Специјалитет "Технолог прехрамбене индустрије"

Шта год да се догоди у људском друштву, без обзира на смјер развоја или цивилизације, само једна ствар остаје непромијењена - наша потреба за храном. Одсуство или вишак хране увек је радикално утицало на развој људског друштва. У неким случајевима, управо потпуни недостатак хране довео је до почетка ратова, у пламену којег није спалила ни једна цивилизација антике. Није изненађујуће да је чак и данас технолог за прехрамбену технологију веома важан специјалитет, а живот и здравље људи зависе од њеног професионализма.

Како је све почело?

Производња хране је стално побољшавана, пратећи развој научног и технолошког напретка. Негде у давна времена, наши преци су пекли месо и поврће на ватри, али од тада је технологија напредовала далеко.

Према истраживању нутрициониста, просечна особа једе више од стотину врста хране сваког месеца! И производња сваке од њих је под строгом контролом компетентних професионалаца. Генерално, без ових околности, предузећу ће бити тешко да се ослони на било коју славу и популарност свог производа, јер модерни потрошачи једноставно неће платити за производе ниског квалитета. Осим тога, чак и један случај тровања може зауставити престижни, дугогодишњи бренд. Овде се искључују грешке.

Уопштено говорећи, људи који су пратили припрему хране постојали су скоро увек, али у њиховом модерном облику професија “технолога за прераду хране” појавила се релативно недавно. Данас постоји недостатак квалитетне хране, па стога контрола производње хране постаје све важнија. Поред тога, сада је пољопривредна технологија направила велике кораке напред, што је довело до могућности раста великих количина пољопривредних производа, који се у недавној прошлости нису разликовали у доступности.

Због тога су биле потребне индустријске технологије за прераду такве количине хране. Технолози-технолози у овој области имају изузетно важну улогу, јер они развијају и контролишу све фазе производње висококвалитетних и сигурних производа погодних за људску исхрану. Ово је посебно важно ако је намијењено за производњу производа који ће се користити у дјечјој храни.

Где се тражи ова професија?

Као што показује статистика службе за запошљавање у свим регионима наше земље, технолог за прехрамбену индустрију дефинитивно неће бити без посла. Ово се посебно односи на она подручја у којима је прехрамбена индустрија традиционално развијена (Кубан, на примјер). Треба имати на уму да је ова професија уско повезана са потребом за максималном аутоматизацијом рада и сталним одржавањем високог интереса за њихове производе на тржишту. Одмах размислите о томе, одлучујући где да уче од технолога прехрамбене индустрије! У супротном, ризикујете да једноставно постанете разочарани изабраном професијом, а то вам сигурно неће донети ништа добро.

Али зато што особа која одлучи да повеже свој живот са овим путем, неопходно је не само да савршено познаје теоријску основу, већ и да буде добар рационализатор који може донијети практичне промјене у процесу производње хране. У многим случајевима, степен конкурентности на тренутном тржишту, који у принципу не опрашта грешке, зависи од технолога.

Главне предности и недостаци професије

Као иу свим случајевима људске активности, струка „технолога прехрамбене индустрије“ има и несумњиве предности и одређене недостатке. Позитивни аспекти су велика потражња за тим стручњацима тржишту рада и висок друштвени значај њихових активности. Што се тиче негативних особина, треба имати на уму да услови рада неће увек бити савршено удобни.

Врста и класа професионалне активности

Према врсти активности, струку технолога треба упутити на сорту „Човек - природа“. То значи да ће стручњаци морати активно да комуницирају са објектима живе и неживе природе, да морају имати добру марљивост и опажање. Наравно, занимање „технолога прехрамбене индустрије“ може се односити и на тип „човјек-техника“, јер претпоставља добро познавање обиљежја бројних механизама за њихово правилно управљање. Ово захтева добре моторичке способности људи, као и љубав према ручним и техничким активностима.

Поред тога, професија спада у „извођачку“ класу, јер у многим случајевима није неопходно вршити било какву посебну креативну машту, али је потребно радити строго поштујући захтјеве стандардних упутстава. Потребна нам је организација, марљивост и висок степен тачности.

Шта значи активност?

Шта ради инжењер за прераду хране? Он контролише редослед и квалитет извршења свих фаза производње хране, даје коментаре и сугестије о томе како исправити неке недостатке идентификоване у процесу активности. Сврха његовог рада је да потрошачу пружи квалитетне и апсолутно сигурне производе, чија употреба не угрожава живот и здравље људи.

