Крух од киселог тијеста у круху. Бесквасни хлеб у круху

Арома свеже печеног хлеба може све излудити. Традиционално, хостесе су га у прошлим временима печале саме, јер једноставно није било могућности да се купи готова штруца. Рецепт жене прелази из генерације у генерацију. Шире у Русији ражени хлеб је раширен са мало опипљивом киселошћу. Сада печење хлеба није нарочито тешко, јер је дошла пекаре за помоћ домаћицама. Припрема разне сорте за печење, укључујући и хлеб од киселог теста. У круху, он стоји савршено и печен.

Бреак макер

Овај уређај за печење хлеба постао је веома популаран у последње време. Многа предузећа која производе кућне апарате имају у својим редовима много модела за печење круха. Уређај је способан да меша тесто, сачека док се не уклопи и испече одличну торту. Поред стандардног сета програма за прављење хлеба, у таквом уређају могуће је правити џем, припремати кондензовано млеко, гњечити како квасац тако и тесто без квасца и пећи све врсте муффина и муффина.

Основни рецепт за пшенични хлеб

Пшенични хлеб (квасац или квасац) - најчешћи тип пекарски производи. У скоро свакој породици, он је присутан на столу сваког дана. Да бисте га припремили, улијте око 300 мл хладне воде на дно уређаја за хлеб. За различите уређаје, пропорције се могу разликовати, у правилу, класични рецепт се може наћи у књигама које се обично приписују круху. Затим, 1.5 велике кашике шећера и 1.5 малих соли, соли, уливају се у различите углове. Такође би требало да буде присутно биљно уље. Потребно је 1-1,5 кашике. За ову количину воде користи се 600 грама пшеничног брашна. Већина те количине се сипа у посуду, а затим се квасац ставља на врх (10 грама обичне или 1,5 мале кашике сувог), покривен свим преосталим брашном. Након око 3 сата, хлеб са укусом ће бити спреман.

Крух од киселог тијеста у круху

Они који нису контраиндиковани за квасац могу да праве бесквасни хлеб у круху који користи квасац. Пружи неопходну порозност и јединствен укус. Тесто у овом случају ће порасти због бактерија млечне киселине. Да би ферментација била добро припремљена, потребно је одржавати чистоћу. Никакве друге бактерије или микроорганизми не би требало да буду присутни у производу. Важно је то запамтити бактерије млечне киселине умријети на свјетлу, тако да морате инсистирати на квасцу на тамном мјесту. Идеална температура за зрење је + 23ºС. Држите радни предмет у фрижидеру.

Кораци прављења киселог тијеста

Ако кувате пшенично-ражени хлеб на круху, онда, пре свега, потребно је припремити неопходне компоненте. За припрему квасца узима се 100 грама воде и 100 грама мешавине пшеничног и раженог брашна. Сви састојци су помешани у чистом неметалу. дрвена јела или пластичну кашику. Тада се смеша остави на тамном месту на +15 ... + 25ºС на 24 сата. Другог дана, волумен квасца се мијења, постаје већи. Половицу добијене смеше треба одбацити, јер у фази припреме у композицији су присутни нежељени микроорганизми. Затим се дода 50 мл воде и 25 грама пшеничног и раженог брашна. Ове радње се понављају 3. и 4. дан. Само на петом стартеру се сматра да је спреман за употребу. Део се може користити одмах, други се ставља у фрижидер.

Бесквасни хлеб у круху. Како кувати

На бази куваног киселог тијеста, можете направити пшенични крух. Да бисте то урадили, у посуду улијте 250 мл воде, додајте 2 кашике маслаца и шећера (може се заменити медом), 2 мале - сол. И даље је потребно ражени мекиње (4 кашике). Кисело поврће треба око 7 кашика. 400 грама брашна је подељено на 2 дела. На први дио се ставља кисело тијесто, а остатак се сипа. Начин на који можете испећи хлеб од киселог теста у пећи за печење хлеба. Ако за време кувања користите стартер из фрижидера, он се мора активирати. Да бисте то урадили, уклоните горњи слој, додајте воду и брашно. Мешавина се мора одложити док се волумен не повећа. Тек тада се може користити.

Ражени хлеб

Ако се на фарми налази прерађивач круха, крух од раженог киселог теста припрема се без значајног напора. Међутим, важно је запамтити да ова торта захтијева доста провјере (3-4 сата), а ако не постоји потребан програм, вријеме за подизање ће се морати самостално поставити узорковањем. Дакле, овде је један од рецепата. Треба да узмете 500 мл квасца, 1 чашу воде, кашичицу соли, 2 кашике шећера, малу количину биљног уља. Према другом рецепту, ражени хлеб од кваре у круху садржи следеће састојке: 4 кашике киселог тијеста, 300 мл воде, брашно, 400 грама. Бран је такође присутан (100 грама). Со, шећер, уље у приближно истим пропорцијама. Можете додати разне зачине, суви бели лук, семена. Колобок, који се формира током гњечења, може се распасти. Да бисте добили потребну форму, можете помоћи уређају са лопатицом. Дозвољено је узети пола пшеничног брашна. Ова опција је погодна за почетничке хостесе. Постепено, можете донети пропорције на 100% садржај само ражи.

Савјети за кухање раженог круха

У односу на пшенице, раж ће бити љепљива и густа. Препоручује се да се не дода цела запремина воде одједном, већ да се остави око 20 мл. Ако је пециво суво, можете додати остатак течности. Посебна пажња се посвећује времену провјеравања.

Главна референтна тачка је повећање теста за 2 пута. Ако не стане довољно, онда хлеб неће добро испећи, у супротном ће бити много рупа у структури. Што је више раженог брашна у композицији, то ће дуже трајати печење. Приближно је 80-90 минута. У принципу, хлеб у киселом тијесту у круху припрема се једноставно, али свака домаћица ће и даље прилагођавати рецепте како сте стекли искуство, мијењајући број састојака и вријеме кухања.