Пуњење за палачинке. Пуњење меса за палачинке. Пуњене пуњене палачинке

Палачинке - јело познато још од антике, а можда и као и раније. Његова историја је у вековима. Палачинке су присутне у јеловнику многих националних кухиња као варијације на тему печеног теста.

Кратки излет

И Нијемци и Французи преферирали су танке, ваљане производе, у којима је унутра била другачија пуњења за палачинке. У старој Енглеској, палачинку су додавали слад и пиво. Мексиканци су додали јеловник тортиља, које су биле умотане у пасуљ или месо. У САД, палачинке су више као палачинке - мале, дебеле. У неким земљама ЕУ тзв палачинке од кромпира. Али у принципу, сама основа палачинки - тесто - састоји се од истих производа: брашна (углавном пшенице или хељде), воде или млека са разним адитивима (као што су пиво или слад), јаја, со и понекад квасац.

У Русији

Палачинке се такође сматрају традиционалним руским јелом. Масленица је празник позната још од паганских времена, коју поштују и одрасли и дјеца - што је јасна потврда тога. Симбол овог празника су палачинке. Својим обликом и изгледом подсјећају на сунце: румен и округли, најтањи и не толико. О природи, спавати зими и поново се враћати животу.

Доугх

Један од најважнијих тренутака у рецептурама свих палачинки је припрема теста. На први поглед, то није ништа компликовано, али свакако постоје неке тајне мајсторства и покушаћемо да их истакнемо у овом чланку. Доугх фор спринг роллс Постоје две врсте: квасац и квасац.

Иеаст фрее

Састојци: чаша брашна, пола кашике шећера, два јаја, пола литре млека, со, биљно уље - две велике кашике.

Све компоненте су помешане са мешалицом све док не буду глатке. Не би требало бити грудви у маси. Тијесто треба бити танко, добро излити из лонца, проширити преко таве. Додајте пар кашика биљног уља у тесто тако да се не лијепи за таву. Мораш му дати мали штанд у фрижидеру, а онда можеш да почнеш да куваш.

Квасац

Састојци: две чаше брашна, две чаше млека, две кашике биљног уља, два јаја, једна велика кашика шећера, 20 грама квасца, со.

Процес кухања се мало разликује од претходног рецепта. Прво припремите напитак: у посуди разблажите квасац у чаши топле воде. Десет минута касније, додајте пола брашна, гњечите, покријте чистом крпом и уклоните у топлину. За око сат времена, спужва ће урадити. Возимо се жумањцима, додамо шећер, со, маслац. Заспати, стално мијешати, другу половину брашна. Тесто треба да буде глатко и без грудвица. После тога додајте топло млеко, мешајте док не постане глатко, ставите га у топлоту. Када се опара поново подигне, промијешајте је да се слегне. Комбинујемо шлагане протеине са тестом. Можете наставити даље кување.

Пуњење палачинки

Друга важна компонента рецепти за кување Ово јело је пуњење. Рецепти за пуњење палачинки задивљују својом разноликошћу. Слатко и зачињено, месо и јетра, риба и сир, од воћа и џема. Може се дуго расправљати шта је важније у палачинкама: тијесто или пуњење. Такви спорови, наравно, нису били шала, већ озбиљно међу кухарима и куварима свих пруга. Али остаје чињеница: постоји много опција за припрему пуњења за палачинке. Покушаћемо и истражити неке опције.

Од меса

У принципу, можете умотати у палачинку све што уђе у фрижидер. Али постоје и такозвани класични рецепти. Пуњење за палачинке са месом припрема се углавном од свињетине, говедине, телетине, пилетине, ћурке. Не препоручује се, на пример, јагњетина или гуска. Свињетину је потребно „разриједити“ другом врстом меса. На пример, телетина. Пошто ће палачинке са чистом свињетином бити сувише дебеле. Генерално, палачинке са месом нису задовољство за оне који се брину о својој фигури или су на дијети. Превише калорија. Превише масти и холестерола. Ово јело је вероватније за похлепне месоједце.

Пуњење меса за палачинке

Састојци: млевена свињска говедина (или пилетина) - 500 грама, лук - 2 главе, со и бибер.

На малој количини биљног уља пржимо лук у тави до златно браон боје. Потом пржите млевено месо одвојено. Ми миксамо. Ми сол. Ми се бријемо. Пуњење је спремно!