Шта још треба да уради техничар за прераду хране? Он, на пример, проучава и анализира квалитет сировина од којих ће се производити, као и материјале који се користе у производњи и саме готове производе. На њему лежи одржавање технолошких прорачуна и регистрација све потребне документације, проучавање узрока који су довели до продаје неисправних производа. У складу с тим, специјалитет „технолог прехрамбене индустрије“ подразумијева могућност израде плана за спречавање таквих ситуација у будућности и отклањања посљедица већ постојећег производног недостатка. Поред тога, у многим предузећима, исти људи су такође одговорни за поштовање сигурносних мјера од стране радника.

А сада дајемо проширенију листу радних обавеза специјалности у којој можете да радите у будућности:

• У неким случајевима, технолог је одговоран за организацију производње, правилно постављање опреме, итд. Поред тога, он готово увек обучава особље за правилно руковање машинама и уређајима који су доступни у предузећу.
• У ресторанима и кантинама он такође прави јеловник.
• Дистрибуира рад између радника или кувара, истовремено контролишући резултате извршења њихових налога.
• Он је одговоран за контролу коначног приноса готових производа и поређење овог индикатора са прихваћеним технолошким стандардима.
• Увођење нових и прогресивних метода кувања прехрамбених производа уз оптимизацију процеса у оквиру постојећих могућности предузећа.
• Он је одговоран за надгледање рада опреме - то је технолог који позива техничаре ако се поквари. Исти стручњак је одговоран за потпуну контролу квалитета хране произведене у фабрици.
• Проучавање постојећих регулаторних докумената је нова комбинација рецепта.
• То је технолог који може и треба да проучи појаву нових трендова на тржишту како би се увело нешто ново и корисно у производњи.
• Бави се развојем и „снабдевањем“ нових верзија јела тржишту, истовремено одговорним за њихову „промоцију“.
• Он контролише како се у потпуности поштују санитарно-епидемиолошке норме у предузећу и, ако је потребно, исправља ово питање.
• У припреми нових јела, процесни инжењер израђује своје технолошке мапе, одређујући тачан састав и нутритивну вредност производа.
• У неким случајевима, ови стручњаци су одговорни за потпуност и правовременост снабдијевања производњом са свим потребним алатима, материјалима и сировинама.
• Ако постоји потреба за тим, он учествује у разним програмима за развој кадрова како би боље задовољио све модерне захтјеве.

У којим секторима прехрамбене индустрије су највише тражени технологи?

Постоје многе индустрије у којима су ови специјалисти посебно тражени, али највећи број њих је примећен у следећим индустријама:

• Производња пекарских производа.
• Производња млека, као и његова прерада и производња млечних производа.
• Издавање прехрамбених производа из меса, као и предузећа која производе месо.
• Производња шећера, као и цјелокупна кондиторска индустрија.
• Очување производа воћарске и повртларске индустрије биљног узгоја.
• Производња вина и пива.
• Ослобађање хране повезано је са интензивном употребом микробиолошких култура.

То је оно што технолога прехрамбене индустрије чини. Из резултата његовог рада, пажња и сналажљивост често зависе од профита читавог предузећа и односа људи према његовим производима. Дакле, нема ничег изненађујућег у томе што се пред будуће стручњаке постављају прилично високи захтјеви!

Шта би будући стручњак требао знати и што би могао учинити?

Да би се успјешно савладали специјалност, математика, биологија, кемија и природне науке су изузетно важни. Сваки квалификовани техничар треба да зна следеће:

• Својства, асортиман, као и структура производа произведених у производњи.
• Листа опреме која се користи има идеју о свом раду.
• Списак стандардне потрошње свих материјала, воде, сировина и потрошног материјала, биће у стању да спречи брак и елиминише последице његовог настанка.
• У идеалном случају, поседовати сва правила за израду техничке документације.

Све ово је неопходно да би се, ако је потребно, могао савладати савремену опрему која је инсталирана у вашем предузећу.

Какве вештине треба да има?

Шта још укључује овај посао? Технолог за прераду хране мора да поседује следеће вештине:

• Радите у сваком тиму, способност да нађете заједнички језик са различитим људима.
• Знај сва правила безбедност на раду и безусловно их спроводи. Ово је још важније зато што он (као што смо већ навели) можда мора бити одговоран за поштовање ових правила од стране производних радника.
• Способност рада са свим врстама технолошке опреме доступне у одређеној производњи.

Не мање важне су и индивидуалне особине будућег стручњака. Да би успјешно радили у улози индустријског прехрамбеног технолога, важно је имати сљедеће тенденције:

• Жудите за радом са великим количинама информација.
• Да би се могли концентрисати на било које питање, бити што марљивији.
• Да не будете превише гадљиви, јер када радите често морате да се бавите предметима живе (и не превише живе) природе.
• Особа мора имати изражене математичке способности, јер је потребно бројати и стално бројати.
• Имајте и желите да радите много са својим рукама. Без овога, такође, нигде.

