Сакупљамо поклоне из шума: како разликовати јестиве гљиве од нејестиве

Ко не воли мирисне и невероватно укусне печурке !? Неко воли да их купује у супермаркетима и на базару, а неко је много пријатнији да једе сопствени плен. Међутим, прије почетка таквог "лова" вриједи прикупити што више информација о гљивама.

Оно што новајлији берач печурака треба да зна

Сваки искусни берач гљива је свјестан чињенице да све гљиве спадају у три главне категорије. Прву групу чине печурке које су апсолутно безопасне за здравље, друга је отровна, употреба њених представника у храни може бити фатална за људе. Трећи део обухвата условно јестиве печурке које захтевају посебан третман пре јела, због чега су елиминисане све токсичне и иритантне супстанце. И како разликовати јестиве гљиве од нејестивих, ако говоримо о првом путовању у шуму?

Које су особине отровних гљива

Пре него што почнете самосталну претрагу и сакупљање печурака, свакако треба да се упознате са главним карактеристикама које могу указати на токсичност гљивица. Иначе, плијен доведен кући може изазвати озбиљно тровање цијеле породице - а то је у најбољем случају. Дакле, како разликовати нејестиве гљиве? И какве информације треба да буду у власништву, тако да се у корпи могу налазити само сигурне и јестиве гљиве?

1. За разлику од зелене руссуле или шампињона, присуство беле боје са зеленкастим нијансама тањира и врећастих облога близу базе стабљике, као и одсуство мириса познатог печуркама, карактеристично је за бледу печурку.
2. Ако уместо тога вхите фунгус сотонска гљива је била откинута, а онда на резу прво постаје ружичаста, а затим добија плаву нијансу. Али слично овоме Дубовик мусхроом одмах ће постати плаво.
3. Лажна вредност нема ребрасте ивице, а њено месо има мирис сличан хрену или ротквици.
4. Ако је у кошари отровна паприка, она ће се показати црвеном.
5. Лажне лисичарке имају светлију боју и карактеришу их велике црвено-наранџасте плоче.

Али ако није јасно како разликовати јестиве печурке од нејестивих, онда би било паметније да се иде у гљиве у друштву искусних берача гљива.

Ох, ове гљиве ...

Ако се разликује лажне гљиве, довољно је тешко први пут схватити, онда је лако препознати мухарицу или печурку. Прије свега, треба напоменути да све врсте ових гљива имају изражену сферичну сијалицу која се налази у доњем дијелу стабљике. И што је најважније, нога (или боље речено доњи део) такве гљиве је умотана у бијели танки филм са подераним рубовима. Али јестиве гљиве не могу се похвалити тако необичним "украсом".

Лажна бела гљива: како препознати "варалицу"

Свакако, многи добро знају како изгледа бела гљива, али постоје многе сличне врсте које нису погодне за људску потрошњу. Како разликовати лажне беле гљиве?

Као што је случај и са вргањима (назива се и бела гљива), присуство масивне ноге, натечене у бази, карактеристично је за горко дрво. Цевасти слој који се налази испод главе такође може да доведе у заблуду. Како би сазнали како разликовати јестиве гљиве од нејестивих гљива, потребно је детаљније испитивање ноге:

• Да бисте прецизно одредили коју врсту гљивице сте ухватили, морате је исећи и сачекати даљње реакције. Ако се испостави галл фунгус та точка сече ће постати ружичаста.
• Такође је вредно обратити пажњу на сам врх ноге: присуство тамне мреже је карактеристично за гљивицу.
• Још једна карактеристика жучне гљивице је њен ружичасти или сивобели цевасти слој.
• Најсликовитији знак је укус гљива - лажне беле печурке су јако горке, чак и након темељите топлинске обраде.

Неискусни берачи гљива: шта очекивати од отровне гљиве

Ако савјети о томе како разликовати јестиве гљиве од нејестивих није помогло, а њихов отрован изглед је ушао у кошару, онда би требали имати идеју како ће управо таква гљивица утјецати на тијело.

У зависности од природе утицаја на организам, отровне гљиве су подељене у следеће групе:

1. Печурке које садрже локално излагање отрову (није у потпуности скуван јесењи чешњак, отровни црвенкасти шампињон, итд.) Они узрокују поремећаје у исхрани, чији се први симптоми јављају након јела током прва 2 сата.
2. Печурке које садрже отров који делује на нервне центре (црвена и пантер печурка, печурке рода Иноцибе). Већ у року од 2 сата након узимања такве гљивичне дијареје, повраћања, појављује се обилно знојење. Као да је особа у пијаном стању, што је праћено нападима плакања, смеха и халуцинација.
3. Печурке које садрже отров, чији ефекти утичу на бубреге, јетру и друге важне за живот људске унутрашње органе. Ове опасне врсте гљива укључују сиво-жуте печурке, бледу гљиве, итд.