Корак-по-корак рецепт за производњу кутије од пшенице

Сви следбеници хришћанске вере обавезно знају шта је кутиа. Ноћ пре Божића, последњег дана Адвент, Ово јело је прво које ће сви вјерници прихватити након дуге апстиненције од брзе хране. Свака особа једе тачно три кашике кутије од пшенице у част Оца, Сина и Светог Духа, као што православна традиција захтева. Прочитајте више о овом јелу.

Шта је кутиа?

Ово је традиционална церемонијална јела, која се увек припрема на Бадње вече, за сахране, а понекад и за друге хришћанске празнике. Традиционално, Кутја се прави од пшенице, али у последњих десет година често су се појављивали случајеви поједностављења процеса кувања: почели су да га кувају од дробљеног зрна (уместо целог, као у класичном рецепту), булгура, па чак и пиринча. Као и они који нису упознати са симболиком овог јела, јер је у древним временима све имало скривено, тајно значење и дубоку позадину, а Кутија је већ била позната у дванаестом стољећу, према Причи о минулим годинама.

Кутја од целог зрна пшенице или соцхи, са додатком меда, орашастих плодова, сувог воћа и мака, био је симбол наредне године, што је домаћица кухарица третирала, то би била већа и светлија нова година жетве. Пшеница је традиционално симболизирала рођење човјека и обавезно ускрснуће, био је мак симбол богатства (новац, као мак у глави), и мед - пратилац здравља, срећна и лака судбина.

Потребни састојци

Да бисте припремили пшеницу из рецепта наших предака, потребно је да припремите следеће производе:

• 2 шоље житарица пшенице;
• 100 грама мака, грожђица или другог сувог воћа, ораха, ољуштених;
• 3-4 Арт. кашике меда; Додавање овог производа готовом јелу је чисто индивидуално због укусних преференција, тако да је одређена количина просечна.

Пшеница мора нужно бити цела, али прочишћена од љуске. Сада у продавницама често можете наћи посебну сорту прочишћене пшенице, названу “За Кутју”, али можете се распитати ио тржиштима или трговинама за вегане и еко-исхрану.

Како припремити пшеницу?

Многи људи не знају да кувају кутију од пшенице, као и све финоће слатког одијевања, па најприје одбацују пшеницу, замјењујући је пиринчем. У ствари, процес припреме зрна је прилично једноставан: потребно је само да намочите пшеницу преко ноћи у хладној води. За то време ће се надути, постаће много мекше, куваће се за четрдесет минута. Потопити у довољној количини воде, а ујутро испрати под текућом водом, залити чистим (два или три прста изнад нивоа зрна) и запалити. Када каша прокључа, ватру учините минималном, само сачекајте, док истовремено радите слатки додатак. Ако се испостави да је сва вода прокухала, а пшеница је и даље тврда, онда можете да сипате загрејану воду, промешате и наставите топлотну обраду. Припремљена пшеница има благ укус, лако се жваће, иако је прилично специфичан по укусу.

Кухање корак по корак

Мак има важну улогу у пшеници, па тако и захтијева посебну пажњу: сипајте мало воде и пустите да прокључа, а затим је оставите да стоји у истој води најмање сат времена. Попи у то време, такође, набубри, и биће лакше разбити у малтер, пре тога, филтрирајући кроз сито. Такође можете покушати да га смрвите у млинцу за кафу пре него што се појави беличаста течност - маково млеко, што ће бити индикатор висококвалитетног млевења производа.

Насјецкајте орахе, али не гњечите у прах, лагано пржите на сувом тигању док се не појави карактеристичан окус. Грожђице сипати кипућом водом и инзистирати пола сата, затим исушити воду, а отечене бобице помијешати с орашастим плодовима. Ако се користе суве кајсије или суве шљиве, оне се такође неко време натапају у води, а затим се режу на танке траке, мешају их са другим производима.

Када се зрно кува у мекано стање, остатак воде (ако га има) одводимо, комбинујемо са кутјом: помешамо пшеницу, мак, суво воће и орашасте плодове, додамо мед и пажљиво гњечимо жлицом. То је неопходно урадити са још врелим пшеницама, тако да под утицајем његове топлоте други састојци одустају од свог укуса и ароме. Дајте оцхиву мали штанд, а онда се можете опходити према гостима.

Једноставна верзија здробљених житарица

Како се кува кутија од пшенице, ако цела пшеница није доступна нигде, али заиста желите да пратите традицију предака? Није битно, можете га направити из здробљеног зрна - то је нормално пшенична житарица, треба изабрати само груби производ за брушење.

За 1 шалицу таквих житарица, узима се две и по шоље воде и каша се одмах кува без намакања. Затим, процес израде слатког облога је исти као у рецепту горе, са истим бројем састојака.

Са чим се обично служи ово јело?

Божићна кутија од пшенице је главно јело благданског стола на Бадњак, први од дванаест Посна јела. Најчешће се служи уз узвар: компот од сушеног воћа, који је обилато залио кутиа у посуди. Врло је једноставно припремити узвар: за сваки литар воде користи се двјесто грама сушеног воћа (по могућности крушке), 2 жлице. кашике меда или гранулисаног шећера. Сви ови састојци се кувају десет минута, затим се течност филтрира и сипа у посуду.

Када служе кутју, сватко излијева воду на његов стол прикладном количином узвара, срдачно пита Господина за благодат наредне жетве, хвала за прошлу годину и ужива у укусу богате кутие, величајући рођење бебе Криста.