Пуњене ролнице са млевеним месом и пиринчем. Рецепт је класичан и оригиналан

За примат проналаска овог јела су спорна словенска кухиња: белоруски, украјински, пољски. Неки верују да је овај рад литвански. Али у ствари, купус и млевено месо су зајмови, иако не у потпуности директни Туркисх цуисине. Овде се јело зове "долма", а грожђе се користи уместо листова купуса, а јагњетина уместо говедине и свињетине. Славски кухари су се само прилагодили јелу. А јело је добило име "пуњени купус" крајем 18. века.

Пуњене ролнице са млевеним месом и пиринчем. Цлассиц реципе

Да би се припремила таква јела, не захтева се никакво сувишно печење. Састојци који се користе - минимални износ. Но, производ се на крају испостави доста, и не може се само радовати. Умак, који се формира у процесу вађења сокова, такође је укусан. Па, покушајте да кувате купус са млевеним месом и пиринчем? Рецепт није толико компликован!

Ингредиентс Усед

Глава великог купуса, једна шаргарепа, нешто мање од килограма млевеног меса (боље је узети телетину - није предебела), парадајз или парадајз пасте - 100 грама, пар лука, јаје, пет великих кашика пиринча, зачин по свом укусу.

Пуњење и одлазак

Кухајте пиринач док не скухате. Помешајте млевено месо са луком и јајима, додајте пиринач. Зачините по укусу. Зеленило је могуће увести у овој фази, али онда ће се испасти кухано, а то није за свачији укус. Све помијешајте и ставите на страну.

У купусу, скините горње плоче, одрежите врх и стабљику. Око њега направите резове дубље, тако да је погодније пуцати лишће. Спустимо купус у велику лонац и кувамо двадесет минута, стално га окрећемо. Извадимо и охладимо кувану главу. Анализирајте листове.

Кухање купуса

У средишту сваког листа раширимо велику кашику пуњења и пажљиво омотамо. Покушајте да не будете превелики, али премали - такође не баш добри. Настављамо да кувамо ролнице са млевеним месом и пиринчем (рецепт класик). Гулаш обложио радове наше кулинарске умјетности на поврћу у великој дубокој тави са високим рубовима. Парадајз (или парадајз пасте) се помеша са нарибаним мрквама и ситно сецканим луком, пржи у тигању у биљном уљу. Лагано држите испод поклопца да бисте формирали сок. Затим ставимо ролнице са купусом на поврће и паприкаш (требало би да се утопимо у поврћу и соку) до четрдесет минута испод затвореног поклопца.

У тави

Постоји много начина како се кува пуњени купус са млевеним месом. Једна од њих се спрема у тави. Вјерује се да су на тај начин више прехрамбени. Па онда, и као млевено месо треба да користите мршаву телетину. Сви претходни кораци се понављају до коначне припреме. Али пуњење горива ради мало другачије. За умак користимо: неколико великих кашика парадајз пасте (може се користити и кечап), пола литре воде или месне јухе, пола шоље киселог врхња и зачина. Помијешајте састојке темељито. Пуњени купус, претходно скуван и ваљани, ставите у посуду и прелијте сосом. Кухајте на лаганој ватри до тридесет минута. Када сервирате, сипајте кисело врхње на стол и украсите га зеленилом.

Реципе лење ролнице од купуса са млевеним месом

Ово јело се може успешно кувати у рерни. Тајна је да се пуњење не замотава у листове купуса, већ се помеша са њом. Неке домаћице га више воле због традиционалних купусових ролница због брзог кувања. По укусу, ова два јела се мало разликују.

Састојци : 0,5 килограма белог купуса, пола килограма млевеног меса, кувани пиринач - 200 грама, пар средњих лук, пар кашика парадајза, чаша павлаке, зачини, неколико јаја.

Одсечите купус фино, сипајте кипућу воду, оставите да стоји око десет минута. Тада ћемо одзрачити воду и стиснути производ. Кухајте пиринач до половине. Сецкани лук, пржити у биљном уљу. Све помешајте са млевеним месом и додајте јаја. Правимо мале котлете и пржимо на биљном уљу неколико минута са сваке стране. Ширимо у посуду за печење и улијемо сос од парадајза, павлаке, зачина. Печемо на 180 степени четрдесет четрдесет пет минута.

О пуњењу

Пуњење за купус се обично купује у продавници. Али тамо често изгледа не баш посебно. Због тога се то може урадити лично код куће. Задатак је знатно поједностављен ако у кухињи постоји електрична машина за мљевење меса. Најбоље је кушати млевено месо за купус од различитих врста меса. На пример, можете узети мршаву говедину и свињетину са сланином у пропорцијама од једног до једног. Можете користити пилетину, телетину и свињетину у једнаким омјерима. Неке домаћице не воле да "мешају" и кувају чисте говеђе или свињске ролнице. У сваком случају, месо се мора узети свјеже, а не замрзнуто - како то препоручују кухари. И њихов савет је да слушате. Али пиринач за пуњење, напротив, препоручује се најједноставније. Чак и добро, поготово за лењиве боровнице, ако се мало залијепи (као за суши).

Неке занимљиве идеје

Покушајте да користите грожђе уместо листова купуса. Прво морају да кувају неколико минута или се скувају кипућом водом. Пуњење припремљено по претходном рецепту умотано је у лишће и пирјана у тави или тави са нарибаним мрквама и луком. И набави купус, нејасно подсјећа на источну долму.

Пуњене паприке Листове купуса замењује бугарска паприка, очишћена изнутра (одсечена од врха). Надевите пуњене паприке и ставите у посуду "горе" тако да прва не испадне. Пирјајте у крем сосу уз додатак парадајза и зачина.

Сада знате како правилно кухати јело са пуњеним купусом са млевеним месом и пиринчем. Свако има свој рецепт, испробајте различите. Уживајте у оброку!