Зачините оригано - шта је то? Примена, корисне особине оригана

У свакој земљи постоје традиционални зачини за јела која не само да дају деликатну њежну арому храни, већ имају и лековита својства. У нашем чланку ћемо говорити о таквим зачинима као што су оригано. Шта је то и шта једе? Ми читамо!

Шта је оригано?

Позната зачина још од времена античког Рима - додан је оригано месна јела цареви и блиски људи. Декозије и тинктуре су зацјељивале ране војника и тровање.

Фабрика оригана - шта је то? Преведено са грчког значи "радост планина." Популарно се назива матична плоча, шумска метвица и дусхмианка. То је вишегодишњи грм са вишеструким малим цветовима који достижу висину од 75 цм. Повезане врсте су мента и мажуран. Расте дивље у брдима Медитерана и Блиског истока. Расте зачин у Америци и Европи. Практично у цијелој Русији, биљка није тешко наћи ни на падинама и пространим пропланцима. Али у нашим географским ширинама, оригано није стекао велику популарност, због кулинарских и народних традиција. Најчешће се овакве зачине додају маринадама и јелима од меса. Али италијанска кухиња није без овог зачина. Додаје се у тестенине, сосове, пиззе, рибља јела.

Узгој оригана

Ако имате цвјетњак или комад земље за повртњак, можете самостално узгајати оригано. Зачини ће вас одушевити на столу са необичним мирисом и пикантним укусом. Можете узгајати биљку уз помоћ сјеменки, садница, подјеле грмља.

Семе се у пролеће саде у припремљену земљу. Оригано клија за 2-3 недеље. Током овог периода, потребно је редовно заливати, разрјеђивати, уклањати коров, хранити га минералним ђубривима. А након 2 месеца биљка ће добити снагу и неће јој бити потребна посебна брига.

Много је лакше узгајати оригано од садница. Може се садити у лонцу за цвијеће или у цвјетној гредици након 60-дневног предкрвљења у посебним кутијама са земљом.

Да би се поделио грм потребно је у периоду раног пролећа поделити ризом на пола, тако да сваки има младе избојке. Затим посади у припремљену земљу.

Прикупљање и складиштење

Прва година оригана не цвета, јер је њена припрема немогућа. Сакупите биљку у другој години током периода цветања (у јуну - јулу). Орегану исећи изнад 15 цм од тла. Осушени на отвореном сунцу или у специјалној сушари, контролишући да температура не прелази 40 степени. Радни комад можете складиштити у затвореној тегли 3 године. Дуже складиштење доводи до губитка укуса и љековитих својстава. Сушени оригано је лакше сецкати и користити у малим порцијама по потреби.

Примена оригана

Оригано широко се користи у кухању. Додају се свеже лишће и цвеће на тлу, као и сува грана. Зачин има пикантан, богат укус. Да би јело постало оштро са овим зачином, потребно је додати мало биљке, јер би иначе било могуће потпуно уништити укус главног производа. Оригано је зачин који помаже у варењу масне хране и нормализацији варења. Иако нема способност сагоревања масти, али захваљујући добро функционисању рада гастроинтестиналног тракта, помаже да се смањи тежина особе. Пиће - домаће пиво и квас, мирисни чајеви оригана - носити ће се са несаницом, нервозном напетошћу, умором и главобољама. Снажна антибактеријска својства меда од оригана. Не треба га додавати у врући чај - сва корисна својства су подељена када се загреју изнад 40 степени.

Користи се у хомеопатији за лечење високог крвног притиска и атеросклерозе у облику екстракта оригана. Корисне особине биљке користе се у козметологији. Отпуштање паста за зубе са додатком оригана, тоалетног сапуна, производа за негу коже. Наноси се на ароматерапију у облику етеричног уља. Додаје се у каду, проводи инхалацију, обогаћује козметику.

Индикације за употребу

Састав оригана укључује љековите састојке као што су флавоноиди, етерична уља, танини, витамин Ц, терпени, карвакрол, горке твари. Захваљујући њима, биљка има следеће корисне особине:

• антисептик;
• противупално;
• тониц;
• против болова;
• хемостатиц;
• тониц.

