Шта су ензими? Улога ензима у људском телу

Често се уз витамине, минерале и друге елементе који су корисни за људско тело, помињу супстанце које се називају ензими. Шта су ензими и које функције у телу обављају, која је њихова природа и где се налазе? То су супстанце протеинске природе, биокатализатори. Без њих не би било хране за бебе, готових житарица, кваса, сира, сира, јогурта, кефира. Они утичу на рад свих система људског тела. Недовољна или прекомјерна активност ових супстанци негативно утиче на здравље, тако да морате знати који су ензими да бисте избјегли проблеме узроковане њиховим недостатком.

Шта је то?

Ензими су протеински молекули које синтетишу живе ћелије. Има их више од стотину у свакој ћелији. Улога ових супстанци је огромна. Они утичу на брзину хемијских реакција на температури која је погодна за дати организам. Још једно име за ензиме су биолошки катализатори. Повећање брзине хемијске реакције настаје услед олакшавања његове појаве. Као катализатори, они се не конзумирају током реакције и не мијењају његов смјер. Главне функције ензима су да се без њих све реакције одвијају веома споро у живим организмима, а то би имало приметан утицај на одрживост.

На пример, када производи за жвакање садрже скроб (кромпир, пиринач), слаткасти укус се појављује у устима, што је повезано са радом амилазе, ензима за разградњу скроба присутног у пљувачки. Сам по себи, скроб је неукусан, јер је полисахарид. Производи одсецања имају слатки укус (моносахариде): глукозу, малтозу, декстрине.

Сви протеински ензими се деле на једноставне и комплексне. Први се састоји само од протеина, а други - од протеинских (апоензим) и не-протеинских (коензимских) делова. Коензими могу бити витамини група Б, Е, К. т

Ензиме Цлассес

Традиционално, ове супстанце су подељене у шест група. Име им је првобитно дато у зависности од супстрата на који одређени ензим делује, додајући свом корену крај - аз. Тако су ти ензими који хидролизују протеине (протеине) почели да се називају протеиназе, масти (липос) - липазе, скроб (амил) - амилазе. Тада су именовани ензими који катализирају сличне реакције, који указују на тип одговарајуће реакције - ацилаза, декарбоксилаза, оксидаза, дехидрогеназа и други. Већина ових имена се данас користи.

Касније је Интернационална биохемијска унија увела номенклатуру, према којој име и класификација ензима треба да одговарају типу и механизму катализоване хемијске реакције. Овај корак донио је олакшање систематизацији података који се односе на различите аспекте метаболизма. Реакције и њихови катализирајући ензими су подељени у шест класа. Свака класа се састоји од неколико подкласа (4-13). Први део назива ензима одговара називу супстрата, други - типу катализоване реакције са крајем - за. Сваки ензим према класификацији (ЦФ) има свој број кода. Прва цифра је класа одговора, следећа је подкласа, а трећа је подразред. Четврта цифра је број ензима по реду у његовој под-класи. На пример, ако је КФ 2.7.1.1, онда ензим припада 2. класи, 7. подкласи, 1. подкласа. Последња цифра је ензим хексокиназа.

Значење

Ако говоримо о томе шта су ензими, не можемо занемарити питање њиховог значаја у модерном свету. Они се широко користе у готово свим областима људске активности. Оваква преваленција је последица чињенице да су у стању да задрже своје јединствене особине изван живих ћелија. У медицини, на пример, користе се ензими група липаза, протеазе, амилазе. Разбијају масти, протеине, скроб. По правилу, овај тип је дио таквих лијекова као што су Панзинорм, Фестал. Ова средства се првенствено користе за лечење болести гастроинтестиналног тракта. Неки ензими су способни да растворе крвне угрушке у крвним судовима, помажу им лечење гнојних рана. Ензимотерапија заузима посебно место у лечењу онколошких обољења.

Због способности разбијања скроба у прехрамбеној индустрији широко се користи ензим амилаза. У истом подручју користе се липазе које разграђују масти и протеазе које разграђују протеине. У пиварству, винарству и печењу употребом ензима амилазе. У припреми готових житарица и за омекшавање меса користи се протеаза. У производњи сира користи се липаза и сирило. У козметичкој индустрији такође не могу без њих. Они су део праха за прање, крема. На пример, амилаза за варење скроба се додаје детергентима за прање. Протеински контаминанти и протеини се разлажу протеазама, а липазе очисте ткиво уља и масти.

