Хемијски састав слине, својства и функције

Дигестија у људском телу врши се уз помоћ различитих биолошких течности, које укључују и пљувачку. Постепено раздвајање органских супстанци у дивизијама дигестивни систем доприноси најпотпунијој дисимилацији протеина, угљених хидрата и масти из хране, и ослобађању енергије. Делимично се претвара у топлоту, а такође се акумулира у облику молекула АТП.

Примарна биохемијска обрада грудвице настаје у усној шупљини под дејством пљувачке. Састав овог биолошки активног раствора је доста сложен и зависи од старости, генетских својстава и нутритивних карактеристика особе. функции в организме. У нашем чланку ћемо карактеризирати компоненте пљувачке и проучити његове функције у тијелу.

Пробава у устима

Ароме хране иритирају нервне завршетке који се налазе у слузокожи уста и на језику. Ово узрокује рефлексну екскрецију не само слине, већ и желучаног и панкреасног сока. Иритација рецептора, претварајући се у процес ексцитације, омогућава саливацију, која је неопходна за примарну механичку и биохемијску обраду грудице хране. и расщеплении сложных сахаров до Састоји се од жвакања и раздвајања сложених шећера једноставни угљени хидрати. Излучивање ензима у усној шупљини преноси пљувачне жлијезде . Састав слине нужно укључује амилазу и малтазу, који раде као хидролитички ензими.

: околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные. Код људи постоје три велика пара жлезда : паротидни, субмандибуларни и сублингвални. в слизистой оболочке нижней челюсти, щек и языка расположены мелкие слюнные выводные протоки. И у слузокожи доње вилице, образи и језик су мали излучујући канали пљувачке. слюны. Током дана, здрава одрасла особа производи до 1,5 литара пљувачке. Ово је изузетно важно за физиолошки нормалан пробавни процес.

Хемијски састав пљувачке

железами ротовой полости. Прво, направимо општи преглед компоненти које луче жлезде усне дупље. в ней соли натрия, калия, кальция и фосфора. То су пре свега вода и соли натријума, калијума, калцијума и фосфора растворене у њој. Садржај органских једињења у пљувачки је висок: ензими, протеини и муцин (слуз). Посебно место заузимају супстанце бактерицидне природе - лизозим, заштитни протеини. слюны сдвигается в сторону кислой реакции. Нормално, пљувачка има слабу алкалну реакцију, али ако у исхрани превладавају намирнице богате угљеним хидратима, пХ слине се помера ка киселој реакцији. Ово повећава ризик од формирања каменца и узрокује појаву симптома каријеса. подробно остановимся на особенностях состава слюны человека. Надаље, осврћемо се на особитости састава људске пљувачке.

Фактори који утичу на биохемију секреције пљувачних жлезда

Прво, разликујемо појмове као што су чиста и мешана слина. о жидкости, непосредственно секретируемой железами полоти рта. У првом случају говоримо о флуиду који се директно излучује жлијездама корова уста. о растворе, содержащем также продукты метаболизма, бактерии, частицы пищи и компоненты плазмы крови. У другом случају , раствор садржи производе метаболизма, бактерија, честица хране и компоненти крвне плазме. Међутим, оба ова типа оралне течности нужно садрже неколико група једињења, званих пуфер систем. Састав слине је због метаболичких карактеристика тела, старости, исхране и зависи од тога од које хроничне болести пати особа. На пример, у пљувачки мале деце постоји висок садржај лизозима и компоненти протеинског пуфера, као и ниска концентрација муцина и слузи.

Доминација елемената фосфатних и бикарбонатних пуферних система је типична за одрасле особе. Поред тога, забележено је повећање концентрације јона калијума и смањење садржаја натријума у ​​поређењу са саставом крвне плазме. , муцина и бактериальной микрофлоры. Код старијих особа, састав слине је висок садржај гликопротеина , муцина и бактеријске микрофлоре. Висок ниво калцијумових иона може изазвати повећање формације каменца у њима, а ниска концентрација лизозима и заштитних протеина доводи до развоја пародонтних болести.

Који трагови се налазе у тајни пљувачних жлезда?

Минерални састав оралне течности има водећу улогу у одржавању нормалног нивоа метаболизма и директно утиче на формирање зубне цаклине. и, следовательно, является наиболее уязвимой частью. Покривајући круну зуба одозго, она је у директном контакту са унутрашњим садржајем усне шупљине и стога је најрањивији део. в зубную эмаль, зависит от того, каков состав и свойства слюны. Како се испоставило, минерализација, тј. Унос калцијумових јона, флуора и хидроген фосфатних иона у зубну цаклину, зависи од састава и својстава пљувачке. структуру. Горњи иони су присутни у њему иу слободном облику и везаном за протеин и имају мицеларну структуру.

Ова комплексна једињења обезбеђују отпорност на зубну глеђ каријеса. Дакле, орална течност је колоидно раствор необходимое осмотическое давление, обеспечивающее защитные функции собственных буферных систем. заједно са јонима натријума, калијума, бакра, јода, ствара потребан осмотски притисак, који обезбеђује заштитне функције сопствених баферних система. рассмотрим механизмы их действия и значение для поддержания гомеостаза в ротовой полости. Затим разматрамо механизме њиховог деловања и значај за одржавање хомеостазе у усној шупљини.