Уз разне проблеме у тијелу конзумирати оригано. Примена унутра са болестима као што су гастритис, тровање, дијареја, надутост, холециститис, главобоља, бронхитис, тонзилитис помаже да се ублажи стање, побољша стање пацијента.

Ако имате зубобољу, можете жвакати свјежи или сушени лист оригана - то ће смањити бол и ублажити упалу. За испирање грла са прехладом или упаљеним грлом, скувајте 1 кашичицу биљке са чашом кипуће воде. А за третман проблема са гастроинтестиналним трактом, припремљен је изварак: 10 г оригана се кува у две чаше воде, инсистира 3 сата и узима се у жлицу три пута дневно.

Споља се користи за једноставне опекотине, херпес, разни дерматитис, екцем.

Женама са повредама менструалног циклуса, раном менопаузом, недостатком мајчиног млека препоручује се да једу више оригана. Током менопаузе, оригано ће помоћи да се смири нервни систем и да се избори са врућим трептајима.

Контраиндикације

Оригано има снажан тонички и агресивни ефекат на тело. Због тога има контраиндикације оригана. Никада се не сме конзумирати током трудноће, јер то може изазвати побачај или прерано рођење. Не препоручује се додавање зачина храни за особе које пате од хроничног гастритиса или чира на желуцу. Код мушкараца, прекомјерна конзумација оригана доводи до проблема с ерекцијом.

Пиће са ориганом

Топла и хладна пића на бази оригана су корисна и укусна. Својства оваквих украса је тешко прецијенити. Имају антисептичко, тоничко и тоничко дејство. Имају јединствен пријатан зачински укус. Нудимо вам неколико рецепата:

1. Чај од оригана - шта је то и како га направити? Улијте жлицу сувог или свежег лишћа и цвећа оригана у чајник, сипајте кипућу воду и оставите 20 минута. Мирисни и здрави биљни чај је спреман! Укусан додатак ће бити мед из биљке, додат у топло пиће.
2. Компот са ориганом. У овом рецепту користим биљне стабљике. У процесу кухања компота додајте у лонац целе спригове биљака везаних у газу. Након кувања уклоните оригано. Зачин ће пити дати необичан укус. Поред тога, зачин је, због свог састава, природни конзерванс, што значи да ће ваш компот трајати дуже.
3. У припремљени квас додајте гранчице или лишће оригана за ферментацију 15 сати. Затим филтрирајте квас. Пиће је обогаћено корисним елементима и има необичан свјеж укус.
4. У малу посуду кипуће воде, додајте стабљике и лишће оригана. Кухати 15-20 минута док се вода не преполови. Скините са топлоте и покријте. Инсистирај пити пола сата. Додајте лимун, мед, цимет на окус и добићете необично, укусно тоничко пиће. Може се пити вруће или са ледом и кришком наранџе.

Маринаде са ориганом

Као што је горе поменуто, оригано (оригано) је природни конзерванс. Због тога се зачин у широкој употреби у процесу конзервирања разних производа, најчешће поврћа и гљива. Невероватно мирисно уље се добија из оригана. Шта је то? За ароматизирање биљног уља, најбоље од маслиновог уља, оригано гранчице се стављају у посуду са производом и остављају да се улијевају неколико дана - такав прелив ће додати жар до најједноставније салате.

Често се користи оригано за маринаде од рибе и меса. Нудимо рецепт за укисељене краставце са ориганом:

1. Изрежите 1 кг краставаца у дебелим кришкама, посолите и оставите на један дан.
2. Затим излијте сок.
3. Припремите маринаду: помешајте 5 каранфилића сецканог белог лука, кашику сувог оригана, пола чаше винског сирћета и велику кашичицу маслиновог уља.
4. Сипати мешавину краставаца и добро промешати. Оставите 12 сати.
5. Затим пређите на паковање банака, стерилизацију и шавове.
6. Чувати на хладном, тамном месту.

Шта може да замени оригано?

