капице не припадају егзотичним производима сада и можете их купити у готово сваком супермаркету, јело са овом деликатесом ће увек бити декорација стола. Један од најчешћих начина храњења шкољке је да направите салату са њом. Постоји много рецепата за ову врсту залогаја на интернету. На пример, комбинација парадајза и капица је хармонична, тако да на основу ових производа можете доћи до много варијација снацк-а. Размислите о једној од могућности за кување шкољки.

Састојци: 3 средња парадајза, 300 грама шкољки, 2 кувана јаја, 1 мали лук. Мајонез се може користити као сос.

Прво морате скухати капице у благој сланој води не дуже од пет минута. Затим их баците у цједило и охладите. Док се шкољке расхлађују, рајчице нарежите на комадиће, нарежите јаја, попржите лук у посуди док не скухате. Након што се главна компонента салате охлади, рукама разбијте филе у влакна. Последњи корак је мешање свих састојака салате са мајонезом и соли по укусу.

Рецепт: Окросхка с Сцаллопс

На интернету можете пронаћи оригиналне рецепте са шкољкама. Изненадите своје домаћинство са окрошком са овом шкољком.

Састојци: 3 комада куваног кромпира, 2 кувана јаја, 2 свежа краставца, 1 гомила зеленог копра, црни лук, 300 грама шкољки. За сос: 4 кашике. л павлака, 1 кашика. кашику шећера, сенфа и соли по укусу. Као течну компоненту користите квас, који вам се свиђа.

Кухање се не разликује од уобичајене окрошке. Коцкице коцкице, јаја, краставци. Марине жалфије пржити у тави не дуже од пет минута. Затим исеците и коцке. У лонцу за пирјање помијешајте све састојке, додајте сјецкани лук и копар. У одвојеној посуди помешајте сенф, павлаку, со и шећер. Додајте сос пре сервирања. Квас сипајте свима по порцијама.

Сада се чак и становници Сибира могу препустити третманима направљеним од шкољки. Да би се то урадило, не морају да лете до обале, па је довољно да ходате неколико метара до најближег супермаркета.