Татар вак-белиасх: рецепти и састојци

Фраза "вак-белиасх" преведена је са татарског као мала торта. Ово укусно и лако припремљиво пециво је бусинесс цард и понос Башкирске и Татарске кухиње. Поред класичне верзије, постоји много опција рецепт за белце, омогућавајући вам да експериментишете са састојцима теста и пуњења.

Храњива и врло укусна јела савршена су за благдански стол и за свакодневну исхрану. Пите се лако носе и складиште, тако да их деца могу пећи у школу или на путу, као што је одлазак на воз. Чак и следећег дана после кувања, белци не губе свој невероватан укус, па је довољно да ревна љубавница загреје да би брзо и без напора нахранила породицу.

Како се кува белеш: основни принципи

Век се пече у рерни, што их издваја од класичних белиаша, који се прже у тигању у великој количини маслаца. Говедина, јагњетина се користе као пуњење за бјеланчевине, рјеђе перад са зачинима и поврћем, обично лук и крумпир, а понекад и бундеве. Месо је обично ситно исецкано, а не уплетено, али ако имате само мљевено месо на руци, оно ће стати.

У сваком рецепту за вак-белиасх, важан корак је гњечење теста. Производи се на павлаци или кефиру, понекад на млеку, са маргарином или маслацем, уз додатак соде бикарбоне или прашка за пециво. Тесто је врло једноставно, али га је потребно квалитетно гњечити, а онда се мора "одморити", а онда ће с њим бити лако радити.

Након што је пуњење и тесто спремно, остаје да се слепе пљескавице и пошаљу у лим за печење у пећници. Алгоритам је следећи. Издужена кобасица ручно се прави од теста. Тада је подељен на сличне порциониране комаде, који се уваљају у колаче. Пре како направити вац-вхитес, Кувано пуњење се ставља у средину сваке кашице теста.

Затим се рубови колача прилепе секвенцијално, а рупа остаје у центру, која игра важну улогу. Чињеница је да се вац-белиасхес припремају у двије фазе. Прво, тестенине стављене заједно стављају се у рерну око пола сата, током којих се тијесто стврдњава. У другој фази, у рупе се додаје бујон, а вакуум се пече још пола сата, претварајући се у оригиналне лонце у којима се пуни у бујону, а тесто постаје незамислив укус.

Класично тесто за вак-белиасх на кефиру

Традиционално, тесто се прави од маслаца и кефира. Уље може бити благо замрзнуто како би било угодније за трљање. Гратед маслац се помеша са брашном. Затим се кефир сипа у ову смешу, у коју се додаје потребна количина соде и соли. Мешати тесто веома темељно и оставити пола сата испод филма или посуде. Након чега је спреман за полазак.

Састојци:

• кефир - 500 мл;
• брашно - 800 грама;
• уље - 250 грама;
• сода - 1 кашичица;
• сол - по укусу.

Маргариново тесто

Потпуна алтернатива путеру је маргарин. И у овом рецепту вак-белиасх испада да је деликатнији у укусу због чињенице да је потребно мање кефира, тесто се испушта све мање. Маргарин се не трља као путер и топи се у микроталасној или у воденом купатилу и помешано са брашном, након чега се тесто припрема према класичној верзији.

Татарски класични вац-белиасхи

Традиционални татарски вак-белиасхи су направљени од кефирног теста, пуњење се састоји од бујона и мешавине кромпира, лука и меса, телетине или јагњетине.

Састојци:

• један део теста за кефир;
• јагњетина или телетина - 500 грама;
• кромпир - 7 средњих гомоља;
• лук - 250 грама;
• бујон или прокухана вода - 300 мл;
• со и зачини за пуњење - по укусу;
• жуманце - за подмазивање пите.

Рецепт:

1. Припремите тесто, прекријте га фолијом.
2. Месо, лук и кромпир ситно исецкати.
3. Умутите пуњење, додајте со на укус, бибер и друге омиљене зачине.
4. Разделите тесто на порције, увалите у колаче, ставите надев у средину.
5. Слијепи бијелци, не заборавите оставити рупу за јуху и ставити их на лим за печење.
6. Пеците око пола сата у рерни на 180 ° Ц.
7. Набавите лим за печење, сипајте по две или три кашике јухе у сваку питу, мрљујте жуманце, пеците још пола сата.

Пуфф пастри

Најбржи начин за печење пите је употреба готовог лиснатог теста. У овом случају, боље је направити вак-белиасх са млевеним месом, које се кува брже од млевеног меса. Из истог разлога кромпир се уклања из пуњења. Замењује се са запеченим поврћем: мрквом и луком, свежим зеленилом и тврдим сиревима.

Састав:

• лиснато тесто - 500 грама;
• запечено поврће - један лук и мрква;
• млевено месо - 500 грама;
• сир - 150 грама;
• со, биље и зачини за пуњење - по укусу;
• бујон - 300 мл;
• жуманце - за подмазивање пите.

Рецепт:

1. Мешајте месо са нарибаним сиром и запеченим поврћем, додајте зачине, биље и со по укусу.
2. Од тијеста направите мале идентичне торте и ставите их у средину.
3. Слијепи бијелци, не заборавите оставити рупу за јуху и ставити их на лим за печење.
4. Четкајте жуманце и пеците 15 минута на 180 ° Ц.
5. Затим извадите, улијте бујон у рупе и пеците још 15 минута.

Свеет Вацантас

Деца и вегетаријанци воле ово лагано пециво за ароматични, богати укус. А домаћица преферира овај рецепт вак-белиасха за једноставност и оригиналност. Иако је слатка верзија далеко од традиционалних кулинарских стандарда, гдје је месо увијек присутно у пуњењу, то не чини печење мање укусним. За пуњење се користе слатки. сорте бундеве, пиринач, грожђице.

Састав:

• један део класичног кефирног теста;
• маслац - 100 грама;
• бундеве - 200 грама;
• кувани пиринач и суво грожђе - 150 грама;
• гранулирани шећер - 50 грама;
• жуманце - за подмазивање пите.

Рецепт:

1. Припремите тесто, прекријте га фолијом.
2. Парбоисед грожђице и бундева нарезане на мале коцке помијешане с рижом, меким маслацем и шећером.
3. Разделите тесто на порције, увалите у колаче, ставите надев у средину.
4. Слепите пљескавице са рупама.
5. Четкајте жумањком и пеците док није готова на 200 ° Ц око пола сата.

Савети и савети

• Да би вафли били мекани када се сервирају, потребно је покрити тигањ ручником, затим ставити колаче у њега, покрити још једним ручником и покрити поклопцем. После хлађења, куглице ће поново постати меке ако се загреју у микроталасној пећници.
• Сваку питу можете додати јухом са жлицом, али за то је много прикладније користити таву са грлом или чајником.

• Ако немате месну јуху или једноставно не желите да је кувате, можете то учинити са гљивом или поврћем, бујоном из коцке, па чак и водом, у којој треба кухати зачине и путер.
• Ако нема апсолутно времена за моделирање и печење пуно пите, можете направити велику, округлу торту (колач) од истих састојака и на истим принципима. Круг теста се ставља на дно округлог облика, на њему се пуни, на врху се налази још један танак плоснати колач, у чијем центру се налази отвор за бујон.