Стерлет печен у рерни: рецепт са варијацијама

У архивском менију руске царске породице налази се јело звано "Царска јесетра печена у пећи". Међутим, да би се уживали у овој укусној риби, нема потребе да будете краљевски специјалитет или да имате краљевског кухара са собом. Јако је потребна храна за кување: два лимуна, два лука и сама стерлет. Осим тога, рецепт омогућава да се покаже њихова властита кулинарска имагинација - на примјер, напунити труп или користити фолију.

Стерлет печен у рерни: основни рецепт

Избор рибе. Припада породици јесетре, па је стога потребно јести само свјеже уловљену чарлу, јер је то врло кварљив производ. Купујемо рекламе у килограмима и одушевљено настављамо до месарства. Само незналице верују да је јесетре тешко очистити. У ствари, ако ставите рибу у посуду и сипате кипућу воду неколико пута, њене плоче са леђа и са стране ће склизнути без већих потешкоћа. Такођер је потребно уклонити шкрге и унутрашњост, а још увијек добро стругати кожу ножем како би уклонили слуз. Главна ствар је урађена. Сада остаје само трљати кожу сољу, бибером, травама, резати лук на колутове, а лимун - у круг. Пола лука и лимун се гурају у трбух, а друга половина на фолију, као јастук испод рибе. Припрема старлета печеног у рерни, око сат времена на 200 степени. Десет минута пре него што се све заврши, фолија се мора одмотати да би се створила хрскавост.

Филет је украшен

Дешава се да велика риба наиђе, скоро као јесетра, и не уклапа се у потпуности на било коју таву. Затим се користе рибљи филети. Печена пулпа остаје нежна и сочна ако је покривена крем сосом. Истовремено са главним јелом, можете припремити прилог. Поред уобичајеног чишћења и вађења, морате уклонити и кичму - визиг. Да бисте то урадили, са стране раздераног стомака, направите рез, након чега се хрскавица лако уклања. Килограм кромпира се чисти и нарезује на коцкице, а пет парадајза - кришке. Растопимо мало маслаца и подмажимо их филетом, а затим га навалимо у мрвице. Стерлет ставите на лим за печење, а око њега - кромпир са парадајзом. Пола сата ставимо све у рерну на 180 ° Ц. Излазимо, посипамо се нарезаним сиром. Затим ставите још 5-10 минута. Вода са мајонезом помијешаном са сјецканим поврћем. Дозвољено је сипање јела умјесто сира крем сос или павлаку.

Рибљи прстен

У овом рецепту не стављамо ништа у абдомен, већ само трљајте труп са лимуновим соком, навлажите га маслиновим уљем, соли и мјешавином зачина и провансалског биља. Савијте флексибилну рибу колутићем, прелазимо реп у шкргу и причврстимо га чачкалицом да не испадне. Ширимо се на лим за печење, што је боље да положимо пергамент. Стерлет у пећници треба пећи око 40 минута на ниској температури - до 150 Ц. Ставити рибу на посуду, ставити јело у ринг, украсити рубове краставцима и парадајзом, маслинама и другим свежим поврћем.

Свечана штрцаљка печена у рерни

Рибе чистите, солите и трљајте биљем. Две гомиле копра ситно исецкане. Лимунова корица исећи на велике кришке. Помешајте половину копра са лимуном и нанесите труп. Други лимун, нарежите на круг, на лим за печење прекривен пергаментним папиром, поспите преосталим копром и ставите рибу на врх. Пеците сат у претходно загрејаној пећи до 200Ц. Припремите јело свежим поврћем.