Тапиока - шта је овај производ и како га кухати?

22. 6. 2019.

У источноазијским продавницама можете видјети прозирне торбе с бијелим куглицама. Тако изгледа тапиока. Шта је то? Скроб, брашно, пахуљице, згушњивач за умаке, житарице, основа за креме за пудинг и пециво. Све је то тапиока. тапиока шта је то

Егзотични производ

Тапиока ... Који је то егзотични производ који је толико вољен у земљама Азије и Латинске Америке? Направљен је од дрва маниоке. Корени биљке се чисте, мрве у хомогену масу и суше. Од добијених сировина направите различите врсте тапиоке. Прашак маниоке је брашно или скроб, у зависности од технологије производње. Да би се добило брашно-тапиока, љуштени корени се суше и мељу у прах без топлотне обраде. У исто време, хранљиве материје које се налазе у касави чувају се у највећој мери. тапиока скроб Брашно касаве се прави од истих јела као и пшеница, односно палачинке, колачи од хлеба, пудинга, месних и рибљих сосова. Користи се за тов животиња. Тапиокански скроб је одлична алтернатива за кромпир и кукуруз. Производи одличне коклице, пјене, креме и сосеве. Укључена је у рецепте многих крем јуха као добар угушћивач.

Тајне правог кувања тапиоке

Скроб - производ дуготрајног чишћења и испаравања маниоке. Одликује се сњежнобијелом бојом, недостатком укуса и мириса. У њему има мање хранљивих материја него у брашну, али оригинални облик у облику куглица различитих величина, сличан бисерима, чини га веома популарним међу кулинарским стручњацима. Рећи о "бисерима", што је тапиока, да је ово обичан скроб, било би погрешно. Пре него што скувају јело од куглица од маниоке, требало би да буду намочени или кувани. Потапање у врућини кухана вода преко ноћи је пожељно. Кухање тапиоке није лако. Куглице имају тенденцију да се спусте на дно тигања и штап. То доводи до чињенице да не достижу жељено стање истовремено. Када су неки већ постали транспарентни, други су још увијек бијели. Да би се носили, потребно вам је искуство. Тапиока натопљена преко ноћи је довољна да се испере, доведе до кључања и оциједи. Кувајте га у великој количини воде, пазећи да се не пробави и претвори у хомогену масу. Тапиока "бисери" су спремни за јело чим постану потпуно транспарентни. Ако их оставимо у води, они ће је апсорбовати и постати превелики и течни. Остављени без воде, држе се заједно у нераздвојној груди. Да би се то избегло, куване и сушене куглице су подмазане, а лепљене су раздвојене рукама.

Укусније је тапиока, натопљена млеком. Потребним бројем куглица налијемо чашу кипућег млијека и оставимо неколико сати да се набубри. Овај полу-завршен може се користити за прављење десерта. Испод је опис два слатка јела.

Већ знате како се прави тапиока. Рецепти понуђени у чланку нису веома компликовани. Покушајте да спремите ова јела. Са нашим препорукама, они излазе први пут. Ово је укусна и оригинална посластица. Транспарентне куглице, необичне за наше очи, треба да задовоље и вас и ваше госте. Запамтите да они нису направљени унапред. Мешање свих састојака са тапиоком се врши непосредно пре сервирања, а пре тога се чувају у фрижидеру. тапиока скроб

Десерт од кокосовог млека, диње и тапиоке

За пет порција ће вам требати:

- 1 мала диња;

- ½ шоље тапиоке;

- ½ шоље шећера;

- ½ шалице воде;

- 1 шоља конзервираног кокосовог млека са соли (по укусу).

Припремите тапиоку како је описано у првом делу чланка. Од шећера и воде, скувајте сируп и охладите. Од диње уз помоћ средњих куглица. Ставите тапиоку, дињу, шећерни сируп и кокосово млеко у велику посуду. Сви састојци се мешају и хлади у фрижидеру. Раширите охлађени десерт у чаше и послужите за сто. тапиока брашно

Тапиока Пуддинг

Састојци:

- ¼ чаша тапиоке;

- 2 чаше воде;

- 4 кашике гранулираног шећера;

- 2 чаше млека;

- 2 јаја;

- Ванилин по укусу.

Потопите тапиоку преко ноћи у води. Следећег дана, излијте вишак течности и ставите тапиоку у посуду млека. Уз стално мешање, доведе до кључања и искључи.

Одвојено јаја фром иолкс. Жумањке раширите шећером, разблажите малом количином (1-2 кашике) куваног млека и помешајте са тапиоком. Загрејати и угасити. Сипајте ванилин, промешајте и пустите да се охлади. Разблажите бјелањке у јакој пјени. Пажљиво додајте масу протеина у пудинг. Послужите десерт до стола охлађеног, украшеног шлагом и конзервираним или свежим бобицама и воћем. тапиоца реципе

Правилно кувана "бисера" тапиока је прозирна. Не би требало да буду мутне или чврсте беле мрље.

Тапиока и Саго

Постоји мишљење да је саго иста тапиока, да се ради о дијететским производима који су слични једни другима, али ово је веома контроверзна изјава. Разлог за његово појављивање је објашњен на следећи начин. Саго лоптице и лоптице од тапиоке се праве по сличним технологијама, али су направљене од различитих биљака. У прошлости је прехрамбена индустрија потрошачима нудила два типа сага - природна и умјетна. Природни саго је направљен од унутрашњег меса трупаца саго палме, а вештачки саго из корена маниоке. Саго за храну и укус је виши. Оба производа се препоручују дијета без глутена али они не доприносе губитку тежине. Калорична вредност од 100 г тапиоке је 367 кцал. Код кувања се може наћи слична примена сага и језгре, што је тапиока. Рецепти у којима је саго присутан се обично наносе на посуђе са тапиоком, само тапиоку треба узети два пута мање од сага.