Сезам: како расти и гдје? Врсте сусама, култивација, корисна својства

Иако се човечанство бори да уништи своју планету са својим виталним функцијама, често проузрокованим профитом и похлепом, ипак је успело да опстане на својим биљкама, које су за њихове потребе и даље култивисале древне цивилизације. Једна од њих је сезам, биљка која је данас позната свим љубитељима кухања. Некада је узгајана ради добијања истоименог уља, чије су терапеутске особине неоспорне.

Турнеја историје сезама

Сезам, како данас расте у земљама тропске Африке, Индије, Кине, Кореје и неких других, такође је растао у њима у освит људског развоја. Прво помињање се може наћи у асирској верзији стварања света. То је сезамово вино које су њихови богови попили пре него што су почели свој грандиозни рад. Наводно их је мотивисало да створе асирску државу, која је више од 2000 година била најјача империја на свијету.

Од када је асирска цивилизација почела да постоји у 24. веку пре нове ере. е., може се претпоставити да су семенке сезама у тим данима кориштене и као зачини и као профилактичко средство за многе болести.

Писани доказ да се ова биљка користила у медицинске сврхе у антици је чувени Еберсов свитак који садржи 10 папируса. Овај водич датира из 16. века пре нове ере. е. и садржи практичне препоруке за производњу лијекова за лијечење различитих болести. Њени састављачи су, изгледа, били свештеници и лекари древног Египта.

У исто вријеме, у Кини су знали за његове љековите особине још 5000 година прије Криста. е. Дакле, можемо закључити да се сезам (биљка) почео култивисати у древна времена, преносивши из генерације у генерацију информације о томе како га користити. Међу тим подацима нису биле само корисне особине већ и рецепти за пите, сезамово вино, ракију и многе друге производе.

Опис биљке

У различитим културама, назива се другачије: сусам (Индијанци), Симсим (међу Арапима) или такин. Сезам је биљка која припада роду Сесамум, у којој има више од 30 врста. Најчешћа је индијска сорта, која је трава равног, разгранатог стабла висине до 2 м.

Његови цветови, бели, лила или ружичасти, цветају директно из синуса листова и "живе" цео дан. Током овог периода, они имају времена да се прашине, што доводи до формирања након неког времена кутија са ситним сјеменкама. У зависности од сорте, оне су црне, беле, црвене или жуте.

Још нема тачних података о томе који је регион његова домовина, али се зна гдје данас сезам расте. Највећа количина се узгаја у Индији, Америци и Северној Африци, а не расте у дивљини дуго времена. Доступне информације о њему сугеришу да:

• ова биљка је термофилна;
• најкорисније врсте сусама узгајане су у антици, а пољопривредна механизација за њену култивацију се мало променила;
• масовно се гаји за производњу нафте и продају семена.

Занимљиво је знати: у једној кутији биљке има до 80 пипса, а тисућу сјеменки ће тежити од 2 до 4-5 кг, овисно о сорти.

Техника узгоја

Као што пракса показује, иако мјеста гдје се узгаја сусам су тропи, може се узгајати на југу, и уз одговарајућу његу у централним регијама Русије и Украјине. Главни услов за његов раст је топло земљиште. Сетва се може обавити када се земља загреје до +18, а ваздух од +25 до +30 степени.

Важно је запамтити: ако температура падне на +2 ... + 3 степена, биљка ће умрети, тако да је с првим назнакама спуштања потребно покрити лежаје филмом.

Пре сетве припремљена површина мора бити оплођена. Могуће је да у земљама у којима се узгаја сезам из године у годину расте на плодним или иловастим тлима и даје високе приносе, али не сваки љетњи становник има среће са квалитетним црним тлом.

Стога, да бисте добили одличне резултате, треба да дате овој биљци оно што воли:

• калијум хлорид (25г);
• амонијум нитрат (25 г);
• суперфосфат (100 г).