О условима рада специјалиста

У неким случајевима, технологи раде сами, али гдје могу да се придруже довољно великим тимовима? У правилу, струка "технолога прехрамбене индустрије" укључује рад у условима просторија. То су продавнице разних комбајна, радионице, клаонице, погони за прераду рибе, итд. Неопходно је стално радити у покрету, често прибјегавајући ручном раду. Делатност технолога захтева константан напон, не само физички, већ и ментални.

У свом раду ови стручњаци су често веома ограничени описима послова и захтјевима руководилаца предузећа. Посебно треба нагласити да је за ову врсту активности нужно да постоји медицинска књига. Према садашњем законодавству, без овог документа, нико нема право ни да буде у производним халама у којима се одвија директна производња прехрамбених производа.

Да ли постоје нека медицинска ограничења за рад на овој специјалности?

Као што сте можда приметили, технологи проводе доста времена у покрету и често обављају физички рад. Није изненађујуће да неке болести могу постати препрека за добијање посла. Пре него што почнете да студирате као прехрамбени технолог, проверите са својим лекаром следеће проблеме:

• Све патологије мускулоскелетног система.
• Болести нервног система.
• Болести органа кардиоваскуларног апарата.
• Патологија органа слуха и вида.
• Проблеми са имунским системом.
• Тешки облици алергија на храну, који су у области производње хране, смртоносни су за живот.
• Све врсте инфективних и вирусних заразних болести.

Ако особа има бар неке од ових болести, напоран рад технолога ће неминовно довести до лошег здравља. Поред тога, у неким случајевима, специјалистичке болести су једноставно опасне за потрошаче произведених производа (туберкулоза, дизентерија).

Где добити основно образовање?

Рад на специјалности може бити само особа која је завршила средњу специјалну или вишу школу. На крају образовне институције Добија професију "технолог за храну". Које испите требате положити? По правилу, већина образовних институција захтева следеће:

• Математика.
• Испит на руском језику.
• Физика и / или хемија.
• У неким случајевима је потребна информатика.

Ако желите добити професију "технолога прехрамбене индустрије", гдје студирати? Уопштено, тешко је конкретно одговорити на ово питање, јер у сваком мање или више великом граду наше земље постоје специјализоване техничке школе или универзитети. Наравно, ако желите да радите на посебно великој производњи, треба да изаберете образовну установу која се налази у локалном регионалном центру. По правилу, њиховим дипломантима је много лакше наћи боље плаћене послове. Ево како да добијете струку "технолог за храну". Где да сазнате за ово, требало би да сазнате посебно у вашем граду.

На којим објектима могу радити технологи?

Ако говоримо о специфичним објектима прехрамбене индустрије, на којима дипломирани студенти могу радити након тренинга, онда су они најтраженији:

• Предузећа за прераду млека и производњу млечних производа.
• Кланице и радионице за прераду меса.
• Све остале фабрике и биљке, на овај или онај начин, повезане са испуштањем хране.
• Објекти угоститељство, укључујући кантине, кафиће, барове и ресторане.

Зато вам је потребна обука у прехрамбеној технологији. Треба рећи да у многим случајевима ови специјалисти добијају пристојну плату. Коначно, ми смо више пута помињали њихову релевантност на тржишту рада, што је очигледно важно у нашим тешким временима.

Да ли постоје могућности за даљи развој каријере?

Из неког разлога, сматра се да технологи немају посебне перспективе у области даљег развоја каријере. На срећу, ово је далеко од случаја. Постоји неколико начина да се крене даље, а не ограничава се на трчање по продавницама. Прво, постоји много сусједних подручја у којима можете примијенити своју снагу. Дакле, у истој прехрамбеној индустрији постоје слободна радна места водећих девелопера и инжењера, а можете и да постанете директор! Људи из ове индустрије најчешће не иду нигдје, преферирајући да добију позицију "инжењера процесирања хране". Који испити за ово морају проћи? Највјероватније ће бити потребно завршити припремне курсеве за преквалификацију кадрова, који су практично на свим мање или више великим предузећима.

Постоји могућност преквалификације у кухарима престижног ресторана, сластичара, а знање у истом 1Ц-у (и без овог програма, то и даље неће радити) дефинитивно се неће мијешати. Као што смо рекли, неки технологи преферирају да постану менаџери. Често можете добити друго образовање на истом мјесту гдје сте учили да будете технолог прехрамбене индустрије. Већина подузетних ученика одмах добијају двије специјалности, што увелике олакшава њихово запошљавање у будућности.

Након тога управљају смјенама, радионицама. У принципу, са успехом у овој области, можете добити образовање истог менаџера, јер менаџмент често не омета такве тежње обећавајућих запослених. За то је технологија технолога хране! Техничка школа или универзитет на коме се обучавају такви стручњаци никада неће остати без сталног прилива кандидата.