Улога ензима у организму

У људском телу су одговорна два процеса метаболизам: анаболизам и катаболизам. Први обезбеђује асимилацију енергије и неопходних супстанци, други - разградњу отпадних производа. Стална интеракција ових процеса утиче на апсорпцију угљених хидрата, протеина и масти и одржавање виталне активности организма. Процесе размене регулишу три система: нервни, ендокрини и циркулаторни. Они могу нормално функционисати уз помоћ ланца ензима, што заузврат осигурава прилагодбу особе промјенама у увјетима вањског и унутарњег окружења. Ензими обухватају и протеинске и не-протеинске производе.

У процесу биохемијских реакција у телу, током којих учествују ензими, они се сами не конзумирају. Свака од њих има своју хемијску структуру и своју јединствену улогу, тако да свако покреће само специфичну реакцију. Биохемијски катализатори помажу ректуму, плућима, бубрезима и јетри да уклоне токсине и отпадне производе из тела. Они такође доприносе изградњи коже, костију, нервних ћелија, мишићног ткива. Специфични ензими се користе за оксидацију глукозе.

Сви ензими у телу су подељени на метаболички и дигестивни. Метаболици су укључени у неутрализацију токсина, производњу протеина и енергије, убрзавају биохемијске процесе у ћелијама. На пример, супероксид дисмутаза је најјачи антиоксидант који се налази у свом природном облику у већини зелених биљака, беланчевина, Брусселс спроутс и брокуле, у пшеничним клицама, зеленилу, јечму.

Ензимска активност

Да би ове супстанце у потпуности извршавале своје функције, неопходни су одређени услови. Температура првенствено утиче на њихову активност. Са повећаном брзином повећава се хемијска реакција. Као резултат повећања брзине молекула, оне имају већу шансу да се сударају једна са другом, па се стога и могућност реакције повећава. Оптимална температура даје највећу активност. Због денатурације протеина, која настаје када оптимална температура одступа од норме, брзина хемијске реакције опада. Када се достигне температура тачке смрзавања, ензим не денатурира, већ се инактивира. Метода брзог замрзавања, која се широко користи за дуготрајно складиштење производа, зауставља раст и развој микроорганизама са накнадном инактивацијом ензима који су унутра. Као резултат, храна се не распада.

Активност ензима утиче и на киселост животне средине. Они раде на неутралном пХ. Само неки од ензима раде у алкалној, јако алкалној, киселој или јако киселој средини. На пример, сирило цепа протеине у високо киселој средини у људском стомаку. Ензим може деловати као инхибитори и активатори. Неки јони их активирају, на пример, метали. Остали иони имају инхибиторни ефекат на активност ензима.

Хиперактивност

Прекомерна активност ензима има своје последице на функционисање целог организма. Прво, изазива повећање брзине ензима, што доводи до недостатка реакционог супстрата и стварања вишка хемијског производа реакције. Недостатак супстрата и акумулација ових производа значајно погоршава здравље, нарушава виталне функције организма, узрокује развој болести и може довести до смрти особе. На пример, накупљање мокраћне киселине доводи до костобоља и отказивања бубрега. Због недостатка супстрата неће бити вишка производа. Ово ради само у случајевима када можете без једног и другог.

Постоји неколико разлога за прекомјерну активност ензима. Прва је мутација гена, може бити урођена или стечена под утицајем мутагена. Други фактор је вишак воде или хране витамина или елемента у траговима, који је неопходан да би ензим функционисао. Вишак витамина Ц, на пример, кроз повећану активност ензима синтезе колагена, нарушава механизме зарастања рана.

Хипо ацтивити

И повећана и смањена активност ензима негативно утиче на активност тела. У другом случају, могућ је потпуни престанак активности. Ово стање драматично смањује брзину хемијске реакције ензима. Као резултат тога, акумулација супстрата је допуњена недостатком производа, што доводи до озбиљних компликација. На позадини поремећеног функционисања тела, стање се погоршава, болести се развијају, а може доћи и до фаталног исхода. Акумулација амонијака или АТП недостатка доводи до смрти. Због накупљања фенилаланина, развија се олигофренија. Принцип се такође овде примењује да у одсуству супстрата ензима, неће бити акумулације реакционог супстрата. Лоше дејство на тело има стање у коме крвни ензими не обављају своје функције.