Оригано је самодовољан зачин који не захтијева додатке. Има јединствен укус. Али ако је домаћица одлучила да кува јело са таквим зачинима, а она није била при руци, поставља се питање шта се може замијенити ориганом? У овом случају, можете користити метвицу, мажуран, босиљак, копар или першун без значајног губитка укуса готовог јела. Приликом кувања узмите у обзир чињеницу да оригано има изражен укус (за разлику од першина или мажурана). Због тога, ово последње се мора додати у посуду много већу количину него што је назначено у рецепту.

Комбинација оригана са другим зачинима

Оригано у тањиру ће "звучати" још светлије и профињеније у комбинацији са неким другим зачинима:

• босиљак;
• минт;
• мажуран;
• црни бибер ;
• тимијан;
• ружмарин

Ако не знате како да замените оригано, онда су сви горе поменути зачини сасвим прикладни. Запамтите да се оригано препоручује да се дода у посуду непосредно пре него што се потпуно кува, али је боље да се на почетку кувања заварује различитим врстама паприке.

Орегано Реципес

Оригано се додаје јелима различитих нација. Као што је већ поменуто, зачин је есенцијална компонента италијанских јела, оригано се ставља у француски хлеб, додаје се омлетима, јелима од меса и рибе, зачињеним сосовима и јухама.

Јагње са ориганом

Јело је једноставно, али због необичне маринаде са зачинским биљем, месо је мекано и сочно, а укус је необичан. Хов то цоок:

1. Измијешајте сљедеће састојке за маринаду: сок од једног лимуна, 3 жлице. л маслиново уље, чешњак чешњака, сецкани бели лук, кашика сувог оригана и мента. Додајте со и бибер по укусу.
2. Улијте маринаду 1 кг јагње. Оставите најмање 8 сати у фрижидеру.
3. Онда испећи јагње у пећници испод фолије на температури од 200 степени пола сата.
4. Послужите са свежим поврћем.

Реципе салата од кромпира са ориганом

Врло једноставна салата може заинтригирати госте необичном комбинацијом укуса:

1. Кухајте 500 г кромпира. Огулите и нарежите на коцкице.
2. Исциједите сок од једне наранџе. Додајте мало маслиновог уља и 3 кашике. л вински оцат. Со и бибер. Добро промијешати.
3. Растресите 3 лишћа салате и мало свјеже менте руком. Стави на тањир.
4. Коцкице куваног кромпира размажите на листовима салате са ментом.
5. Сипај сву наранџасту преливу.

Слатки и кисели умак рецепт

Овај сос је погодан за месне округлице, одреске, пилеће ноге, шпагете, пиззу. Додаће много јела благом слаткастом мирису.

1. Парадајз (2 ком.) Улијте кипућу воду и огулите. Изрежите и уклоните семе.
2. Потребно је и љуштење 1 велике бугарске паприке.
3. Користећи миксер, исеците огуљене парадајз и паприку, након додавања жлице маслиновог уља.
4. Пошаљите добијени пире од поврћа на ватру.
5. Након што се сос прокуха, додајте сухи оригано, сецкани клинчић, со, шећер и бибер по укусу.
6. Скухати до формирања густог хомогеног соса. Потребно је око 15 минута.

Рецепт за ковани новац

Необична ужина на столу ће бити шаргарепа маринирана у биљу. Изгледа свечано, светло, брзо се припрема:

1. Изрежите пола килограма шаргарепе у густим круговима.
2. У кипућој води, отворите поврће до половине.
3. У стакленој посуди са чврстим поклопцем скухајте маринаду. Да бисте то урадили, помешајте 3 каранфилића сецканог белог лука, пола кашичице суве сенфице, оригана, црног бибера и соли по укусу. Додајте пола чаше биљног уља, воде и сирћета. Затворите поклопац и протресите све док се све компоненте добро не промешају.
4. Гомиле куване шаргарепе, ставите у тегле за ваљање и сипајте маринаду.
5. Вијци. Након 2 дана, необична грицкалица ће бити спремна!

Оригано - зачин мирисне и здраве. Али треба га користити у модерацији. Употреба оригана у великим количинама може изазвати аритмију, смањену потенцију код мушкараца и сексуалну жељу код жена, повећати знојење и крвни притисак.