Број компоненти је дат за 1 м ² . Сјеменке сезама треба засадити у добро навлаженом земљишту до дубине од 3 цм, остављајући између редова удаљеност од 50 до 70 цм., У просјеку, потребно је до 1 г сјемена по 1 м ² .

Након клијања, морају се разриједити, оставити најјаче клице, на удаљености од 6-7 цм једна од друге. Док стабљика биљака добија на снази, потребно је редовно заливање уз отпуштање земље и плијевљење, али када она постане јача, више неће бити потребна честа њега. У обичним вртовима, сезам се понаша на исти начин као што расте у топлим земљама на великим плантажама.

Важно је знати: с обзиром да ова биљка успјешно подноси вруће вјетрове и недостатак влаге, може се засадити како би се заштитили мање усјеви отпорни на сушу.

Жетва

Чињеница да је дошло време да се жање, "кажу" лишће. Када постану жуте и почну да падају, можете нежно раставити кутије за семе. На великим плантажама, усев се бере док не постане браон, и још увек је зелен. Власништво ове биљке је ово: кошта га да сазре, пошто се плодови откривају од најмањег додира.

На малој површини сусам расте и сазрева јер се скупља у вријеме када кутије постану смеђе боје. Са 1 м ² бербе ће бити више од 200 г семена. Вртлари често засаде ову биљку у декоративне сврхе, јер изгледа спектакуларно у цвећарама.

Врсте сезама

Разликујте сезам белу и црну, браон и црвенкасту, па чак и златну. Што се тиче састава хранљивих материја, они се не разликују много, али њихова употреба може бити различита. На пример, црно семе има светлији укус, па се одавно користе у маринатима на истоку, док су белци идеални за печење.

Црни сусам се користи за производњу уља, јер је од њега мириснији и квалитетнији.

Састав семена

Није ни чудо у источним и афричким земљама, сезам се гаји хиљадама година. Његова нутритивна својства и богати састав витамина су корисни за људски организам. Дакле, то укључује:

• до 46-48% масти;
• више од 12% угљених хидрата;
• протеина - количина прелази 19%;
• Витамини Б ₁ , Б ₂ , ПП, Е, А, Ц (све зависи од врсте сусама, на пример, А и Б превладавају у црном семену, Е и Ц у белим семенима);
• магнезијум, калијум, фосфор, бакар, гвожђе, натријум, манган и цинк, а по количини калцијума је једнако крављем млеку.

Важно је знати: ако сте алергични на млијечне производе, дневна количина калција се може добити из 100 г сјеменки сусама.

Предности сезама

Семе ове биљке, због своје богате композиције, су у стању да очисте тело од токсина и шљаке, нормализују метаболизам и очисте крвне судове холестерола. Ако дневно једете до 3 кашичице. сусам ће спречити болести као што су рак, остеопороза и ојачати скелетни систем. Продужена употреба семена подмлађује тело, враћа снагу и сјај коси, чини плочу нокта глатком и јаком.

Забрањен сезам са тромбозом и слабим згрушавањем крви, понекад је контраиндициран код уролитијазе.

Важно је знати да је за максималну корист од овог производа потребно јести само сирове сјеменке, боље је да се проклијају.

Сезамово уље

Ради нафте, углавном, и фармери узгајају ову биљку. Дробљен је и од печеног и од сировог семена. У првом случају, испада тамнија и мириснија, у другом - лакша и здравија. Садржи полинезасићене масне киселине као што је линолна, олеинска и стеаринска. Богат је витаминима А, Ф, Б, Ц и Е, лецитином, аминокиселинама и минералима. Захваљујући специјалним супстанцама у свом саставу, може се складиштити до 7 година.

Сезамово уље има антимикробна, антибактеријска, антиупална, антхелминтска својства. Ово је одличан имуностимуланс и антидепресив. У малим количинама, препоручује се за превенцију болести и старења.

Важно је знати: за људе који имају прекомјерну тежину, конзумирање сезамовог уља треба бити ограничено, јер 100 г производа садржи скоро 900 кцал.