Класични рецепт за тартар сос

Како се кува тартар

Француски класични тартар сос појавио се у Европи средином деветнаестог века, када је мајонез био доминантан на столовима европских гурмана. То је основа класичног француског тартара. Рецепт тартар соса је једноставан - кухари су додали само неке састојке мајонезу - поврће и зачине - диверсификацијом оригиналне верзије добро познатог текућег зачина. Данас каменац не само да није изгубио своју популарност, већ је и један од најкориштенијих и најпознатијих окуса за различита јела. Најчешће се тартар послужује са рибом и морским плодовима. И није важно како се та риба кува - пече, кува или пржи. Тартар истиче свој укус, додаје зачин. Међутим, такође је одлична комбинација са месом и јела од поврћа. На питање: "Како направити тартар сос?" - постоји један одговор - једноставан и лак! Ово је заиста лагани сос који не захтева време и енергију. Ако су вам дошли неочекивани гости, припремите тартар и послужите га традиционалним јелима - гости ће бити задовољни укусом чак и најједноставнијих јела. Иначе, упркос чињеници да се сос сматра француским, превод звучи као "сос од татарског стила".

Рецепт за сос "Тартар цлассиц"

Као што је горе поменуто, тартар се припрема на бази мајонеза. Дакле, да би направили класичан сос, треба да узмете: чашу мајонеза, 2-3 укисељене краставце, кашику исецканих капара и приближно исту количину сецканог зеленог лука. Сви састојци се помешају и пуне мајонезом, након чега се смеша стави у фрижидер на 30 минута. Након хлађења, додају се око две кашике свеже исцијеђеног лимуновог сока, а све је темељито тучено умутком док не постане глатко. Иначе, хомогеност нежне масе, у којој се сусрећу комадићи поврћа и зеленила, заштитни је знак тартар соса.

Рецепт за сос "Тартар са белим луком"

Овај рецепт за сос чешће се користи ако га желите послужити јелима од печене дивљачи или хладног печења. У овом случају, размотрићемо рецепт за сос за самостално кухање, без претходно припремљеног мајонеза. Два кувана јаја и један сирови жумањак мљеве се додавањем сока од пола лимуна, соли и бибера, затим се у смјесу улије 150 грама маслиновог уља, непрестано ударајући танким млазом. Све то је разбијено све док његов изглед и укус не личе на мајонез. У добијеном сосу додају се сјецкани зелени лук, затим кисели краставац, нарезане маслине и коначно исциједи чешњак. Мјешавина док не постане глатка.

Закључак

Који год рецепт за тартар сос користите, треба имати на уму да се чува само у фрижидеру, у стакленој тегли и не дуже од два или три дана. Можете, наравно, купити готов сос у продавници, али кувани сами, биће много лепши, са интензивнијим укусом. Бон аппетит!