Јуха кисела: рецепти за кување. Како се кува кисела супа?

6. 4. 2019.

Руска јела су често присутна на нашим столовима. На пример, супа је кисело-супа, чији је главни састојак кисели купус. Ово јело је познато у античко доба у Русији, има кисели укус, што га чини јединственим и незаборавним. Зато је супа омиљено прво јело многих породица, које се може користити и хладно (љети) и вруће (зими). Ова деликатеса се чува неколико дана, што је чини још укуснијом. Али морамо запамтити да купус не треба да буде пероксид и укусан. Размотримо детаљније како се припрема супа од киселог купуса, рецепти овог јела су веома занимљиви и оригинални.

супа кисела

Занимљива чињеница

У давна времена под купусовом јухом није значио само први течај, већ и пиће од слада. Било је нешто попут кваса, али је имао израженији укус. Дакле, у давна времена, мед-слаткасто безалкохолно пиће засићено угљен-диоксидом названо је киселим купусом. За разлику од кваса, првобитна врста је инсистирала у запечаћеним боцама, гдје је ферментирана. Ово пиће је коришћено у кувању, на пример, додато јухама.

Јуха од купуса

Састојци: месо, кисели купус, кромпир, шаргарепа, као и поврће и маслац, со и зачини, баи леаф сушене печурке. Све се може узети у произвољним пропорцијама, по вашем укусу.

Цоокинг

Пре кувања јухе од купуса са печуркама, месо се сипа водом и кува, солује и додаје зачине и ловоров лист. Двадесет минута након кључања, додајте купус у посуду. Пржено гриловано поврће. Сушене печурке сипајте водом и инсистирајте петнаест минута, затим исциједите и пржите на путеру. Када се јуха куха (траје око сат времена), сецкани кромпир и шаргарепа, као и печурке, стављају се у месо и кувају још десет минута.

рецепти за киселу супу

Како време пролази, супа се вади из врелине, сецкани зелени додају у посуду и остављају неко време испод затвореног поклопца. Јело се испоставља укусно и сасвим задовољавајуће. Служи се са павлаком и куваним јајима.

Јуха од купуса и кисељак

Састојци: две стотине грама младог купуса, један лук, сто грама свежег кисела, два јаја, три кромпира, једна кашика брашна, две кашике маслаца, као и две кашике павлаке, соли и зачина, копар, ловоров лист.

Цоокинг

Кисела јуха, рецепти за кухање који су нам дошли од давнина, припремљени су врло једноставно. За то, лук се нарезује на коцкице и пролазник на путеру два минута. Јаја се кувају, љуште и режу на пола. Кромпир се реже на коцкице, сече се купус и кисељак.

Један литар воде се сипа у посуду и загрева до кључања. Затим додајте кромпир и купус, сол и ловоров лист и кувајте десет минута. Затим ставите кикирики и лук и кувајте још десет минута, а затим уклоните са врућине. Готову посуду прелијемо у тањуре, посипамо травама, украшавамо јајима и додамо павлаку. Они служе ову делицију са раженим хлебом.

Киселу супу у лонцу

супа од купуса

Састојци: пет стотина грама киселог купуса, пет кромпира, седам стотина грама ћурећег филеа, једна паприка, две кашике парадајз пасте, као и две кашике шећера, зачина и воде.

Цоокинг

Овим рецепт купус јуха од киселог купуса само се спремам. Прво, ставите исецкани купус у посуду за вишенаменску посуду, додајте чашу воде и изаберите режим „Каљење“ сат и по. Месо се реже на комаде, кромпир се реже на коцкице. Временом се купус извлачи, а сама посуда се пере и брише. Потом се у њу стављају кромпир и месо, напола напуњени водом и селектују за сат времена. Након тога додајте купус, парадајзну пасту, зачинско биље и зачине и поново укључите режим гашења за један сат. Након тога, мултицоокер се чува у "Хеатед" моду двадесет минута.

Летња супа од купуса из киселог купуса

Састојци: две стотине грама карфиола, сто грама киселе каше, једна пилећа прса, сто грама празилука, со и чешњак.

кисела јуха од купуса са печуркама

Цоокинг

Кобилица је добро опрана у води, ноге су уклоњене, а листови ситно исјецкани. Ноге се одвајају. Празилу резали танке кругове. Бујон се кува из дојке, затим се извади, подели на комаде и поново стави у шерпу са кисиком, луком и ногама од кисељака. Кухајте јуху десет минута на лаганој ватри. Затим се карфиол подели на цветове, стави у бујон и кува још пет минута, два минута пре краја кључања, дробљени чешњак ставимо у посуду. Готово јело се охлади, затим сипа у тањуре и конзумира.

Храњива супа

Састојци: осам стотина грама свињских ребара, четири стотине грама пршута, три кромпира, два лука, две шаргарепе, пет стотина грама киселог купуса, сто грама корена целера, један корен першина, као и сто грама пшеничне житарице, соли и зачина по укусу, ловоров лист, зеленило и биљно уље.

како се кува кисела супа

Цоокинг

Пре припремања киселе супе исперите све састојке. Затим прокухајте бујон. Ставите ребра и шунку у посуду, сипајте воду и кухајте на лаганој ватри, не заборављајући да уклоните пену. Затим додајте шаргарепу, корен першуна и кувајте даље испод затвореног поклопца. У међувремену, ставите купус на претходно загрејану таву са биљним уљем и пржите, додајући две кашике јухе. Запарите купус око сат времена, повремено мешајте. Затим се кромпири исеку на коцкице, мрква и целер се нарибају, сецкани лук.

Онда кувајте јуху кисело. Да бисте то урадили, ставите кромпир у бујон, прокувајте га до половине и додајте пшеничне житарице. Лук, целер и шаргарепе полажу се на тави загрејану са маслацем, пржене и додају јуху заједно са купусом, сољеном и паприком, куханих неколико минута. Готово јело се сервира са раженим хлебом и павлаком, по жељи посуто биљкама.

кисела супа у лонцу

Кисела супа у Москви (пиће)

Састојци: педесет грама ржи или јечменог слада, педесет грама брашна, двадесет пет грама брашна од хељде, педесет грама меда, петнаест грама квасца.

Инвентар: капацитет два литра, два контејнера од десет литара, двадесет боца шампањца.

Цоокинг

Слад са свим брашном се просије кроз сито и сипа у посуду од два литра. Постепено кипућа вода се сипа у таквој количини да смеша постане густа конзистенција. Затим је посуда прекривена пешкиром и постављена три сата на топло место. Временом се тесто стави у посуду од десет литара, врх се сипа кипућом водом, меша и остави да се охлади. Затим се смеша сипа у другу посуду тако да талог не стиже. Квасац разређен водом до густе конзистенције и оставити док се не појаве мехурићи. Тада се ова маса сипа у сладну смешу, помеша и остави на топлом месту до ферментације (на површини се мора појавити пена). Затим улијте течност у боце, напуните их две трећине, и ставите их на топло место дванаест сати без затварања поклопаца. Временом, боце се запечате и стављају на хладно место четири дана.

Неколико речи о сладу

Слад је зрно зрна које клија влагом и топлином, а затим се суши и меље. Кваш и пиво се кувају из овог производа. Данас можете купити слад у неким специјализованим продавницама.

Тако је такво јело као кисела супа, дошло нам је дуго времена и популарно је до данас. Некад се кувала у глиненој посуди Руска пећ, што је омогућило да се издрже благи температурни услови. Онда су јело користили сви сегменти популације, разликовали су се само по саставним компонентама.