Буффер цомплекес

секрет слюнных желез , попавший в ротовую полость, выполнял все свои важные функции, необходимо, чтобы его водородный показатель находился на постоянном уровне в пределах от 6,9 до 7,5. Да би се излучивање пљувачних жлезда , које су пале у усну шупљину, извршиле све важне функције, неопходно је да њена пХ вредност буде на константном нивоу у опсегу од 6.9 до 7.5. За то постоје групе комплексних јона и биолошки активних супстанци које су део пљувачке. , которые отвечают за минерализацию тканей зубов. Посебно је важан систем фосфатног пуфера који одржава довољну концентрацију хидрофосфатних јона , који су одговорни за минерализацију зубних ткива. , которая ускоряет передачу анионов ортофосфорной кислоты от эфиров глюкозы на органическую основу эмали зубов. Садржи ензим алкалну фосфатазу , који убрзава пренос фосфорних аниона из естера глукозе у органску базу зубне цаклине.

Затим долази до формирања жаришта кристализације и комплекса калцијум фосфат происходит минерализация. и протеини су уграђени у зубно ткиво - долази до минерализације. Стоматолошке студије су потврдиле претпоставку да се смањује концентрација калцијум катиона и киселих аниона фосфорна киселина слюна – эмаль зуба " . доводи до кршења система " слина - зубна цаклина ". То неминовно узрокује уништавање зубног ткива и развој каријеса.

Органски састојци мешане слине

о муцине – веществе, вырабатываемом подчелюстными и подъязычными железами. Сада ћемо говорити о муцину - супстанци коју производе субмандибуларне и сублингвалне жлезде. , выделяется секретирующими клетками эпителия. Припада групи гликопротеина које излучују епителне ћелије које излучују. Својим вискозитетом, муцин се спаја и влажи честице хране које иритирају корен језика. Као резултат гутања, еластична каша лако пада у једњак, а затим у желудац.

пример наглядно иллюстрирует, как взаимосвязаны между собой состав и функции слюны. Овај пример јасно илуструје како су састав и функција пљувачке међусобно повезани. муцина, к органическим веществам относятся и растворимые белки, связанные в комплексные соединения с глюкозой и галактозой. Поред муцина, растворљиве материје везане у комплексна једињења са глукозом и галактозом су такође органске супстанце. Они доприносе преласку калцијум фосфата из оралне течности у цаклину зуба. в слюне) приводит к активации фермента – кислой фосфатазы , которая усиливает процесс деминерализации, провоцирующий кариес. Смањење концентрације растворљивих пептида (нпр. Фибронектин у слини) доводи до активације ензима - киселе фосфатазе , што побољшава процес деминерализације, што изазива каријес.

Лизозим

За једињења која показују својства ензима и дио су пљувачке, је антибактеријска супстанца - лизозим. . Делујући као протеолитички ензим, уништава зидове патогених бактерија које садрже муреин . Присуство ензима у пљувачки је посебно важно за микрофлору усне шупљине, јер је то капија кроз коју микроорганизми могу слободно да уђу са ваздухом, водом и храном. с момента перехода на питание искусственными смесями, до этого момента фермент поступает в его организм с грудным молоком. Лизозим почиње да се производи од пљувачних жлезда детета од тренутка преласка до храњења на вештачким смешама, док до тог тренутка ензим улази у његово тело са мајчиним млеком. Као што можете видети, пљувачка се одликује заштитним функцијама које доприносе одржавању нормалног функционисања организма и штите га од патогене микрофлоре. Поред тога, лизозим доприноси брзом зарастању микропукотина и рана на мукозној површини усне дупље.

Вредност дигестивних ензима

таких ее компонентах , как амилаза и мальтаза. Настављајући да проучавамо питање о саставу слине, фокусират ћемо се на његове компоненте као што су амилаза и малтаза. энзима принимают участие в расщеплении пищи, содержащей углеводы. Оба ензима су укључена у разградњу намирница које садрже угљене хидрате. в ротовой полости. Познато је једноставно искуство које доказује да скроб пролази кроз хидролизу у усној шупљини. кусочек белого хлеба или вареного картофеля, то во рту появляется сладковатый вкус. Ако дуго жвакате комад белог хлеба или куваног кромпира, у устима се појављује слаткасти укус. и декстринов, а они, в свою очередь, подвергаются действию мальтазы. Заиста, амилаза делимично разлаже скроб на олигосахариде и декстрине, и они су затим изложени малтази. Као резултат, формирају се молекули глукозе, који даје грудици хране у устима слатки укус. кишке. Потпуна разградња угљикохидрата ће се наставити у желуцу и посебно у дванаестопалачном цреву.

Функција згрушавања пљувачке

крови. Елементи плазме су присутни у тајности пероралне течности и појављују се фактори згрушавања крви . На пример, тромбопластин је производ уништавања крвних плочица - тромбоцита - и присутан је у чистој и мешовитој слини. одно вещество – протромбин, который представляет собой неактивную форму белка и синтезируется гепатоцитами . Друга супстанца је протромбин, који је неактиван облик протеина и синтетише га хепатоцити . названных выше веществ, в состав слюны входят ферменты, препятствующие или, наоборот, активирующие действие фибринолизина – соединения, проявляющего ярко выраженные свойства свертывания крови. Поред поменутих супстанци, састав слине укључује ензиме који спречавају или, напротив, активирају дејство фибринолизина , једињења које испољава наглашена коагулациона својства.

У овом чланку смо проучавали састав и главне функције људске пљувачке. Надамо се да су вам информације биле корисне!