Размотрите неколико узрока хипоактивности. Мутација урођених или стечених гена - ово је прва. Стање се може кориговати уз помоћ генске терапије. Можете покушати искључити из хране супстрате недостајућег ензима. У неким случајевима ово може помоћи. Други фактор је недостатак витамина или микроелемената у храни, који су неопходни за функционисање ензима. Следећи разлози - ослабљена активација витамина, недостатак аминокиселина, ацидоза, појављивање инхибитора у ћелији, денатурација протеина. Ензимска активност такође опада са смањењем телесне температуре. Неки фактори утичу на функцију ензима свих врста, док други утичу само на перформансе одређених типова.

Дигестивни ензими

Од процеса једења особа добија задовољство и понекад игнорише чињеницу да је главни задатак пробаве трансформација хране у супстанце које могу постати извор енергије и грађевински материјал за тијело, апсорбујући се у цријево. Протеински ензими доприносе овом процесу. Производе се дигестивне супстанце дигестивни органи, учествовање у процесу раздвајања хране. Потребно је дјеловање ензима како би се добили потребни угљикохидрати, масти, аминокиселине из хране, које су неопходне храњиве твари и енергија за нормално функционирање тијела.

Да би се нормализовала нарушена пробава, препоручује се да се потребне протеинске супстанце користе истовремено са уносом хране. Када преједете, можете узети 1-2 таблете након или током оброка. Апотеке продају велики број различитих ензимских препарата који доприносе побољшању пробавног процеса. Залихе на њима би требало да буду када се узима једна врста хранљивих материја. Ако имате проблема са жвакањем или гутањем хране, морате јести ензиме. Значајни разлози за њихову употребу могу бити и болести као што су стечене и конгениталне ферментопатије, синдром иритабилног црева, хепатитис, холангитис, холециститис, панкреатитис, колитис, хроничан гастритис. Ензимске препарате треба узимати заједно с лијековима који утјечу на пробавни процес.

Ензимопатхологи

У медицини постоји читав одељак који се бави тражењем везе између болести и недостатка синтезе одређеног ензима. Ово је поље ензимологије - ензимопатологије. Недовољна синтеза ензима је такође предмет разматрања. На пример, наследна болест фенилкетонурија се развија услед губитка способности ћелија јетре да синтетишу ову супстанцу, која катализује конверзију фенилаланина у тирозин. Симптоми ове болести су ментални поремећаји. Због постепене акумулације токсичних супстанци у телу пацијента, забрињавају знакови као што су повраћање, анксиозност, раздражљивост, недостатак интереса за нешто, тешки умор.

На рођењу се патологија не манифестује. Примарни симптоми се могу видети у узрасту од два до шест месеци. Другу половину бебиног живота карактерише наглашено заостајање у менталном развоју. 60% пацијената развија идиотизам, мање од 10% је ограничено на низак степен олигофреније. Ћелијски ензими се не носе са својим функцијама, али то се може исправити. Правовремена дијагностика патолошких промена може зауставити развој болести до пубертета. Третман је да се ограничи унос фенилаланина.

Ензимски препарати

Одговарајући на питање шта су ензими, могу се примијетити двије дефиниције. Први су биохемијски катализатори, а други су лекови који их садрже. Они су у стању да нормализују стање животне средине у желуцу и цревима, да обезбеде дељење коначних производа у микрочестице, и да побољшају процес апсорпције. Они такође спречавају настанак и развој гастроентеролошких болести. Најпознатији од ових ензима је лек "Мезим Форте". У свом саставу има липазу, амилазу, протеазу која помаже у смањењу бола код хроничног панкреатитиса. Капсуле се узимају као замјенски третман са недовољном производњом неопходних ензима од стране панкреаса.

Ови лекови се углавном користе током оброка. Број капсула или таблета које је прописао лекар, на основу утврђених повреда механизма апсорпције. Држите их боље у фрижидеру. Уз дуготрајну употребу дигестивних ензима, не долази до зависности, а то не утиче на рад панкреаса. Приликом одабира лијека треба обратити пажњу на датум, омјер квалитете и цијене. Ензимски препарати се препоручују за хроничне болести пробавног система, за преједање, за повремене проблеме са стомаком, као и за тровање храном. Најчешће, лекари преписују лекове “Мезим” таблете, које су се доказале на домаћем тржишту и са сигурношћу држе позицију. Постоје и други аналози овог лека, не мање познати и више него приступачни. Конкретно, многи преферирају таблете "Преататин" или "Фестал", које имају исте особине као и скупље колеге.