Сличне варијације постоје код пилетине или ћурећег филета. Сечите пилећи филе у биљном уљу, додајте лук, такође пржен до злата. Пуњење меса за палачинке је спремно!

Пилетина плус печурке

Добра верзија пуњења за палачинке. Треба нам: 500 грама пилетине (или пуретине), 300 грама печурака (печурке, остриге), два лука.

Кухање таквих укусних испуна за палачинке изузетно је једноставно: исецкати филете и пржити у биљном уљу, пржити лук, печурке - такође, све мешати, додати со и бибер.

Од јетре са луком

Пуњење палачинки од шарана је било једно од најомиљенијих у Русији. Срце, стомак, јетра, плућа - све то коштало је новчића и било је доступно обичним људима. Овај рецепт користи и најприступачнију јетру - пилетину.

Састојци: пола килограма пилеће јетре, лука - две главе, павлака - две велике кашике, со, зачини.

Припремите јетру добро за пржење: уклоните вене и остатке жучне кесе - они могу дати непотребну горчину. Јетра исећи на мале комадиће. Одвојено, пржити лук у биљном уљу. Одвојено - јетра (мора се пржити врло брзо и на доброј ватри). Помијешајте састојке и додајте кисело врхње и зачине. Можете да лагано потиснете сву добијену масу вилицом, тако да нема великих делова. Пуњење за палачинке из јетре са луком је спремно!

Лук са јајима и сиром

Класик се такође сматра пуњеним од куваних куваних јаја са зеленим луком. Узимамо пет јаја и кувамо их тврдо кувано. Очистите, исеците на коцкице. Добра гомила зеленог лука је фино исечена. 200 грама тврдог сира три се нарезано на крупнијем. Додајте кашику павлаке или мајонеза. Све помешајте док не постане глатка. Ово је тзв. Палачинка пуњење незаслађено. Ово такође укључује следеће.

Црвени кавијар

Класика жанра. Руска традиција - палачинке са кавијаром (тачно, претходно су биле вредноване црном, али пошто „не можете купити“ са црвеном). Само отворите стакленку црвеног кавијара са далеког истока и користите као пуњење.

Са димљена пилетина и салата

Састојци: једна димљена пилећа прса, пола килограма парадајза, 200 грама зелене салате, гомила копра, гомила першуна, хрпа зеленог лука, једна бугарска бибер, велика кашика мајонеза, со.

Припрема: све компоненте се сасвим фино уситњавају, међусобно мијешају, сољу, додају мајонез.

Са димљеном пилетином, јајима и кукурузом

Састојци: једна димљена пилећа прса, три тврдо кувана јаја, пар копитних гранчица, тегла (200 грама) конзервираног кукуруза, мајонеза, соли, бибера.

Нарежите груди на мале комадиће. Смрвљена јаја Напрегните кукуруз из тегле. Ми све помешамо, додамо велику кашику мајонеза. Мешајте и додајте копар. Со по жељи (димљена пилећа прса могу бити превише сланих, а онда сам пуњење није потребно солити). Шта још може да се кува за палачинке? Пробајмо рибу и плодове мора!

Штапићи од ракова, јаја, кукуруз

Састојци: паковање (200 грама) смрзнутих ракова, три јаја, лук - једна глава, тегла конзервираног кукуруза (200 грама), мајонез, со и бибер.

Штапови од ракова су се одмрзнули и фино изрезали. Јаје кухати кухано, охладити и ситно исећи. Лук резан на пола прстена. Уклањамо конзервирани кукуруз из течности. Све компоненте су помешане, допуњене мајонезом две жлице. Слано, бибер.

Скуша (конзервирана храна), јаја, лук

Узмемо једну теглу скуше, конзервирану у уљу или у сопственом соку. Истисните вишак течности из посуде. Сама риба се ставља у дубоку посуду и мијеша са вилицом до пастозног стања. Прокухати три јаја кухана, хладна, чиста. Исту операцију обављамо с њима као с рибом. Очистимо једну средњу сијалицу и исечемо је врло фино. Све помешајте и напуните кашиком мајонеза. Овакав надев такође не може да посољује, јер је сама конзервирана риба сасвим слана.

Харинга, јаја, лук

Узмемо једну средњу харингу. Очистимо је од утробе, коже и костију (правимо филете; успут, можете га одмах купити, да се не мучимо), сечемо на мале коцке. Прокухати три јаја кухана, ситно исећи. Лук (један лук) очистити и фино исећи. Све помешајте и напуните кашиком мајонеза.

