Предности исхране зависе од витамина које садржи. Како одабрати најбољу комбинацију корисних супстанци? Чини се да је све једноставно: што је више витамина, то боље. Али није. Постоји такозвана компатибилност витамина, према којој неке супстанце заједно помажу једни другима и неке - штете. Зато у припреми јеловника треба пажљиво пратити које витамине укључује.
Шта је компатибилност витамина?
Интеракције између супстанци могу бити позитивне и негативне. Позитивна компатибилност побољшава ефекат витамина на организам, а негативна - смањује, смањује на нулу или чак доводи до алергијске реакције.
Поситиве Витамин Цомпатибилити
Да би се сазнало тачно који елементи треба да се користе у пару за повећање корисног ефекта, креиране су табеле компатибилности витамина.
Листа позитивних комбинација:
- Витамин А омогућава употребу гвожђа које се налази у јетри.
- Витамин Б2 омогућава Б6 да постане активан, а такође повећава доступност цинка телу.
- Б6 и магнезијум међусобно повећавају сварљивост.
- Витамин Ц дозвољава да се Б9 складишти у ткивима, уз то се обнавља витамин Е, када се оксидира и повећава апсорпцију хрома и гвожђа.
- Витамин Д је неопходан за апсорпцију фосфора и калцијума.
- Селен повећава антиоксидативно дејство витамина Е.
- Витамин К помаже калцијуму у формирању коштаног ткива.
- Гвожђе које користи бакар делује ефикасније.
- Бор доприноси стабилизацији супстанци као што су калцијум, магнезијум и фосфор.
- Компатибилност витамина А и Е доприноси чињеници да се А апсорбује ефикасније и да има заштиту од оксидације.
Негативна компатибилност витамина
Постоје парови елемената, чија заједничка употреба може, у најбољем случају, ометати њихове активности, ау најгорем случају доводи до повећања температуре и алергијске реакције.
Примери
- Витамини Б2 и Б3, узимани истовремено са Б1, уништавају га.
- Витамин Б6 спречава да Б1 постане активан.
- Заједничко усвајање Б12 и Б6 такође уништава ово друго.
- Б9 и цинк међусобно спречавају кретање по телу.
- Витамин Ц, гвожђе и купрум поништавају акцију Б12.
- Цела група Б није компатибилна са витамином Ц као и са гвожђем са витамином Е.
- Гвожђе и калцијум смањују апсорпцију мангана.
- Калцијум и бакар смањују квалитет апсорпције цинка.
- Негативна компатибилност Б витамини: елементи Б1 и Б12. Ако их користите истовремено, онда ће Б1 изазвати алергијску реакцију, а Б12 ће је погоршати.
- При истовременом уносу таквих елемената као што су калцијум и гвожђе, ниво овладавања потоњим је скоро преполовљен.
Витамини за негативну компатибилност
Али шта ако још треба да прихватите некомпатибилне супстанце? Хајде да израчунамо: у телу таблета се раствара за око сат времена и апсорбује се за 2-3 сата. Према томе, интервал између употребе негативно утицајних елемената треба да буде од четири до шест сати. Тако се негативни ефекат може свести на скоро нулу и добити максималну корист од свих витамина.