Рецепт "Хот Роаст" - добро, врло укусно!

Прво, хајде да схватимо шта је топло. У давна времена, називали су је печено месо, које је задржало својствену сочност након топлотне обраде. За стол је углавном послуживана млада свињетина, телетина или дивљач - производи од њих су били познати по високом садржају влаге. Иначе, светски позната печена говедина је такође "печена" врста. Традиционално, послужена је након првог јела и била је попраћена салатом од поврћа.

Литтле трицкс

Који год рецепт за печење код куће није чуван као посебан, сол се соли на крају кувања како би се сачувала сочност меса. Ово је први трик, који се не може заборавити ако желите да добијете савршен оброк у дневном породичном или благданском столу. На крају крајева, сол доводи до тога да влакна од меса испуштају више воде у њима него када кувају без употребе. И на крају кувања, ваше јело прети да се испостави не са укусном хрскавом корицом, већ пре сувом и тврдом, као ђон ципела. И сваки рецепт „Печени код куће“ привлачи пажњу домаћица на такву нијансу: излазна посуда треба да буде нежна, мекана, лако жвакљива. Све то му даје сочност. Други трик је како сазнати да ли је месо спремно, поготово ако се пече у великом комаду или у трупу? Потражује исти сок. Само комад треба да се убоде вилицом и кликне на њега. Ако је још влажан, сок ће бити ружичаст. А ако је сок лаган - све се може послужити. И на крају, трећи трик. Када се за говедину користи рецепт „Печени код куће“, он се обично ставља у посуду у врелом уљу и темељито пече, а затим шаљу у рерну, прелију преко јухе или воде и прилагођавају стању. За месо других сорти (свињетина, јагњетина) такво пржење није потребно. Одмах је ставио у рерну. И класична печена говедина "са крвљу" је такође направљена само од говедине. Свињетина и јагњетина нису погодни за санитарне и хигијенске стандарде. Конзумирајући их у полу-гладном облику, особа може озбиљно да се разболи. Последње појашњење: рецепт за печење код куће је једнако добар месо кувано у малим порцијама и за цијеле шунке. Али у првом случају служи се само у топлом облику, док се у другом може испоручити и на топлом и на хладном столу. И са било којом величином главног производа, потребно га је залијевати сваких 15 минута са соком који се ослобађа током пржења.

Домаћа печена са киселом кремом

Главне тачке како се кува печење код куће, већ знате. Остаје да се ово знање примијени у пракси. Као узорак за тестирање направићемо месо у павлаци. Израчунавање производа: пола чаше павлаке, главице лука, кашика брашна (наравно, кантина), 1-2 од омиљених ићи на пола килограма меса сос (сенф, соје итд.) и уља по потреби. Наравно, сол и разни зачини. Узмите месо од филета, уклоните филм, одвојите тетиве и исеците на комаде. Сваког смо откуцали мотиком или чекићем да би га учинили мекшим. Затим се добро одмотајте у зачинима. Хајде да појаснимо: сада правимо "Роаст ат Хоме" од свињетине, али још једна врста меса за овај рецепт је савршена, јер је универзална. Стављамо наше комаде на претходно загрејану посуду, не жалимо за уљем, али немојте је трошити. Нарочито ако постоји слој масти на месу. Прво добро пржите једну страну, а затим другу. Готове комаде пребацујемо у лонац за гвожђе, сипамо нарезан лук у посуду, пржимо, брашно ставимо на исто место, испечемо, а затим павлаку. Со, додајте коријандер, пимент, можете сломити чешњак, зачинско биље. Након 5 минута, додајте соју или други сос и сипајте у посуду, на месо. Угасите ватру, затворите поклопац, тако да се све унесе и импрегнира укусима и мирисима. Да, више соса, укуснији. Поспите посуду са першином не боли! Као прилог јелу је добро прилагођен крумпир - пире кромпир, кухан, посебно млад, или пржен. И такође макароне. И краставци - кисели или сољени.