Харинга, репа, шаргарепа, лук, јаја

Ово је мало теже припремити и подсјећа на познату харингу под крзненим капутом, само мијешане, а не слојеве.

Састојци: 300 грама филета харинге, једна велика репа или две мале, две шаргарепе, један лук, три јаја, мајонез.

Кувано поврће неогуљено. Охладите, очистите и исеците на коцкице. Сирови лук чистите и ситно исеците. Филете харинге одрежите на мале комадиће. Јаје кухати, кухати, хладити, ситно исецкати. Све помешајте и напуните кашиком мајонеза или павлаке. Со по укусу. Ми се бријемо.

Сир и шунка

Шунку нарежите на комаде (200 грама), тврде сиреве три сорте на крупнијем. Компоненте су помешане и сипане жлицом доброг мајонеза.

Сир са белим луком и зачинским биљем

200 грама тврдог сира се протрља. Комад чешњака притиснемо у штампи. Копар (50 грама) ситно исецкан. Све помешајте и напуните мајонезом.

Од свјежег сира

Пуњење за палачинке из свјежег сира припрема се лако као и претходне. Можете користити чисти сир без масноће, а можете додати и различите састојке - боље ће укусити.

Узмите једноставну пијацу или ускладиштите свјежи сир, додајте жлицу киселог врхња и мељете у пастозно стање. Додајте шећер по укусу. Пуњење је спремно!

Сир, суво грожђе

200 грама ниско-масног сира помијешајте са шачицом грожђица. Пунимо кисело врхње. Можете додати мало шећера и прегршт огуљених и ситно исецканих ораха.

Сир, суве шљиве или сухе кајсије

Суве шљиве (100 грама) паремо и ситно сечемо. 200 грама ниско-масног сира помијешајте са кашиком павлаке. Ту се додају и исецкане шљиве. Стир. Можете додати орахе и шећер. Уместо суве шљиве се могу користити и сушене кајсије. А пуњење за палачинке из свјежег сира може се кухати с медом или кондензираним млијеком. Такође се испоставило да је укусна.

Јабуке

Пуњење за палачинке јабука у различитим облицима и са различитим компонентама је такође популарно код популације. Јабуке су лако доступни производи, релативно су јефтини. Зато је, вероватно, толико вољена. Ево само неколико опција.

Печене јабуке са медом анд нутс

Ољуштен је килограм кисело-слатких јабука, изрезан средњи део, исечен на кришке. Пеците на малом лиму за печење у рерни на 180 степени (око 20-30 минута) док не скухате. Охладите се и мешајте у пастозно стање. Додајте кашику медене течности и шаку огуљеног ораха, ситно исјецкану. Алл мик. Незахвално укусно пуњење за палачинке јабука је спремно.

Јабучни џем и ораси

Тегла густог џема од јабука (џем) се помеша са чашом ситно исецканих ораха. Ова маса је веома укусна пуњена палачинка, као и сваки џем, помешан са орасима.

Свеже јабуке са медом

Чистимо неколико свјежих јабука слатких и киселих сорти из коре и језгре, утрљавамо на рибеж. Додајте кашику текућег меда (ако не, онда то можете учинити са шећером). Ако имате матице, можете додати шаку.

Чоколада

Растопите чоколадну шипку у воденом купатилу. Прелијте палачинке течном чоколадом.

Царамел

Израђујемо карамелу од пола чаше воде, пола чаше шећера, прстохват ванилије. Сипамо палачинке.

Шлаг и јагоде

Узмемо свеже или замрзнуте јагоде (пола килограма), заспимо у блендеру. Тамо додајемо и крему (пола шоље), све добро победимо. Погодан за овај рецепт било које замрзнуто бобице. Можете користити банану или киви. Уопштено, не бојте се експериментисати. Главна ствар је да је маса добијена у блендеру, била довољно густа да је напуни (или барем залијепи) палачинке. У блендер можете додати мед или чоколаду.

Екотиц

И на крају, егзотично пуњење воћа за палачинке.

Састојци: две банане, лименка (200 грама) конзервираних ананаса, 200 грама кивија, шлаг.

Банане и киви огуљени, ситно нарезани на коцкице. Ананас за одвод. Нарежите на коцке. Мешати све састојке и сипати шлаг. Врло укусно испада!