Како кухати говеђи реп желе: рецепт са фотографијама

Аспиц је популарно и сасвим независно јело направљено на бази говеђег бујона згуснутог до желатинског стања. Припрема се уз додатак лука, шаргарепе, целера и разних зачина. У данашњој публикацији погледаћемо неке једноставне. јелли реципес од говеђих репова.

Традиционална опција

Према доље описаној технологији, можете направити врло економично и не-масно јело. Упркос компликованој композицији, испоставило се да је изузетно укусна и мирисна. Осим тога, добро се слаже са свим зачинским умацима и има естетски изглед. За кување говеђег репа потребно вам је:

• Глава лука.
• 1,5 кг репа.
• Велика шаргарепа.
• Со, Лаврусхка и бибер (по укусу).

Испрани репови се режу у зглобове, стављају у таву са луком и мрквом, а затим пуне водом и стављају на радни горионик. Чим течност почне да кува, пена се нежно уклања. Све ово се мучи полако током три сата. Непосредно прије завршетка процеса, у јуху се ставља сол, ловор и зачини.

Готови репови се уклањају из посуде, охлађују и месо се одваја од костију. Потоњи се бацају, први се враћа у посуду и садржај се доводи до кључања. Добијени бујон се охлади, ослободи од формиране масти, филтрира и сипа у плоче које већ имају комаде меса. Све то се шаље у фрижидер на неколико сати. Замрзнути говеђи реп служи се са сенфом и хреном.

Опција са целер и јајима

Према рецепту испод, добија се веома густа и мирисна посуда. Има блистав, пун окус и врло упечатљив изглед. Наравно, процес његове припреме траје доста времена, али резултат се исплати. Пре него што скухате желе од говеђег репа, обавезно проверите да ли имате све што вам је потребно при руци. Овај пут ће вам требати:

• Велики лук.
• 2 кг репа.
• Царрот.
• 2 петељка целера.
• 10 каранфила.
• 10 грашка аллспице.
• 50 мл биљног уља (за пржење).
• 2 лаврусхки.
• 2 јаја.
• Со, сирће и бели лук (по укусу).

Пре како кухати желе од говеђих репова, они се оперу, исеку на комаде, сипа се хладном водом и остави најмање четири сата. После тога се суше, прже у биљном уљу и стављају у дубоку тигањ. Напуњен је филтрираном водом и све је прокључао. У кипућем течном слоју, лук, мрква, целер и зачини. Све ово се мучи на најмање ватре најмање пет сати.

Затим се месо реже из репа, а кости се враћају у посуду. У овој фази, бујон је нужно засољен и упарен два пута. Добијена течност се филтрира и сипа у посуду, на дну које се претходно стављају комадићи меса, кругови куваних јаја и шаргарепе нарезани на траке. Све то се шаље у фрижидер док се не учврсти.

Опција са свињским ногама

Без ове прелепе и укусне јелли-лике јела, нема празничне гозбе може учинити. Зато што свака жена треба да буде у стању да је кува правилно. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 1 кг свињских ногу.
• Бееф таил
• 40 г корен першуна.
• 5 чешњака чешњака.
• 2 лаврусхки.
• 2 мркве.
• 2 лука.
• 2.5 литара воде.
• Со и бибер.

Свињске ноге натопљене пет сати, затим пажљиво стругати и ставити у таву са хладном водом. Ту је и говеђи реп, који се реже кроз зглобове. Све то доводи до прокухавања, без каменца и кувања док не буде нежно. Пар сати прије завршетка процеса, мрква, коријен, сол и лук се додају у бујон. На самом крају, лаврусхка се ставља у обичну таву. Месо је одвојено од костију, помешано са млевеним белим луком, стављено на дно дубоког контејнера и напуњено напрегнутим бујоном. Скоро спреман свињетина млијечи а говеђи репови су остављени да се излече. Послужите га са сенфом или хреном.

Опција са говеђим ребрима и пулпом

Методом описаном испод, добија се невероватно богато и укусно јело, савршено комбиновано са зачињеним ткемалијем или горућим сенфом. Да бисте то урадили, требаће вам:

• Бееф таил
• 3 велика лука.
• 2 кг говеђих ребара и ногу.
• 3 шаргарепе.
• 1 кг говеђе пулпе.
• Глава белог лука.
• 5 лаврусхек.
• 10 зрна грашка.
• 1 тбсп. л фине салт.
• 7 литара филтриране воде.
• Коврчава першун и 5 куханих јаја (за декорацију).

Компоненте меса натопљене хладном водом. После пет сати, они се исперу, исеку на мале комаде и ставе у посуду. Све ово се сипа у одговарајућој количини воде и кува на лаганој ватри. Након пет сати лук и шаргарепе стављају се у бујон. Након још тридесет минута, месо се одваја од костију, а сол и зачини се додају у посуду са кључалом течношћу. Кувана говеђа пулпа се налази у дубоким посудама. На врх ставите комаде стрмих јаја и зеленила. Све ово се излије напрегнутом бујоном и остави да се замрзне.

Цхицкен вариант

Скрећемо вам пажњу на још један не баш компликован рецепт за говеђи реп. Могуће је нешто касније упознати са фотографијом јела, али за сада ћемо разумјети шта је укључено у његов састав. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 2.5 литара воде.
• 1.4 кг јунећег репа.
• Пилећа нога.
• Царрот.
• Онион.
• 2 лаврусхки.
• 10 црних папра.
• Со и чешњак (по укусу).

Испрани репови се сипају водом и кухају шест сати, не заборављајући да се уклони пена која се појави. Непосредно пре завршетка процеса, у лонац се стави цела лук, лаврушка, шаргарепа, со, пилетина и папар. Готово месо се одваја од костију, лежи у дубоким контејнерима и повезује са плочама од белог лука. Све се то прелило напрегнутом бујоном и оставило да се потпуно подеси. Готов реп од говеђег репа са пилетином се реже на порције и сервира са сенфом или хреном.

Пиг Еарс Оптион

Ово укусно и невероватно мирисно јело припремљено је од једноставног сета компоненти које се могу купити на било ком домаћем тржишту. Да бисте је креирали, требаће вам:

• Дршка од 1,5 кг.
• 740 г јунећег репа.
• 3 спаљене свињске уши.
• 2 кг говедине на кости.
• 3 свињске ноге.
• 2 мркве.
• 2 лука.
• 6 чешњака чешњака.
• Со, Лаврусхка, пимент и црни бибер.

Опис процеса

Почните са кувањем од говеђег желеа. Она се пере, урезује на више места и ставља у посуду. Тамо се такође шаље килограм говедине и две свињске ноге. Све се то сипа водом и ставља на шпорет. Други комад говедине, ушију, реп који се реже кроз зглобове и једна свињска нога се стављају у другу посуду. Све ово се такође сипа водом и ставља на радни горионик.

Луку, шаргарепи, ловору, соли и пиринчу и црном биберу додају се сваком лонцу. После шест сати, кувано месо се одваја од костију, лежи на тањирима, који већ имају сецкани бели лук, сипају прокухани бујон и остављају да се стврдне.